Top 20 receptů na přípravu polotovarů z aronie na zimu

Při přípravě na zimu můžete použít různé recepty s přídavkem aronie. Změnou ingrediencí a způsobem přípravy je možné získat neobvyklé chutě. Přířezy z aronie černé jsou užitečné a lze je skladovat po dlouhou dobu.

Vlastnosti sklizně chokeberry na zimu

Hlavní nuancí polotovarů chokeberry je správné zpracování bobulí. V závislosti na zvolené receptuře je nutná vhodná příprava jeřabiny. Receptura na polotovar je vybrána s ohledem na dostupné přísady a vaše vlastní chuťové preference.

Výběr a příprava aronie

Nejlepší způsob, jak připravit bobule, je usušit nebo zmrazit, protože teplo ničí vitamíny. Suchá aronie je ale příliš tuhá, takže častější jsou tradiční přípravky – džem, kompot, šťáva.

Plody mnoha odrůd kultury, včetně granátového jablka arónie a Nevezhinskaya, se vyznačují hustou slupkou, která je před konzervací přednostně změkčena.

Za tímto účelem se blanšírování provádí umístěním umytých bobulí bez stopek do vroucí vody na 10 minut. Slupka díky zpracování umožňuje lepší průchod cukrového sirupu.

Pokud svíravost bobule není podle vašeho vkusu, můžete ji snížit. Svíravost vytvářejí třísloviny, které lze zjemnit přidáním jablek do receptury.

Příprava nádob

Pro zajištění dlouhodobého skladování obrobků je důležité správně připravit nádoby. Za tímto účelem se plechovky sterilizují tepelným nebo parním ošetřením. Nejjednodušší je nádoby důkladně umýt, vložit do trouby a zahřívat při teplotě 140-150 stupňů, dokud kapky vody nezmizí. Nádobu můžete také sterilizovat párou tak, že ji položíte na kovové síto připevněné k hrnci s vroucí vodou.

Jak připravit černý horský popel na zimu?

Arónii lze připravit různými způsoby. Prázdné recepty se liší použitými přísadami a náročností přípravy.

Arónie s cukrem bez vaření

Bobule se umyjí a nechají se uschnout na vaflovém ručníku. Sušené ovoce se smíchá s cukrem a rozdrtí v mixéru až do pyré. Směs dejte do čistého kastrolu a za míchání počkejte, až se krystaly rozpustí. Poté se pánev odstaví, přikryje víkem po dobu 10-15 minut, poté se obrobek nalije do sterilizovaných nádob.

Džem

Klasický recept na výrobu džemu zahrnuje řadu jednoduchých kroků. Podle receptu potřebujete:

Vybírejte bobule bez vad a známek hniloby, očistěte od větví a listů.
Nalijte sklenici vody do hrnce, přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
Omyté ovoce nasypte do vroucí vody a 5 minut jemně míchejte, aby všechny bobule byly ve vodě a změkly.
Vraťte hrnec na sporák a vařte na středním plameni. Přidejte cukr a míchejte, aby se rozpustil.
Po zahájení varu snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut.
Sundejte pánev ze sporáku a počkejte, až džem vychladne na pokojovou teplotu. Poté znovu přiveďte k varu a vařte 16 minut, na závěr přidejte kapku vanilinu.

Kompot

Snadný způsob konzervace je přivést směs vody a cukru k varu a sirup povařit 15 minut. Bobule s klínky citronu se nalijí horkým sirupem.

Jeřabinový džus

Šťávu z aronie můžete vyrobit pomocí různých zařízení. Způsob vaření neovlivňuje chuť.

Pomocí odšťavňovače

Vložte bobule do odšťavňovače a vymačkejte šťávu. Můžete přidat vodu, aby byla méně koncentrovaná.

Pomocí odšťavňovače

Použití odšťavňovače je nejjednodušší způsob. Horský popel se nasype do přihrádky zařízení a spustí se režim vaření.

Přes sítko nebo plátýnko

Šťávu z bobulí lze vymačkat ručně. Za tímto účelem se bobule složí do gázoviny nebo síta a vymačká se.

Jeřabinové víno

Pro výrobu vína se bobule rozdrtí, zasypou cukrem, důkladně promíchají a nechají kvasit. O týden později je šťáva vylisována a filtrována, poté je ponechána ve fermentační nádobě, uzavřená vodním uzávěrem.

Metody sušení

Existuje několik možností sušení bobulí. Postup můžete provést přirozeně nebo pomocí techniky.

V troubě

Sušení v troubě je snadné. Bobule stačí omýt, oloupat stonky a dát na plech.

Na slunci

Jeřabina se dá rozložit a sušit na otevřeném slunci. Plody se umyjí a položí na ručník.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička pomáhá urychlit proces. Bobule jsou umístěny uvnitř zařízení a spustí se režim sušení.

Zmrazení

Arónii lze pro dlouhé skladování zmrazit. Omyté bobule se nalijí do celofánu a vloží do mrazáku.

Ostružinový džem

Bobule se nasekají v mixéru, ale nejsou jednotné. Poté se k nim přidá voda a vaří se. Po přidání cukru vařte dalších 7 minut na vysokém ohni a 5 minut na nízkém. Džem neustále mícháme vařečkou.

Sirup z třešňových listů

K výrobě sirupu je třeba jeřabinové a třešňové listy louhovat 48 hodin. Do nálevu se přidá 1 kg cukru a tekutina se vaří na mírném ohni 15 minut.

Džem s jablky

Berry džem se připravuje analogicky s džemem. Jablka se také nasekají v mixéru a přidají se v první fázi vaření.

Marmeláda

Nastrouhané bobule a 0,5 kg cukru se umístí na mírný oheň, promíchají a přivedou k zahuštění. Hmota se rozetře na plech, vymaže se olejem a suší se, dokud se nevytvoří kůra při teplotě 160 stupňů.

Želé

Jeřabina se rozdrtí rukama v hrnci, oddělí se šťáva a nalije se převařená voda. Směs se vaří 15 minut a zfiltruje se. Poté přidáme cukr, dále vaříme a 5-7 minut po uvaření vlijeme želatinu a šťávu. Po dalších 5 minutách je želé hotové.

Rozinka

Rozinky můžete vyrobit povařením bobulí v cukrovém sirupu a následným sušením. Ovoce můžete sušit přirozeně nebo v troubě.

Namočený jeřáb

Jeřabina se namočí na 3-5 minut do vroucí vody, přidá se do cukrového sirupu a vaří se 10 minut. Když se směs ochladí, nalije se do sklenic a nechá se měsíc.

Jeřabinový kvas

Omytou arónii zalijeme vroucí vodou, přidáme zředěné droždí, nádobu hermeticky uzavřeme a necháme na chladném místě 5-6 dní. Do současného kvasu se přidává cukr.

Jeřabinový prášek

Výroba prášku z horského popela vyžaduje dva jednoduché kroky. Jeřabina se suší a nastrouhá nebo mele v mlýnku na kávu.

Rowan nalévá

Aronia s cukrem se nalije vodkou a trvá 4 týdny. Jakmile se vodka vstřebá, přidejte ji navrch.

Alkohol

Do šťávy z jeřabin se přidá voda a cukr a poté se nechají kvasit. Smícháním zkvašené šťávy s tinkturou se z bobulí získává likér.

Kandovaná aronie

Vaření kandovaného ovoce vyžaduje postupnou implementaci řady akcí. Recept se skládá z následujících kroků:

Čistá arónie se nalije vodou a trvá 1-2 dny, pravidelně se mění voda.
Vařte cukrový sirup, přidejte do něj bobule a vařte hodinu. Sirup se musí neustále míchat.
Před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou, poté sirup scedíme.
Arónie se nechá několik hodin v cedníku a poté se položí na rovnou plochu, aby uschla.
Hotové kandované ovoce se posype cukrem a umístí do sklenice.

Vařené kandované ovoce můžete použít ke zdobení dezertů a konzumaci čerstvého. Kandované ovoce se také často používá jako náplň do těsta na pečení.

Čokolády z červeného jeřabina

Chcete-li vyrobit čokoládu z červené odrůdy horského jasanu, musíte rozdrtit bílek s cukrem, přidat citronovou šťávu a důkladně promíchat, dokud nezískáte hustou konzistenci. Každá vybraná bobule se svine do hmoty, předem se umyje a zbaví stopky. Potom se horský popel posype moučkovým cukrem a nechá se uschnout.

Kolik udržet čerstvý horský popel?

Plody aronie dobře snášejí chlad a při dodržení pravidel skladování si mohou zachovat všechny přednosti a chuť. Nejlepším místem pro skladování čerstvé aronie je lednice. Vhodné je také chladné suché místo, jako je sklep nebo sklep. Teplota vlhkosti pro bezpečnost plodiny by neměla překročit 70%.

Doba použitelnosti je 4-5 měsíců.