16 Nejlepších receptů na výrobu adjiky na zimu doma

Domácí zelenina je v moderním životě pevně zavedena. Použití neobvyklých technik zpracování umožňuje konzervaci zeleniny konzervováním. Přidání dalších přísad zlepšuje chuť, činí polotovary diverzifikovanými. Nejlepší recepty adjika na zimu zahrnují použití rajčat, jablek, feferonek a dalších neobvyklých přísad.

Zásady vaření adjika na zimu

Adjika je označována jako gruzínská a abcházská kuchyně. Jedná se o pikantní koření, které se používá jako přídavek k prvnímu nebo druhému chodu. Švestková, jablková nebo angreštová adjika se přidává do steaků smažených na dřevěném uhlí nebo grilovaných.

Postupem času se pojetí adjiky jako komplexu suchých směsí změnilo a získalo vícesměrný charakter. Připravuje se na základě:

rajčata;
pepř;
lilek;
jablka;
švestky;
česnek.

Povinnou složkou je jakýkoli druh pepře - dodává pokrmu potřebnou ostrost a chuť. Kromě toho je adjika klasifikována podle doby vaření: pasta se připravuje před přímým použitím nebo pro skladování na zimu.

Základním principem přípravy je úplné namletí všech přísad. K tomu použijte mlýnek na maso nebo mixér.

Požadavky na přísady

Při přípravě polotovarů pomocí jemného zpracování se doporučuje používat zeleninu, která ztratila svůj původní vzhled. Mohou to být rajčata nebo papriky s odříznutými částmi, zbytky nezpracovaných stroužků česneku z jiných receptů.

Informace! Sklizeň red hot chili se provádí v rukavicích, které ochrání pokožku rukou před popáleninami.

Příprava kontejneru

Pro skladování zeleninových přípravků se používají skleněné dózy s těsně přiléhajícími víčky. Před položením přířezů na zimu se vaří, aby se zelenina mohla skladovat déle.

Nejchutnější recepty

Doma se připravuje široká škála past. Mohou to být tradiční adžiky s použitím ostrého koření nebo upravené směsi domácí zeleniny.

Adjika z jablek "Olízni si prsty"

K přípravě tohoto pokrmu použijte:

rajčata - 1 kilogram;
jablka - 500 gramů;
chilli - 10 gramů;
česnek - hlava;
sůl, cukr;
ocet - 60 mililitrů.

Ingredience se nakrájí a projdou mlýnkem na maso, poté se přidá koření, koření podle chuti. Vařte 10 minut, přidejte ocet.

Z rajčat

Pikantní dresink se získává z rajčat s přidáním křenu, česneku, pepře. Komponenty jsou drcené, solené, v rukavicích. Vařte na středním plameni s přidáním rostlinného oleje a octa.

Lilek

Lilek, rajčata, paprika se odebírají stejně, nasekané mixérem nebo mlýnkem na maso, ochucené marinádou z 1 šálku octa, nakrájené hlavy česneku, 4 kuliček pepře, 150 gramů cukru, 50 gramů soli. Směs se musí 15 minut vařit nad ohněm a poté rozložit do sklenic.

Se švestkami

Tradičně gruzínská směs se připravuje se švestkami. Vezměte chilli, švestku, rajčata, cibuli - každý 1 kilogram, nakrájejte. Přidejte 300 gramů nasekaného česneku, 150 gramů feferonky, bylinky, koření, koření podle chuti. Vařte do varu, přidejte 1 sklenici octa. Vařená adjika je rozložena do skleněných nádob.

S česnekem

Chcete-li připravit přípravek s česnekem, vezměte 4 kilogramy rajčat na 200 gramů česneku. Suroviny umeleme se solí, cukrem, chilli, vaříme. V poslední fázi vaření přidejte sklenici octa.

S křenem

Domácí přípravky chutnají především s křenem. Oblíbená směs křenu a jablek. Na 1 kilogram jablek, 2,5 kilogramu rajčat, 200 gramů křenu. Komponenty jsou rozdrceny, vařené se solí, cukrem, pepřem.

S jablky

Pro sešívání se vybírají pouze kyselé odrůdy jablek. Rajčata, mrkev, jablka jsou nakrájené. Uvařené se solí, cukrem, chilli, olejem a octem.

Horké, s bazalkou

Chcete-li udělat pikantní těstoviny s bylinkami, vezměte bazalku, petržel a kopr, nakrájejte a přidejte do rajčatové pasty. Obrobek je ochucen nakrájeným horkým chilli, cukrem, solí, česnekem.

Paprika

Jednoduchý recept na adjiku z papriky zahrnuje použití 1 kilogramu pepře, 2 kilogramů rajčat, 100 gramů česneku, bylinek, soli, cukru podle chuti. V poslední fázi se do směsi přidá 100 mililitrů octa.

S mrkví

Adjika střední štiplavosti se získává z mrkve, zelenina je ochucená křenem a bylinkami:

mrkev - 1 kilogram;
jablka - 1 kilogram;
rajčata - 3 kilogramy;
křen - 100 gramů;
chilli - 1 lusk;
koření podle chuti;
olej, ocet - 1 sklenice.

Směs se musí vařit na mírném ohni. Po uvaření přidáme ocet.

Zelená rajčata s kdoulemi

Kdoule a zelená rajčata se melou ve stejném množství pomocí mixéru, vaří se s olejem, solí, pepřem. Po přidání octa se obrobek uzavře víčky a uloží se na spodní polici chladničky.

Gruzínský styl s vlašskými ořechy

Tradiční gruzínský recept, hlavní ingredience jsou převzaty kusem:

chile - 1;
ořechy - 7;
česnek - 2.

Suroviny rozemelte, ochuťte 2 lžičkami soli a octa, přidejte koriandr, nasekaný koriandr a petržel, promíchejte. Směs se rozloží do malých sklenic a sroluje se.

Angrešt

1 kilogram zelených angreštů je kroucený na mlýnku na maso, ochucený nasekaným česnekem (200 gramů), koprem (300 gramů). Pro stočení do sklenic přidejte 2 lžíce octa.

Abcházská adjika

Chcete-li připravit abcházskou adjiku, vezměte:

500 gramů pálivého chilli;
300 gramů česneku;
svazek kopru, petržel, koriandr;
1 sklenice soli;
3-4 lžíce chmelu-suneli.

Komponenty jsou rozdrceny, smíchány, trvaly na tom.

Domácí adjika bez vaření

Pepř, rajčata nakrájíme, dochutíme česnekem, chilli, solí, cukrem, octem. Pro domácí konzervování použijte ocet 9%. Směs se uchovává v lednici.

Pečená dýně adjika

Dýně a paprika se pečou a poté nasekají. Přidejte nakrájená rajčata, chilli, česnek, bylinky. Pro konzervaci použijte 1 sklenici rostlinného oleje, zapalte ji a nalijte směs. Sůl, pepř, vložte do bank pro skladování.

Jak správně skladovat hotový výrobek

Konzervovanou směs připravenou v souladu s technologií lze skladovat v suterénu až 2 roky. V tomto případě by teplota vzduchu v místnosti měla být na hranici od 0 do +2 stupňů.

Tankování bez varu se skladuje na spodní polici chladničky nejdéle 14 dní. Směs bez octa a oleje se skladuje ne déle než jeden den, zpravidla se připravuje před použitím.

Co dělat, když je adjika příliš slaná?

Chcete-li ušetřit solený dresink, můžete použít jednu z tradičních metod:

Směs se nalije do prostorné misky, nalije se studenou vodou přesahující objem obrobku a nechá se několik hodin. Poté se sraženina slije, směs se znovu vaří. Tato metoda se nazývá extrakce nebo odsolování.
Do receptury na zeleninový dresink přidejte polovinu jídla s výjimkou soli.

Alternativní způsob, jak snížit množství soli, je uvařit sáček bílé rýže v zelenině. Rýže absorbuje přebytečnou sůl a zlepšuje celkovou chuť pokrmu.