Jednoduché recepty na okurky se skořicí na zimu bez sterilizace ve sklenicích

Obvyklými konzervovanými okurkami nikoho nepřekvapíte. Ale pokud si přejete, můžete potěšit svou domácnost a hosty, pokud na zimu připravíte okurky se skořicí. Lze je podávat jako předkrm k hlavním chodům nebo jako saláty.

obecná informace

Ve starověku byla skořice dostupná jen málokomu. Toto koření se dnes prodává téměř v každém obchodě. Používá se ve vaření, kosmetologii, dietetice. Kromě toho, že koření dodává pokrmům na sofistikovanosti, přispívá také k normalizaci metabolismu v těle. Proto se skořice úspěšně používá při dietách, pokud chcete zhubnout.

Obvykle se koření přidává do sladkých jídel, ale skořice se dobře osvědčila jako přísada používaná při konzervování zeleniny. Mezi mnoha způsoby přípravy polotovarů na zimu okurek existují recepty na jejich konzervování s přidáním skořice, která dává okurkám koření.

Pokud skořice nezpůsobuje v domácnostech příjemnou chuť, neměli byste experimentovat - s největší pravděpodobností se rodině nebudou líbit nakládané okurky podle tohoto receptu.

Okurkový salát

Tento blank má vynikající a neobvyklou chuť. Hospodyňky láká jednoduchost vaření.

Ingredience:

• okurky (nejlépe okurky) - 4 kg;
• 100 g nasekané čerstvé petrželky;
• 1 velká hlava česneku;
• 1 st. l. mletá skořice;
• 10 kuliček černého pepře;
• 200 g krystalového cukru;
• 80 g (4 polévkové lžíce. l.) stolní sůl;
• stolní ocet - 250 ml;
• 1 šálek rafinovaného rostlinného oleje.

Důkladně umyté okurky osušte pod tekoucí vodou. Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku na velké kousky. Omytou petržel osušíme a nasekáme nadrobno.

Teprve po přípravě všech ingrediencí můžete začít krájet okurky. U drobného ovoce odřízněte konce a nakrájejte napříč, na kulaté plátky. Větší okurky lze předem rozdělit na dvě části a poté nakrájet na poloviční kroužky.

Všechny ingredience včetně oleje, octa, soli, skořice a cukru se nasypou do jedné nádoby a jemně promíchají s petrželkou. Poté se pánev přikryje víkem a umístí na 24 hodin do chladničky.

Po dni je třeba umýt malé sklenice (0,5 a 1 l), naplnit je hotovým salátem z lednice a sterilovat v hrnci s vroucí vodou po dobu 15 až 25 minut, podle velikosti. Na konci této doby se nádoba sroluje se sterilizovanými víčky.

Poté, co se sklenice převrátí víčkem dolů a přikryjí froté ručníkem, dokud nevychladnou, jsou položeny do sklepa. Tento salát můžeme podávat ihned po vychladnutí.

Nakládané okurky

Celé okurky lze nakládat i se skořicí. Taková konzervace má zvláštní a jedinečnou chuť.

Ingredience na 5 kg středně velkých okurek:

• směs různých odrůd pepře (černé a nové koření) - na 3litrovou sklenici 15 ks.;
• 3 květenství karafiátu na 1 plechovku;
• 2 - 3 stroužky česneku na 1 plechovku;
• 3 hlavy cibule;
• pro každou plechovku po dobu 1 hodiny. l. mletá skořice;
• 150 g soli;
• bobkový list - 7 - 8 ks.;
• 250 ml octa.

Recepty na zavařování okurek neobsahují jasné dávky surovin. Dají se upravit podle chuti. Můžete například dát více cibule, pokud členové rodiny tuto zeleninu milují.

Před zahájením konzervování byste měli sklenice důkladně umýt a sterilizovat ve vodní lázni nebo v troubě po dobu 20 minut. Poté se okurky umyjí měkkou žínkou pod tekoucí vodou a jejich konce se odříznou. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na kolečka.

Koření, bylinky, cibule a česnek jsou rozloženy na dno. Poté jsou okurky úhledně a pevně rozloženy tak, aby pokud možno nezůstaly žádné prázdné výklenky. Voda se nalije do naplněné nádoby. Tekutina z plechovek se pak nalije do velkého kastrolu, aby se připravily marinády. Přidejte cukr, skořici, sůl, cukr a bobkový list. Voda na zavařování se musí čistit, je lepší použít studniční nebo studniční vodu.

Po vyvaření láku ji na mírném ohni povařte asi 4 minuty, sceďte a nalijte do sklenic. Je lepší nalít ocet přímo do sklenice před nalitím nálevu. Poté se nádoba sterilizuje ve vodní lázni asi 20 minut.

Na konci sterilizace se provede uzavření kovovým víčkem. Horké sklenice se přikryjí teplou utěrkou a po vychladnutí se nakládané okurky se skořicí vynesou do sklepa nebo do skříně v bytě.

Druhý způsob konzervace skořicových okurek

Při takové konzervaci není potřeba sterilizovat sklenice naplněné okurkami ve vroucí vodě, jak vyžadují předchozí receptury.

Ingredience:

• 2 kg středně velkých okurek;
• 3 st. l. sůl;
• 6 ks. listy třešní a rybízu;
• 70 g octa 9%;
• koprové deštníky v poměru jeden za každou plechovku;
• 1,2 - 1,5 litru vody;
• pro každou sklenici na bobkový list;
• kuličky pepře (6-10 kusů na 1 plechovku)
• 1 st. l. skořice nebo 1 tyčinka na sklenici;
• 2 - 3 semena hřebíčku v 1 plechovce.

Okurky důkladně zalijte studenou vodou a nechte 3 - 4 hodiny. Po uplynutí doby okurky vyjměte a odřízněte konce na obou stranách.

Plechovky omyjte jedlou sodou a sterilizujte. Na dno dejte koření včetně skořice a na ně těsně naskládejte okurky. Musíte se pokusit je naskládat co nejtěsněji. Poblíž hrdla sklenice položte na okurky deštník kopru se semeny.

V hrnci dejte vařit vodu a přidejte ingredience na přípravu láku (sůl, cukr a při posledním varu přidejte ocet). Připravené nádoby zalijte vroucí tekutinou a zakryjte sterilními víčky, jak poskytují jiné receptury.

Po 10 minutách louhování se voda slije do hrnce a znovu se vaří. Pro větší bezpečnost lze vaření provést až 3krát. Proces se tedy obejde bez sterilizace naplněných plechovek. Poté se uzavřou víčky a nechají se vychladnout.

Nedoporučuje se nakládat okurky ve velkých sklenicích, protože zelenina může po otevření víka ztratit chuť během skladování.

Okurky, stejně jako jiná konzervovaná zelenina, se skladují v tmavé místnosti, daleko od topných zařízení. Takové okurky se podávají ke stolu nejen ve všední dny, ale také na slavnostní hostinu. Nakládané okurky si při okusování zachovávají příjemné křupání a zajímavou vůni.