Recepty na nakládané okurky s dubovými listy na zimu ve sklenicích

S nástupem léta začíná čas zeleniny a ovoce, které si každá hospodyňka raději uchová na zimu. Okurky s dubovými listy jsou neobvyklé, ale zároveň velmi chutné nakládání, které nenechá nikoho lhostejným. Takto lze zeleninu uchovat velmi snadno.

Nakládané okurky s dubovými listy

Tradičně se kyselé okurky připravují s rybízovými nebo třešňovými listy, estragonem nebo koprem. Ale můžete experimentovat a přidat dubové listy místo obvyklé zeleně.

Ve skutečnosti nakládání okurek s dubovými listy není až takový nový recept. Naše prababičky a babičky velmi často používaly k nakládání dubové a ořechové listy.

Požadované ingredience:

• 6 kg středně velkých okurek;
• 20 kusů dubových listů;
• listy černého rybízu;
• 2 střední hlavy česneku;
• Hromada čerstvého kopru;
• 40 gramů hořčičných semínek;
• Černý pepř (je lepší vzít hrášek);
• 4 st. l. jemně mletá kuchyňská sůl;
• 160 ml kyseliny octové;
• 60 gramů granulovaného cukru;
• 3 l filtrované vody.

Způsob přípravy okurek s dubovými listy ve sklenicích na zimu:

Namočte okurky na jeden den do studené vody. Poté důkladně opláchněte a odřízněte ze strany stonku. Dejte na ručník, aby se vysušil.

Česnek úplně oloupeme, kopr nasekáme nadrobno. Připravte banky předem. Na dno dejte dubové listy, česnek a kuličky pepře. Zeleninu dejte pevně do předem připravených sklenic, poté vložte rybíz a třešně, hořčici a kopr.

Nyní můžete začít připravovat lák. Vodu přivedeme k varu, přidáme jemně mletou sůl a krupicový cukr. Zeleninu zalijeme připraveným lákem. Nyní můžete sterilovat nakládané okurky (10 minut). Sklenice zakryjte kovovým víčkem a přišroubujte.

Sklenice otočte dnem vzhůru a počkejte, až vychladnou, poté je můžete dát do chladné místnosti. Dubové listy dodávají zelenině neobvyklou chuť.

Konzervace okurek za studena

Jak chladit nakládanou zeleninu na zimu? Nakládané okurky, vaření pomocí této metody se ukáže jako velmi chutné a křupavé. A co je nejdůležitější, je to nejrychlejší recept na nakládání okurek na zimu.

Co nemůžete udělat, aby byly nakládané okurky velmi křupavé, je nechat se unést česnekem a přidávat ho do sklenic ve velkém množství. Jinak budou příliš měkké.

Požadované ingredience:

• 5 kg okurek;
• Koprové deštníky se semeny;
• 6 listů černého nebo červeného rybízu;
• Dubové listy;
• Estragonové větvičky;
• Lavrushka;
• 7 malých stroužků česneku;
• Zrnka černého pepře;
• 55 ml vodky;
• 2 l filtrované vody.

Konzervování zeleniny bez studeného slaného octa:

Marinování touto metodou vyžaduje speciální přípravu zeleniny. Okurky se musí důkladně umýt, několikrát vyměnit vodu. Poté by se okurky měly opařit vroucí vodou a na několik hodin naplnit ledovou vodou. Musí absorbovat dostatek tekutiny.

Pojďme nyní k velvyslanci okurek bez octa. Zelení je třeba umýt, dát je na dno nádoby spolu s dubovými listy. Poté okurky pevně umáčkněte.

Marinády jsou různé, ale v tomto případě bude základem vodka. Na 1 litr vody budete potřebovat 50 ml vodky a 50 g soli. Okurky nasolené touto metodou můžete skladovat pod nylonovým víčkem v lednici nebo na jakémkoli chladném místě.

Nakládané okurky s cibulí a dubovými listy

Okurky můžete osolit nejen česnekem, ale i cibulí. Pro konzervaci je lepší používat speciální odrůdy okurek. Měli by mít tenkou kůži a hodně černé ostny.

Dubové listí je vhodné sbírat mimo cesty a velká sídla. Konzervované okurky s listy se dají konzumovat nejen v celku, ale také se z nich připravují holubice, polévky a různé saláty.

Požadované ingredience:

• Středně velké mladé okurky;
• Mladé dubové listy;
• 3 malé cibule;
• 100 gramů hrubé soli;
• 2 st. l. obilná hořčice;
• Černý pepř (můžete si vzít hrášek);
• Lavrushka;
• Studená voda;
• Hromada kopru;
• Několik snítek estragonu;
• Listy křenu (můžete vzít kořen)
• 170 g krystalového cukru;
• 50 ml 9% kyseliny octové.

Recept na okurky s dubovými listy a cibulí:

Nejprve se musíte vypořádat s okurkami. Měly by být důkladně omyty, naplněny studenou vodou a chlazeny po dobu 4 hodin. Poté je položte na ručník, uřízněte stonek a nechte tekutinu odtéct.

Banky musí být sterilizovány v parní lázni. Zelení opláchněte, kopr nasekejte nadrobno. Cibuli nakrájíme na velké plátky. Poté na dno sklenice dejte zelení, část cibule a část okurek. Poté znovu vložte zelí, zbytek cibule a okurky.Zelenina by k sobě měla těsně přiléhat. Zalijeme marinádou.

Ve velké nádobě přivedeme vodu k bodu varu a okurky přeléváme asi 10 minut. Poté nalijte vodu do stejného hrnce a znovu vařte. Postup opakujte třikrát. To je nezbytné, aby se zelenina zahřála a zelenina neztmavla.

Naposled můžete do vody přidat kuchyňskou sůl a cukr. Zeleninu zalijeme marinádou a přidáme 2 hodiny. l. kyselina octová (lze použít octovou esenci). Sklenice zakryjte víčkem a srolujte. Otočte, přikryjte utěrkou a nechte vychladnout. Pak jděte dolů do suterénu. Nakládané okurky můžeme podávat jako předkrm ke každému pokrmu.