4 Recepty krok za krokem na křupavé kyselé okurky jako od babičky na zimu

Recept na nakládání okurek je nápadný svou rozmanitostí, každá hospodyňka má svůj osobitý způsob nakládání zeleniny. Pro mnoho lidí jsou nakládané okurky spojeny s dětstvím, návštěvou babičky, domácí konzervací. Starší generace umí přípravy speciálním způsobem, kyselé okurky jako jejich milované babičky se nedají s ničím srovnat.

Malé triky sklizně okurek na zimu

Při moření byste měli dát přednost střední, čerstvé zelenině, bez známek hniloby, prasklin, skvrn. Plody se namočí na 5-6 hodin do vody. Koření se ve vrstvách dává do sterilizované nádoby. Pokud porušíte chronologii záložky, chuť obrobku se zhorší. Dále jsou umyté okurky naskládány ve vzpřímené poloze, podbíjeny.

Konzervu otočte, vložte do mísy, přikryjte utěrkou namočenou v teplé vodě. Sklenice se zalije po 4-5 minutách středně zahřátou vodou, poté studenou. Toto chlazení zabrání změknutí potravin.

Vlastnosti výběru produktů

Plody by měly být malé až středně velké, jasně zelené barvy s vyvýšenými pupínky. Nezapomeňte zeleninu před solením namočit do filtrované vody. Zkušené ženy v domácnosti doporučují, abyste se obešli bez řezání ocasů, protože to je plné letargie a změkčení ovoce.

Příprava nádob

Nádoba musí být neporušená, bez prasklin, třísek a jiných poškození. Mytí nádob by mělo probíhat v mýdlovém roztoku štětcem nebo žínkou. Zvláštní pozornost je třeba věnovat hrdlu sklenice, často na něm zůstávají zaschlé zbytky konzervace, pryžová těsnění z víček. Po umytí se láhev několikrát opláchne.

Nejlepší recepty

Nakládané okurky podle babiččina receptu se hodí ke každému pokrmu, používají se jako předkrm k vodce, masu, bramborám. Dokonalou kombinací jsou nakládané okurky a smažené brambory ve venkovském stylu. Dále zvážíme některé z nejoblíbenějších receptů "babičky".

Nakládání okurek, "babičkovský" způsob

K vaření budete potřebovat:

• 1 700 okurek;
• 1 svazek kopru;
• 2 hlavy česneku;
• 5-6 lístků rybízu a třešně.;
• 4 st. l. sůl;
• 2 litry vody;
• 4 bobkové listy;
• 9 kuliček pepře;
• 4 karafiáty.

Jak to udělat:

• Okurky jsou namočené ve vodě, sušené. Dno sterilizované nádoby je pokryto koprem, česnekem, rybízem, třešňovými listy a zeleninou.
• V hrnci dejte vařit vodu, osolte, přidejte koření, koření, vařte 5-10 minut.
• Okurky se nalijí marinádou, sterilizují, utěsní plastovými víčky.

Kudrna by měla stát 1 den, poté bude připravena k použití. Křupavé okurky můžete skladovat ve sklenicích po dobu 1-2 dnů při pokojové teplotě, poté se obrobek umístí do chladničky.

Nakládané okurky jako od babičky

Sklizeň není možná bez:

• okurky 3,5 kg;
• pálivá paprika 1 ks.;
• celer, petržel, kopr, 1 svazek;
• 1 hlava česneku;
• dubové, třešňové listy;
• voda 5 l;
• sůl 5-6 lžic. l.;
• ocet 2 šálky.

Technologie vaření:

• Malé okurky se umyjí a nechají se ve vodě 3-4 hodiny. Dno sterilizované nádoby je pokryto feferonkou, dubem, třešňovými listy, celerem, petrželkou, koprem.
• Namáčkněte okurky, mezi ně vložte česnek, pepř, bylinky. V hrnci dáme vařit vodu, osolíme, zalijeme octem.
• Po uvaření solanky se nalije do plechovek.

Po sterilizaci je nádoba zazátkována a poslána na několik dní pod přikrývku. Připravenost kroucení se kontroluje podle změněné barvy ovoce.

Možnost hořčičného semene

Hořčice dodává pokrmu pikantnost, koření. Pro vaření jsou vyžadovány následující produkty:

• 2 kg okurek;
• 4 cibule;
• 6 st. l. sůl;
• 4 šálky jablečného octa
• 3 šálky krystalového cukru;
• 4 st. l. hořčičná semínka;
• 1 h. l. kurkuma;
• 10 kuliček pepře.

Technologie vaření:

• Zelenina se omyje, oloupe, nakrájí. Okurky a cibuli nakrájíme na kolečka, osolíme, promícháme, necháme 3-4 hodiny louhovat.
• Poté se plody umyjí v cedníku vodou. Na sporák se položí hrnec s vodou, smíchá se s cukrem, solí, hořčicí, kurkumou, černým pepřem, vaří se.
• Dále přichází na řadu okurky a cibule, ty se přidávají do marinády. Po změně barvy ovoce se vytáhnou, natlačí do sklenice a nalijí solným roztokem.

Lahve jsou pevně zazátkovány a poslány na několik dní pod přikrývku. Ochutnávka přípravku je povolena nejdříve 30 dnů.

V rajčatové omáčce

Jas a šťavnatost můžete kadeři dodat pomocí rajčatové šťávy nebo pasty.

Komponenty:

• okurky 2 kg;
• voda 1,5 l;
• rajčatová pasta 200-250 g;
• sůl 1 polévková lžíce. l.;
• krystalový cukr 1 šálek;
• ocet 200 ml;
• 1 svazek kopru s petrželkou;
• 1 hlava česneku.

Vaření krok za krokem:

• Zelenina se umyje, konce se v případě potřeby odříznou, naplní se vodou a několik hodin trvá. Umyjte a vyčistěte zbytek součástí. Dno nádoby je pokryto česnekem, bylinkami.
• V hrnci dejte vařit vodu, smíchejte s rajčatovou pastou, solí, cukrem, promíchejte. Směs se vaří, zředí octem.
• Okurky se pěchují do bank. Po odstavení z ohně hmotu promícháme, nalijeme do nádob se zeleninou, sterilujeme.

Po utěsnění nádoby ji otočte, zabalte ji přikrývkou a nechte ji několik dní.

Jak správně skladovat obrobky

Konzervovanou svačinu skladujte na tmavém a chladném místě. Twist lze skladovat nejdéle 1 rok. Zelenina bez sterilizace je uzavřena plastovým víčkem, uchovávána v chladničce po dobu nejvýše 1 měsíce.