4 Recepty krok za krokem na marinovanou portulaku v arménštině na zimu

Portulaka roste téměř v každé zeleninové zahradě. Mnozí považují rostlinu za plevel, loupe se nebo dává ke krmení hospodářských zvířat. Ve východní Evropě je tráva považována za pochoutku, je dušená, smažená, vařená, konzervovaná. Portulaka marinovaná na zimu v arménském stylu je kromě své neobvyklé chuti pověstná svou užitečností.

Rostlina posiluje imunitní systém, zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů, urychluje metabolické procesy, stabilizuje činnost trávicího traktu, zlepšuje vstřebávání potravy. Portulakový salát nejen zapadne do každého jídelníčku, ale také zlepší zdraví.

Vlastnosti moření portulaky na zimu

Pro solení a dlouhodobé skladování si udělejte zásoby mladých listů a výhonků. V samostatné nádobě vařte vodu, osolte ji, cukr, vařte 5-10 minut. Dále přidejte octovou esenci, koření, koření, odstraňte pánev z ohně.

Dno sterilizované nádoby je pokryto pečlivě umytými bylinkami, marináda se nalije, sroluje. Pro krátkodobé skladování portulaky zahradní se výhonky s listy vhazují na 15 minut do vroucího nálevu. Po 24 hodinách lze pokrm konzumovat.

Požadavky na hlavní složky

Rostlina se trhá před obdobím zrání, takže chuť obrobku bude jemnější a aromatičtější. Je nezbytné odstranit lusky se semeny, protože semena při žvýkání křupou v ústech. Díky silné prašnosti a blízkosti země je tráva důkladně umyta.

Sekání listů a stonků by mělo být prováděno odděleně - díky tomu bude pokrm atraktivní a chutný. Aby rostlina získala jemnost a měkkost, je blanšírována ve vroucí vodě po dobu 5-10 minut.

Konzervovaná zelenina postupem času zbarví do vínové barvy, solanka začne růžovět, to je normální, užitné vlastnosti a chuť obrobku se tím nezhoršují.

Jak připravit nádoby

Nádoba je předem vymyta z částic nečistot v mýdlovém roztoku, vysušena, sterilizována. Víčka je také nutné sterilizovat, aby se produkt nezkazil.

Způsoby zadávání zakázek

Zelení se dusí, vaří, pečou, konzervují. Portulaka je často ochucena čerstvými saláty, polévkou, kastrolem. Dalšími složkami rostliny mohou být okurky, petržel, špenát, kopr, cibule, česnek, ořechy, sýr, tvaroh, vejce, rýže. Rostlina dobře snáší mrazy. Před umístěním rostliny do mrazáku je třeba ji na 5 minut blanšírovat, přefiltrovat, vysušit a vložit do sáčků.

Jednoduchý recept

Solení trávy je poměrně jednoduché, potřebujete pouze následující produkty:

• 300 g portulaky;
• 2 bobkové listy;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 st. l. ocet;
• 1 litr vody;
• 1 st. l. sůl.

Jak vařit:

• umyté zelené se nalijí do hrnce s vroucí vodou, vaří se 5-7 minut, filtrují se, suší;
• stonky jsou nakrájeny na 3-5 cm, položte je na česnek a bobkové listy;
• v hrnci dejte vařit vodu, osolte, vařte 5-7 minut, zalijte kyselinou octovou, sundejte nádobu ze sporáku.

Sklenice se naplní solným roztokem, srolují se, otočí. Konzervovaná šunka je poslána na několik dní pod přikrývku a poté přenesena do trvalého úložiště.

Rychlý způsob vaření

Tento pokrm je vhodný k bramborové kaši, cereáliím, masu a rybím pokrmům.

Komponenty:

• 300 g portulaky;
• 2-3 stroužky česneku;
• 10 kuliček černého pepře;
• 1 st. l. sušený kopr;
• 2 bobkové listy;
• 2 h. l. sůl;
• 1 h. l. Sahara;
• 4 st. l. octová esence;
• 1 litr vody.

Technologie vaření:

• Zelení se umyjí, vysuší a přistoupí k řezání semenných tobolek. Stonky by měly být dlouhé 5-9 cm.
• Banky sterilizovat, stohovat portulaku, koření, bylinky, koření. V hrnci dáme vařit vodu, sůl, cukr.
• Po odstavení marinády ze sporáku přidáme kyselinu octovou, zamícháme, nalijeme do láhve, srolujeme.

Obrobek je uložen pod teplou přikrývkou po dobu 3-4 dnů, poté může být přenesen do sklepa, spíže nebo položen na stůl ke konzumaci.

Marinování s česnekem a koriandrem

Pokrmu můžete přidat koření a aroma pomocí česneku a koriandru.

Požadované produkty:

• 1,5 kg portulaka;
• 15 jader koriandru;
• 1 svazek kopru, petržel;
• 1 hlava česneku;
• 1,5 litru vody;
• 1 st. l. sůl;
• 2 st. l. Sahara;
• 4 st. l. octová kyselina.

Jak vařit:

• Omyté zelí blanšírujeme, osušíme, česnek nasekáme. Banky se sterilizují, suší.
• Dno nádoby je pokryto petrželkou, koprem, česnekem, koriandrem, bobkovým listem, portulakou.
• V hrnci dejte vařit vodu, sůl, cukr, promíchejte, vařte 5-10 minut, nalijte do láhve, korek.

Rychlý způsob vaření dodává pokrmu měkkost, vůni a pikantnost. Předkrm se používá k masu, bramborám.

Arménský styl s lilkem

Požadované produkty:

• 1,5 kg portulaka;
• 500 g rajčat;
• 500 g modré;
• 200 g sladké papriky;
• 300 g cibule;
• 6-7 stroužků česneku;
• 2 st. l. cukr a sůl;
• 3 st. l. ocet;
• 300 ml slunečnicového oleje.

Jak vařit:

• Zelení se umyjí, suší. Modré se umyjí, nakrájí na malé kousky, namočí do slané vody, umyjí, vysuší.
• Papriky oloupeme, zbavíme vnitřností, nakrájíme na čtverečky, cibuli nakrájíme na kolečka. Rajčata jsou blanšírovaná, oloupaná, stopkatá, nakrájená v mixéru.
• Do rajčatového protlaku dejte určené množství česneku, soli, cukru, octa, důkladně promíchejte.
• Smažená cibule s lilkem, smíchaná se zbytkem ingrediencí, dušená 15-20 minut na mírném ohni. Po přidání portulaky se doba dušení prodlouží o dalších 15 minut.

Hmota se nalije do nádob, těsně zazátkuje a odešle do skladu.

Nakládaná portulaka

Pro kváskovou zeleninu potřebujete následující produkty:

• 0,5-1 kg portulaky;
• 350 g soli;
• 1 hlava česneku;
• 2,5 l vody.

Jak to udělat:

• Rostlina se omyje, očistí, uvaří solný roztok a sůl. Po vroucí vodě vložte stonky do pánve a vařte 5-7 minut.
• Zelení se přenesou do misky. Stroužky česneku se očistí, rozdrtí, přidají do portulaky.
• Obsah misky se přenese do lahví, naplní se solným roztokem, sterilizuje se, sroluje.

Pro začátek je vhodné vyrobit 1-2 půllitrové sklenice na vzorek. Pokud se vám obrobek líbí, můžete bezpečně sklízet více, experimentovat s recepty.

Konzervace úložiště

Zákruty je nutné skladovat na tmavém, chladném místě, jako je sklep, spíž. Nakládaný salát z portulaky se skladuje nejdéle jeden rok. Po otevření plechovky se obrobek uchovává v chladničce nejdéle 1 měsíc.