Typy odlučovačů mléka a princip činnosti, způsob použití zařízení

Pro úspěšného farmáře je separátor jedním z hlavních zařízení. Jednoduchý stroj okamžitě oddělí mléko na výživnou smetanu a prázdnou zpátečku. Separace se používá k výrobě zakysané smetany, másla, sýrů a dalších mléčných výrobků. Princip fungování separátoru na zpracování mléka se přes sto let nezměnil a přeci jen proces separace smetany byl kdysi časově náročný a ne tak efektivní proces.

Co je to oddělovač mléka?

Po staletí lidé vyráběli smetanu pouhým máčením mléka. Proces byl dlouhý a výsledek musel čekat celý den. Až do roku 1878 byla gravitace jediným způsobem, jak oddělit smetanu od mléka.

Švédský inženýr Gustav de Laval představil ve druhé polovině 19. století světu zázrak – zařízení zvané „separátor“. Pomocí odstředivé síly zařízení separovalo mléko na tukové frakce a.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Ukázalo se, že zařízení je tak efektivní a snadno použitelné, že se vynález okamžitě rozšířil v mnoha zemích.

Moderní separátory se od svých předchůdců liší jen málo - jejich princip fungování se nezměnil. Zařízení je nutné k získání jakéhokoli mléčného výrobku. S pomocí separátoru farmář vyrábí máslo, zakysanou smetanu, smetanu, sýr. Separátor nejen rozděluje mléko na různé frakce, ale také čistí produkt od náhodné kontaminace.

Princip činnosti a zařízení

Princip činnosti zařízení lze uvažovat na příkladu provozu domácího separátoru.

1. Do bubnu zařízení se nalévá mléko. Celý produkt se otáčí v bubnu rychlostí 10 000 ot./min.
2. V důsledku odstředivé síly jsou těžké, mastné frakce (smetana) přitlačovány ke stěnám zařízení (tenká vrstva).
3. Odstředěná část mléka se koncentruje ve středu rotace (silná vrstva).
4. Po zastavení bubnu se smetana a beztuková část vypustí ze separátoru samostatnými kanály.

Rozdělení mléka na jednotlivé složky je možné díky speciální struktuře hmoty. Produkt se skládá z mikroskopických částic plovoucích v kapalném prostředí. Hustota tukových a odstředěných částic je velmi odlišná. Mastné částečky se z mléka snáze oddělují a při ponechání výrobku několik hodin skončí smetana v horní části nádoby s nápojem. Separátor umožňuje výrazně urychlit proces dělení produktu.

V horní části stroje je buben. Kontejner je poháněn převodovkou. Buben se skládá z děrovaných kuželů naskládaných na sebe - plátů. Prvky jsou vybaveny malými hroty. Zabraňují slepování desek. Mezi talíři s hroty se vytvoří prostor, ve kterém se mléko rozděluje.

Sada desek se nasune na sklo instalované v základně. Horní rozdělovací kužel je vybaven speciálními vývody pro vypouštění odstředěného mléka a tučného mléka. Větve jsou připojeny k ramenům větví. Jejich prostřednictvím padají hotové frakce do umístěných nádob. Je zde také instalován regulátor obsahu tuku ve frakci.

Kromě toho je horní část bubnu vybavena dutinou pro hromadění cizích látek.

Jednotka je uzavřena víkem, jehož horní část je vybavena plovákovou komorou. Zařízení je určeno pro přesné dávkování mléka při podávání produktu do bubnu. Na horní straně separátoru je umístěna miska na mléko. Prostřednictvím speciálního otvoru vstupuje produkt do plovákové komory a poté do bubnové nádoby. Spodní část agregátu tvoří elektromotor nebo ruční pohon. Nejčastěji je zařízení napájeno elektřinou.

Typy separátorů

Moderní jednotky jsou rozděleny do několika typů. Každý z nich plní specifickou funkci a liší se od ostatních zařízení v konstrukčních vlastnostech a vlastnostech.

Zařízení se dělí na 2 typy:

1. Výkonné průmyslové stroje pro zpracování velkého množství mléka. Komplexní instalace se používají v podnicích potravinářského průmyslu.
2. Separátory určené pro domácí použití. Jednotka je široce používána v malých farmách.

V závislosti na účelu jsou separátory rozděleny do různých typů:

1. Normalizátory. Používají se k přípravě mléka o určitém obsahu tuku.
2. Oddělovače smetany. Používají se k štěpení mléka na hustou smetanu a zpětný chod.
3. Čisticí jednotky. Zařízení čistí produkt od nečistot a kontaminantů. Operace se provádí bez separace mléka na samostatné frakce.
4. Separátory-univerzální. Zároveň se oddělí smetana a mléko se očistí od nečistot.
5. Zařízení pro rozdělování tvarohové hmoty (sýřeniny) na syrovátku a tvaroh.
6. Zařízení pro čiření separované syrovátky.
7. Instalace čističek. Používá se pro homogenizaci a čiření mléka.
8. Zařízení pro dodatečné odtučnění separované syrovátky.

Většina uvedených zařízení se používá v potravinářských podnicích. Pro malou farmu stačí zakoupit nejjednodušší univerzální jednotku.

Podle konstrukčních prvků jsou zařízení rozdělena do 3 typů:

1. Domácí separátory otevřeného typu. V tomto případě je produkt v kontaktu se vzduchovými hmotami, a to jak na vstupu, tak na výstupu. Je třeba poznamenat, že mléko vytváří silnou pěnu v důsledku vystavení vzduchu. To má špatný vliv na kvalitu jednotky.
2. Zařízení polouzavřeného typu. Zde mléko přichází do styku se vzduchovými hmotami pouze tehdy, když je přiváděno do bubnu. Ale konečné produkty vstupují do nádob uzavřenými vylučovacími cestami.
3. Uzavřené instalace. Sofistikovaná zařízení zajišťují zpracování mléka bez přístupu vzduchu. Bohužel taková zařízení jsou pouze součástí průmyslového vybavení.

Domácí spotřebiče se dělí na ruční nebo elektroinstalace.

Pravidla výběru

Při nákupu separátoru se musíte rozhodnout o rozsahu budoucí práce. Domácí spotřebič si snadno poradí s malým množstvím mléka. K tomu stačí zakoupit zařízení s kapacitou 50 l / h. Doporučený objem záchytné nádoby - 5-10l. Ke zpracování zemědělských produktů budete potřebovat výkonný separátor - 500 l / h.

Důležitá je odhadovaná frekvence používání zařízení. Při velkém zatížení se doporučuje zakoupit zařízení s kovovými součástmi.

V ostatních případech se můžete rozhodnout pro plastový separátor. K prodeji jsou mechanicky nebo elektricky ovládaná zařízení.

Elektrické jednotky jsou pohodlnější a mnohem výkonnější než mechanická zařízení, avšak při absenci napájení bude zařízení k ničemu. Zkušení farmáři doporučují oba typy separátorů.

Jak sestavit separátor mléka?

Práce začíná montáží bubnu. Připravená nádoba je instalována na speciální vřeteno. Poté jsou instalovány nádoby pro příjem husté smetany a odstředěného mléka. Buben je uzavřen víkem a nahoře je umístěna miska na mléko. Suroviny se nasypou do připravené misky a přístroj se zapne. Regulátor obsahu tuku se používá ke korekci činnosti separátoru. Pokud postup proběhne dobře, zařízení funguje tiše, bez vibrací a klepání.

Návod k použití

Použití domácího separátoru není obtížné, ale pro úspěšný provoz musíte dodržovat některá pravidla:

1. Pro separační postup musí být připraveno mléko. Suroviny se zahřívají na teplotu 38-40 stupňů. Tenký film vytvořený na povrchu mléka se odstraní.
2. Zařízení se zapne a nechá se běžet v klidovém režimu po dobu 3 minut. Poté se do bubnu nalije 1 litr vody a prožene se separátorem. Po přípravě lze jednotku použít ke zpracování mléka.
3. Připravené mléko se nalije do misky přijímače. Při provozu zařízení je nutné sledovat průtoky separovaných frakcí. Nejprve se objeví tuhá smetana a pak přijde na řadu rub.
4. Pro získání smetany s nejvyšším obsahem tuku je třeba upravit buben. Chcete-li to provést, utáhněte seřizovací šroub až na konec a poté jej otočte v opačném směru o 1,5 otáčky. Pokud je nutné získat smetanu se středním obsahem tuku, šroub se znovu utáhne až na konec a poté se otočí v opačném směru o 3,5 otáčky.
5. Před začátkem a koncem procedury se separátor důkladně promyje horkou vodou. Soda se používá jako čisticí prostředek. Jednotka se myje měkkou houbou nebo hadříkem. Nepoužívejte kovové drátěnky s agresivními čisticími prášky.

Možné poruchy

Použití mléka s vysokou úrovní kyselosti vede k problémům při provozu separátoru. V tomto případě tukové částice končí v odstředěném mléce. Výsledkem je, že úlomky bílkovin přeplňují sběrnou nádrž na nečistoty. Pro čištění desek je nutné zařízení často zastavovat.

Účinnost separační procedury se snižuje, pokud je buben nesprávně instalován. Pokud je nádoba na vřetenu příliš nízko, většina krému vyteče zpět do.