Výhody a poškození kozího mléka pro tělo, chemické složení a jak si vybrat

Čerstvé kozí mléko je nejzdravější produkt na světě. Pokud ho budete pít od dětství, nikdy nebudete mít problémy se srdcem, žaludkem, zuby a kostmi. Je výbornou prevencí tuberkulózy. S věkem se u mnoha lidí rozvine nedostatek laktázy. V tomto případě můžete přejít na fermentované mléčné výrobky a sýry. Hlavní je nikdy se nevzdávat kozího mléka. Vždyť čím častěji to člověk používá, tím déle žije.

Od kozy nebo od krávy

V průmyslovém měřítku se obvykle chovají krávy. Koneckonců, tato zvířata, ačkoli jedí více, dávají až 20 litrů mléka denně. Kozy se chovají převážně na malých farmách. Tato zvířata jedí třikrát méně krmiva denně než krávy a dávají pouze 3-6 litrů mléka.

Na pultech obchodů jsou prezentovány různé mléčné výrobky. Nejčastěji se prodává kravské mléko a sýry z něj vyrobené. V odděleních masa není ani kozí maso zvláštní nadšení.

Předpokládá se, že kozí mléko je zdravější než mléko kravské. To je částečně pravda. Kozí mléko je tučnější než mléko kravské. Obsahuje více látek užitečných pro lidský organismus (vápník, lehké bílkoviny a tuky, vitamín A). Kravské mléko má vyšší obsah vitamínů PP, B2, B4, B5, B12 a prvků - zinek, chrom, kobalt. Složení ostatních živin je přibližně stejné, ale biologická dostupnost kozy je mnohem lepší. Je pravda, že složení tohoto produktu závisí na stravě zvířat a jejich zdravotním stavu.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Obsah tuku v kravském mléce je zpravidla 3,4-3,7 procent, kozí - 4-8 procent. U koz je méně pravděpodobné, že onemocní a dostanou GMO krmivo a antibiotika. Jejich mléko je čistší a bezpečnější. Krávy mohou způsobit zvýšenou produkci hlenu v nose (rýma). To se u kozy nikdy nestane.

Malým dětem se doporučuje kozí mléko převařit a zředit vodou, aby nedošlo k průjmu. Jen tak je zcela bezpečný a nezpůsobí plynatost ani nadýmání. Kozí mléko je snáze a rychleji stravitelné než mléko kravské, proto je méně pravděpodobné, že způsobí alergie. Kromě toho má vlastnosti prebiotik, to znamená, že osídluje střeva užitečnými bifidobakteriemi (nevařenými). Pravda, dětem a starším lidem alergickým na kravské mléko se také nedoporučuje pít kozí mléko.

Chemické složení

Nutriční hodnota a chemické složení kozího mléka (na 100 g, jako procento 100 %):

• obsah kalorií - 68 kcal;
• tuky - 6,18 % nebo 4,2 g;
• bílkoviny - 3,26 % nebo 3 g;
• sacharidy - 3,19 % nebo 4,5 g;
• voda - 3,18% nebo 87 gramů.

Esenciální vitamíny a prvky (procento 100%):

• A - 6,7 %;
• B2 - 7,8 %;
• B5 - 6 %;
• H - 6,2 %;
• PP - 5 %;
• draslík - 5,8 %;
• vápník - 14 %;
• hořčík - 3,5 %;
• sodík - 3,6 %;
• fosfor - 11 %;
• molybden - 10%.

Užitečné vlastnosti mléka

Kozí mléko a výrobky z něj jsou užitečné v každém věku. Tělo totiž vždy potřebuje bílkoviny, tuky a aminokyseliny živočišného původu. Ve sklenici kozího mléka 380 mg vápníku, což je 1/3 denní potřeby dospělého.

Pro ženy

Pro ženské tělo není nic cennějšího než kozí mléko. Zejména v období těhotenství a kojení. Tento produkt nasycuje tělo všemi živinami, vitamíny a minerály. Pravda, nejvíce prospívá čerstvé a nepřevařené mléko. Ačkoli takový produkt bez varu lze odebrat pouze z absolutně zdravé, očkované kozy.

Všechny živiny jsou zachovány v čerstvém mléce po dobu 2 hodin po nadojení. Po chvíli se v něm aktivuje růst patogenní mikroflóry. Mléko, zvláště kupované na trhu, je bezpečnější převařit. Ostatně není známo, čím je jeho výrobce nemocný, tedy dojící koza. Těhotná žena potřebuje vypít alespoň 1 sklenici kozího mléka denně. Tento produkt pomůže udržet zuby nastávající matky zdravé a také přispěje k vývoji plodu.

Proteiny kozího mléka jsou rychle absorbovány tělem žen. Navíc jsou přenašeči imunoglobulinů, tedy látek podílejících se na tvorbě protilátek proti virům a bakteriím (i když pro děti). Kasein obsažený v bílkovinách po natrávení tvoří látky s uklidňujícím účinkem. Kozí mléko dobře relaxuje a zmírňuje stres. Je užitečné ho pít na snížení krevního tlaku, při ateroskleróze a ischemické chorobě srdeční.

Pokud ženy trpí laktázovou intolerancí na kravské mléko, bude jim s největší pravděpodobností chutnat kozí mléko.

Přeci jen obsahuje o 10 procent méně laktózy. Můžete přejít na jogurty a mléčné výrobky. Pro štěpení mléčných sacharidů je lepší použít enzymy z lékárny, které chybí. Kozí produkty se doporučuje odmítnout pouze v případě alergie. Kozí mléko sice na rozdíl od kravského neobsahuje nejvíce alergenní alfa-c1-kasein.

Pro muže

Kozí mléko je dobré pít nejen dětem, ale i dospělým mužům. Koneckonců, tento vysoce kalorický produkt rychle nasytí tělo všemi užitečnými a léčivými látkami. Stravitelnost tuku začíná již v žaludku, cestou mléko snižuje kyselost, proto je vhodné ho pít pro muže trpící bolestmi břicha, tedy při gastritidě a vředech. Pro normalizaci střevní bakteriální mikroflóry se doporučuje konzumovat živé, ne vařené mléko.

Kozí mléko bohaté na vápník a vitamín A je dobré pro kosti a zuby. Tento produkt zlepšuje metabolické procesy, normalizuje práci všech orgánů a systémů, má pozitivní vliv na potenci. Navíc je to vynikající sedativum, které vám umožní rychle usnout. Tento přípravek také snižuje stupeň intoxikace, rozkládá alkohol na bezpečnou kyselinu octovou. Kozí mléko působí močopudně. Rychle odstraňuje škodlivé toxiny z těla. Doporučuje se pít při jakékoli otravě.

Pravda, s věkem se u mnoha lidí rozvine nedostatek laktázy. Prostě to tak má člověk zařízený, že mléko potřebuje jen v dětství. S přibývajícím věkem tenké střevo často přestává produkovat enzym (laktázu), který štěpí mléčné sacharidy, tedy mléčný cukr. Při nedostatku laktázy je pozorováno nadýmání a plynatost.

Můžete přejít na kozí produkty bez laktózy nebo na jogurty, zakysanou smetanu, sýry. Je však třeba mít na paměti, že nedostatek laktázy není alergie. Lidé mohou mít alergickou reakci pouze na bílkoviny, nikoli na sacharidy. Alergií na kozí mléko trpí jen jedno procento lidí, s tímto onemocněním se zásadně pít nedá.

Pro děti

Kozí mléko se v těle dítěte snadněji vstřebává, svým složením se díky bílkovině albumin blíží mateřskému mléku. Navíc nezpůsobuje zažívací potíže. Tento přípravek je podáván i novorozencům s nedokonalým trávicím systémem. Pravda, před použitím se vaří a zředí vodou.

Výhody jsou zřejmé. Kozí mléko totiž obsahuje všechny potřebné látky pro normální růst a vývoj kojence. Připravují se na něm kaše a různé pokrmy pro kojeneckou výživu. U koz je méně pravděpodobné, že způsobí alergie u kojenců. Tělo dítěte ji vstřebá za pouhých 30 minut.

Je pravda, že slavný pediatr Komarovsky doporučuje dávat toto mléko dětem pouze od 1 roku a někdy od 3 let. Existují také směsi na bázi kozího mléka. Tento produkt je snadno stravitelný i trávicím traktem dítěte.

V každém případě jsou všechny výhody na straně kozího mléka. Starším dětem je lepší dávat kravičku, protože obsahuje více železa a dalších minerálů a vitamínů. Z kozího mléka se vyrábí tvaroh, zakysaná smetana, jogurty, pro děti i máslo. Tento produkt zřídka způsobuje obezitu, alergie a žaludeční potíže.

Jak se používá v tradiční medicíně

Hippokrates psal o léčivých vlastnostech kozího mléka před mnoha staletími.Tento přípravek předepisoval pacientům s 20 nemocemi. Velký lékař starověku jim léčil žaludek a krevní choroby, srdce a nachlazení. Kozí, nebo spíše kozí mléko se používalo po celé věky jako prostředek prevence a léčby tuberkulózy. Pomohlo to při křivici, vyčerpání, rakovině. Tento produkt je již dlouho užíván pro rychlé zotavení z nemoci.

Na vesnicích byly chovány kozy, které rodině poskytovaly mléko a užitečné vitamíny a minerály, které obsahuje po celý rok. V zimě to zachránilo lidi před nachlazením, bronchitidou, zápalem plic. Na jaře - doplnění zásob vitamínů. Léto - dávalo sílu k provádění těžkých zemědělských prací.

Kozí mléko je v naší době stále ošetřeno. Pijí ho na radikulitidu, artritidu, artrózu. Použití při nachlazení, anémii, vyčerpání, úrazech a kostních chorobách. Tento přípravek také zklidňuje žaludek, pije se vždy při jakýchkoli potížích s trávicím traktem, zejména při gastritidě a vředech. Kozí mléko příznivě ovlivňuje činnost srdce, zlepšuje stav krve a cév.

Kozí mléko na hubnutí

Je to skvělý produkt pro dietní potraviny. Jak víte, k hubnutí stačí méně jíst. To je celý problém. V žaludku neustále kručí a touží po jídle. Kupodivu tučné, kupodivu, kozí mléko přichází na záchranu.

Už jedna jeho sklenice vyvolává pocit sytosti, nechuti k jídlu na několik hodin. Zvýšený obsah tuku totiž brzdí žaludeční sekreci a zpomaluje evakuaci potravy ze žaludku. Čím je mléko tučnější, tím méně žaludeční šťávy se vylučuje pro jeho trávení. To znamená, že zůstane v žaludku déle. Hodnota odstředěného mléka je v tomto ohledu snížena na nulu.

Použití v kosmetologii

Kozí mléko pomáhá s akné. Je pravda, že je vhodné použít kyselý produkt - umyjí obličej. Kyselina mléčná „okyseluje“ povrch pokožky, což je velmi prospěšné pro její stav. U akné se totiž pH naopak posouvá na zásaditou stranu.

Mlékem si můžete mýt obličej v každém věku. Takový přípravek vyhlazuje vrásky, dělá pleť bělejší, zářivější, zdravou, čistou. Vlasy se po umytí doporučuje oplachovat kozím mlékem, nikoli kravským. To je nejlepší lék na lupy, odlupování, suchost.

Škody a kontraindikace

Kozí mléko nemá oproti kravskému mnoho nevýhod. Je pravda, že existuje řada kontraindikací. Tento produkt je zakázán pro osoby s onemocněním jater a slinivky. Tuky mohou tyto orgány dodatečně zatěžovat. Je lepší ředit produkt vodou, to znamená snížit obsah tuku. Kozí mléko by se nemělo konzumovat při alergiích. Při nedostatku laktázy můžete pít fermentované mléčné výrobky nebo užívat lékárenskou laktázu.

Pravidla pro výběr a skladování kozího mléka

Kozí mléko je vhodné kupovat v obchodě. V tomto případě je třeba věnovat pozornost datu expirace. Čerstvé mléko si můžete koupit na trhu. Pravda, před použitím se rozhodně doporučuje vyvařit. Vařené mléko lze skladovat v lednici asi 7 dní nebo v mrazáku až 30 dní.

Používá se k přípravě mléčné kaše, buchet, palačinek nebo palačinek. Čerstvé mléko lze pít bez převaření, ale pouze pokud je krmeno ze 100% zdravé kozy. Pro získání tohoto produktu je lepší mít domácího mazlíčka. Je pravda, že toto doporučení je užitečné pouze pro obyvatele venkovských oblastí.