Recept na výrobu rybízové a angreštové marmelády na zimu krok za krokem

Obsah

Funkce vaření
Jak udělat angreštový a rybízový džem na zimu?
Ukládání džemu

Džem z černého rybízu a angreštu - lahodná a neobvyklá pochoutka. Konzervované bobule dokonale zachovávají svou chuť a nutriční vlastnosti. Proto, když je za oknem mráz a zima, tento voňavý džem pomůže vyrovnat se s blues a apatií, nasytí tělo vitamíny a mikroelementy.

Funkce vaření

Zvláštností výroby džemu je, že se nepoužívá voda a žádná další umělá zahušťovadla. Bobule obsahují dostatek přírodního pektinu, díky kterému se objeví požadovaný stupeň hustoty.

Obrobek se skládá pouze z několika ingrediencí, přičemž se nutně bere stejný poměr cukru a bobulí (vše dohromady - angrešt i černý rybíz).

Před zahájením vaření je vhodné zvážit, aby nedošlo k chybě.

Produkty pro recept

Seznam ingrediencí pro výrobu aromatického džemu je minimální. Hosteska bude potřebovat:

kilogram černého rybízu;
kilogram angreštu;
2 kilogramy cukru.

Na přání lze doplnit červeným rybízem. Dodá lehkou kyselost a podtrhne chuť novými tóny.

Příprava ingrediencí

Musíte začít výběrem ingrediencí pro recept. Rybíz je vhodný pro střední zralost, není třeba brát ten největší a s tenkou slupkou.

Vhodná je varianta se silnou slupkou, aby se bobule během procesu vaření nerozpadly. Je lepší věnovat pozornost střední a pozdní zralosti odrůdy.

Angrešt musí být vybrán velmi zralý, měkký a sladký. Všechny bobule jsou důkladně omyty, jsou odstraněny větvičky, listy, které by se mohly náhodně dostat do misky během procesu sběru. Opřete zpět do cedníku a nechte zcela vyschnout.

Příprava nádob

Příprava nádoby je důležitým bodem, který nesmíte přehlížet. Algoritmus akcí krok za krokem:

vyberte plechovky (bude stačit až jeden litr);
podívejte se na ně, zda na nich nejsou třísky, škrábance – tyto nelze použít);
opláchněte jedlou sodou a čisticím prostředkem v teplé vodě;
opláchněte studenou vodou;
dát na sterilizaci.

Můžete si vybrat libovolnou sterilizační techniku. Hlavní věc je, že se provádí opatrně, aby nezůstaly žádné mikroby, které by mohly vést k otoku konzerv s konzervací.

Plechovky se pošlou do trouby na 15 minut nebo do mikrovlnné trouby na pět minut (výkon 800 W). Po sterilizaci se položí krkem dolů na čistý ručník.

Jak udělat angreštový a rybízový džem na zimu?

Předpřipravené bobule jsou naskládány do velké smaltované nádoby na vaření. Tyčovým mixérem se změní na pyré. Pokud mluvíme o malém množství džemu, pak lze rybíz a angrešt nastrouhat přes síto.

Džem by měl být homogenní, proto před varem pečlivě prohlédnou, zda jsou všechny bobule dobře namleté, zda nezůstaly nějaké hrudky.

Bramborová kaše se smísí a otráví na pomalém ohni. Po pěti minutách vaření přidejte cukr, promíchejte. Musíte vařit, dokud se cukr úplně nerozloží, a poté, dokud kompozice nezhoustne.

Pro tento džem nejsou potřeba žádná umělá zahušťovadla ani příchutě. Pokud delší dobu nedochází k zahušťování, pak se pravděpodobně jedná o velké množství puštěné šťávy.

Zkuste nechat kompozici při pokojové teplotě po dobu 4 hodin a poté znovu začněte vařit na sporáku. Pěna musí být odstraněna, jinak cukrovinka získá zakalený odstín. Aby barva zůstala sytá a neztratila průhlednost, budete muset džem neustále míchat, aby se zabránilo tvorbě pěny nahoře.