5 Receptů na výrobu rybízové marmelády bez vaření na zimu
Obsah
Jedním ze zdrojů vitamínů v zimě je marmeláda z různého rybízu bez vaření. Tento způsob vaření umožňuje zachovat v něm maximální množství živin. Každá hospodyňka má svůj osvědčený recept na "živou" přípravu, takže byste se měli seznámit se složitostí výroby džemu a podmínkami pro jeho další skladování.
Vlastnosti přípravy studeného rybízového džemu na zimu
Pro přípravu přířezů na zimu je třeba použít vysoce kvalitní suroviny, které zaručí maximální užitek produktu. Kromě toho je důležité vybrat správné nádobí během vaření a skladování, aby se pamlsek uchoval bez ztráty jeho prospěšných vlastností.
Specifika výběru bobulí
Aby byl džem chutný a aromatický, musíte pečlivě vybrat bobule. Musí být zralé, rovnoměrně zbarvené a bez známek poškození. Všechny zelené a shnilé vzorky by měly být okamžitě zlikvidovány.
Bobule se musí vytřídit, oloupat od zbytků stopky. Poté vybrané suroviny 2x pečlivě omyjte, přičemž vyměňte vodu. Poté vložte bobule do cedníku, počkejte, až voda vyteče, nebo si položte ručník.
Příprava kontejneru
K přípravě syrového džemu musíte použít smaltované nádobí, abyste vyloučili možnost oxidace. Pamlsek skladujte ve skleněných dózách o objemu 0,5-1l. Před vařením je třeba všechny nádoby důkladně omýt saponátem, několikrát opláchnout a dobře vysušit. Aby byla zajištěna bezpečnost džemu, měly by být sklenice před položením napařeny ve vodní lázni po dobu 10 minut a poté ochlazeny.
K této fázi přípravy je třeba přistupovat zodpovědně, protože špatně umyté a vysušené plechovky mohou způsobit zkažení džemu.
Jak udělat rybízový džem bez vaření?
Existuje několik základních receptů na „živý džem“. Každý z nich má své vlastní charakteristiky přípravy. Je důležité dodržovat všechna tato doporučení, aby si sklizeň rybízu na zimu zachovala všechny užitečné vlastnosti.
Klasický recept
Ingredience (na 2 l):
- černý rybíz - 1 díl;
- granulovaný cukr - 1,5 dílu.
Postup:
- Omytý a osušený černý rybíz zakryjte cukrem na 1-2 hodiny, aby bobule začaly šťávu.
- Umyvadlo zakryjte gázou, aby se do něj nedostal hmyz.
- Po uplynutí doby rybíz opatrně rozmačkáme vařečkou nebo rozdrtíme.
- Hmotu bobulí promíchejte a nechte 2–3 hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí, nádobu předem zakryjte gázou.
- Dezert rozložte do připravených sklenic, pevně uzavřete nylonovými víčky.
Rychlý recept
Ingredience:
- bobule čerstvého rybízu - 1 l;
- granulovaný cukr - 1,6 kg.
Algoritmus vaření:
- Vybrané bobule posypeme cukrem, promícháme.
- Sladkou směs prokruťte přes mlýnek na maso, čímž urychlíte proces rozpouštění krystalků cukru.
- Vzniklou hmotu rozdělte do skleněných nádob, zakryjte víčky a dejte do chladu.
- Po 2 dnech, až směs zhoustne, nalijte do každé sklenice na marmeládu 2 lžíce vody. l. krystalový cukr.
- Srolujte plechovky s víčky a odneste polotovar do sklepa.
Vrstva cukru přelitá džemem eliminuje pravděpodobnost plísně.
S vodkou
Ingredience na 2 litry hotového džemu:
- černý rybíz - 1 díl;
- voda - ¼ dílu;
- granulovaný cukr - 1 ¼ dílu;
- vodka - 1-2 polévkové lžíce. l.
Postup vaření:
- Udělejte pergamenové hrnky o něco větší, než je hrdlo skleněné nádoby.
- Namočte je předem vodkou.
- Připravené bobule zasypeme 1/3 cukru a necháme 2 hodiny kynout., tak nechali šťávu.
- Vypusťte výsledný sirup do smaltované nádoby, přidejte celý objem vody, zahřejte.
- Přidejte zbývající cukr, zamíchejte, počkejte, dokud se úplně nerozpustí, vařte 5 minut.
- Horkým sirupem přelijte bobule a nechte vychladnout.
- Tekutinu slijeme, přivedeme k varu, rybíz znovu slijeme.
- Po 2-3 hodinách dejte džem do sterilizovaných sklenic.
- Navrch položte namočený pergamen a přehněte jeho okraje nahoru.
- Nalijte další 1 hodinu. l. vodka.
- Sklenice srolujte s víčky a vyjměte je na chladné místo.
Horký sirup a vodka zaručují zachování blahodárných vlastností celých bobulí rybízu po celou zimu.
Syrový džem z bílého rybízu
Ingredience:
- bílý rybíz -1 díl;
- granulovaný cukr - 2 díly.
Postup vaření:
- Omyté a sušené bobule otočte na mlýnku na maso.
- Za stálého míchání nalijte cukr do bobulovité hmoty.
- Nádobu zakryjte gázou a počkejte 2-3 hodiny.
- Džem rozložte do připravených sklenic, zakryjte víčky.
- Dejte je do lednice.
"Živý" džem z červeného rybízu
Ingredience:
- červený rybíz - 1 díl;
- granulovaný cukr - 1,5 dílu.
Algoritmus vaření:
- Bobule důkladně rozdrťte v mixéru.
- Protřete je přes síto, abyste odstranili semínka.
- Přidejte cukr, promíchejte, nechte 2-3 hodiny.
- Po uplynutí času znovu promíchejte a poté dejte do připravených sklenic.
- Uzavřeme nylonovými víčky, dáme do lednice.
Podmínky skladování
"Živý" džem si zachovává své užitečné vlastnosti po dobu 12 měsíců od data přípravy. Musí být skladován v chladném sklepě nebo lednici. V opačném případě se uvnitř sklenic aktivuje proces fermentace a objeví se plíseň. Syrový džem se nedoporučuje skladovat déle než 1 rok.
