8 Receptů na výrobu černého rybízu, rozmačkaného s cukrem na zimu

Starší generace si dobře pamatuje černý rybíz, rozmačkaný s cukrem. Tato úžasná chuť je spojena s dětstvím. Černý rybíz – zásobárna vitamínů a minerálů. Vaření bez varu zachovává všechny tyto různé užitečné látky. Tuto vitamínovou bombu lze v zimě jíst s chlebem, pít s ní čaj a připravovat úžasně lahodné nápoje: kompoty, ovocné nápoje a želé.

Vlastnosti vaření rybízu s cukrem na zimu

Rybíz je cenný produkt. Obsahuje více kyseliny askorbové než citrony. Problém je ale v tom, že při tepelném zpracování se užitečné látky ztrácejí. Užitečné bobule se nejlépe sklízejí čerstvé. Nejjednodušší způsob, jak jej uchovat na zimu, je potřít cukrem. Bobule jsou velmi kyselé, takže cukr se bere v poměru 2: 1, to znamená, že na kilogram bobulí musíte vzít 2 kg cukru.

Specifika výběru hlavních složek

K vaření se vybírají zralé nepoškozené bobule. Jsou pečlivě vytříděny, zbaveny hniloby a nečistot. Čerstvé bobule se promyjí převařenou vodou a vyhodí do cedníku, aby voda vytekla. Poté se osvobodí od řízků.

To by mělo být provedeno v tomto pořadí. V opačném případě šťáva opustí bobule s vodou.

Bobule můžete otřít:

• rozdrtit;
• přes síto;
• mixér;
• pomocí mlýnku na maso.

Ideálně pyré bez použití kovových předmětů. Kov snižuje množství vitamínů a zhoršuje chuť.

Příprava pokrmů

Mačkaný dezert skladujeme ve skleněných nádobách o objemu 0,5-1l. Banky se sterilizují párou. Kovová víčka nejsou nutná pro rybízový pyré. Dobře drží pod plastem. Před použitím se víčka přelijí vroucí vodou.

Jak cukrovat rybíz doma?

Je mnoho způsobů, jak připravit šťouchané pochoutky na zimu. Liší se přísadami. Doplňky zlepšují chuť bobulí a zvyšují množství vitamínů. Častěji třený s cukrem na zimní černý rybíz. Toto jídlo se stalo klasikou. Ale můžete udělat čerstvý dezert z jakékoli odrůdy. Existují receptury, ve kterých se navrhuje smíchat černý, červený a bílý rybíz. Výsledkem je originální chuť.

Voňavé strouhané bobule na zimní stůl bez vaření

Připravené bobule se smíchají s cukrem a hněte se dřevěnou drtí v keramické misce. V hliníkové nádobě nemůžete udělat kaši z rybízu. Obrobek získá kovovou chuť. Rybíz zabalený s cukrem ihned balíme do sklenic a přikryjeme víčky. Jednodušší způsob je nakrájet bobule.

Pětiminutový recept

Tento způsob vaření mletého rybízu je tak jednoduchý, že opravdu nezabere více než pět minut. Bobule smíchané s cukrem procházejí mlýnkem na maso. Bramborovou kaši dejte na malý oheň a vařte s mírným varem přesně 5 minut. Poté baleno do sklenic. Dezert je napůl upečený, napůl uvařený. To se provádí za účelem zvýšení trvanlivosti.

S trochou cukru

1 kg rolovaného černého rybízu smícháme s 1 kg krupicového cukru. Vše se důkladně promíchá a vloží do sklenic. S tímto množstvím cukru můžete vyrobit tmavé odrůdy bobulí. Červený rybíz bude hodně kyselý. Rybíz, rozmačkaný s trochou cukru, můžeme povařit. Tím se prodlouží trvanlivost.

V sirupu

1 kg rybízu se oddělí od větviček a omyje se. Bobule je třeba vetřít do bramborové kaše. 1,5 kg cukru rozpustíme ve 300 g vody a připravíme sirup. Zalijte bobulovým pyré cukrovým sirupem. Vše se promíchá a nalije do sklenic. Tento recept je ideální pro dětskou výživu.

S malinami

Maliny, rybíz a cukr se berou ve stejném množství. Bobule se oloupou ze stopek a umyjí. Po tom, oni ulehnout v cedníku tak, aby vodní sklo. Poté se smíchají s cukrem. Aby se směs bobulí promíchala rovnoměrně, protřepejte ji v míse. Směs kandovaných bobulí by měla být rolována v mlýnku na maso a ponechána 3-4 hodiny, aby se rozpustil cukr. Poté dejte čerstvou kroucenou hmotu do sklenic a uzavřete víčky.

S oranžovou

1 velký pomeranč spařený vroucí vodou, nakrájený na měsíčky, vypeckovaný. Poté se citrusy melou v mixéru. Kilogram černého rybízu se vytřídí, promyje a naseká v mixéru na kaši. Ve velké míse smíchejte mletý pomeranč a rozmačkané bobule. Každý se zasype jedním a půl kilogramem krystalového cukru a nechá se 5-6 hodin louhovat. Během této doby se směs míchá, aby se cukr lépe rozpustil. Jakmile se cukr rozpustí, kandovaná hmota se rozloží do sklenic a přikryje se víčky.

Aby obrobek déle vydržel, posypte vrch džemu před víčkem cukrem.

S přídavkem borůvek

Z plodů rybízu a borůvek lze připravit velmi zdravou pochoutku. V chladném období posílí imunitní systém. Vezměte kilogram černého rybízu a borůvek. Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte. Směs bobulí melte v mixéru, dokud nevznikne homogenní kašovitá hmota. Bramborovou kaši zalijeme dvěma kilogramy krystalového cukru. Vše promícháme a necháme odstát. Vymačkejte šťávu z jednoho citronu a nalijte do bobulovité hmoty. Citron přidá kyselinu a poslouží jako další konzervant. Znovu promíchejte, vložte do sklenic a odešlete do skladu.

Třeno mixérem

Rybíz nastrouhaný v mixéru je konzistencí podobný jako u rolovaného v mlýnku na maso. Roztřiďte kilogram bobulí, opláchněte, odstraňte větvičky. Vložte do hluboké mísy a přidejte 1,2 kg krystalového cukru. Směs nechte 5 hodin. Po uplynutí stanovené doby nakrájejte bobule spolu s cukrem v mixéru. Bramborovou kaši dejte na sporák, zahřejte k varu. Vařte při nízkém varu 10 minut. Horký džem se nalije do připravených sklenic. Banky se zabalí do deky a nechají se pomalu vychladnout. Poté vložte do chladného a tmavého skladovacího prostoru.

Další skladování obrobků

Další skladování závisí na způsobu zpracování. Čerstvé polotovary lze uzavřít plastovými nebo šroubovacími uzávěry, ale musí být uloženy pouze v chladničce. Uvařený strouhaný rybíz se přikryje pouze kovovými poklicemi. Skladuje se na chladném a tmavém místě. Trvanlivost tepelně upraveného dezertu je 1 rok.

Čerstvě nastrouhané bobule se skladují až šest měsíců. Je žádoucí je používat rychleji.