Recepty, jak rychle a chutně osolit hlívu ústřičnou doma

Není nic složitého, jak nasolit hlívu ústřičnou. Hlavní je mít po ruce vhodný recept a brát v úvahu doporučení. Houby jsou vynikající a budou skvělým doplňkem každého pokrmu.

Teplý typ vaření

Solení hlívy ústřičné doma lze provést dvěma hlavními způsoby. Jeden z nich zahrnuje průchod tepelného zpracování. Případně se čerstvé houby osolí.

Existuje jednoduchý a rychlý recept, jak nakládat hlívu ústřičnou. Ingrediencí je málo, postup není složitý, takže nebudou žádné problémy ani pro kuchaře začátečníky.

1. Nejprve musíte vytřídit čerstvé houby. Nohy se nepoužívají na zavařování, proto jsou oddělené od klobouků.
2. Vybrané části by měly být opláchnuty studenou vodou.
3. Do nádoby se nalijí 2 litry vody, osolí se a po uvaření se přidají houby. Pokračujte ve vaření asi 8 minut.
4. Svařené uzávěry se hodí zpět do cedníku a nechají se chvíli odtéct přebytečnou kapalinu.
5. Na slaný nálev přidejte 30 g soli do vroucí vody, 3 hrášky z nového koření, tři lístky rybízu a lavrushky. Vařte asi 5 minut.
6. Hotový lák přefiltrujeme a opět dáme vařit čistou vodu bez koření.
7. Kloboučky hub se těsně vloží do připravených sklenic, nalijí se chlazeným solným roztokem a srolují se.

Solenou hlívu skladujte na chladném a tmavém místě.

Instantní hlíva ústřičná je chutná a chutná. Receptura, která zahrnuje tepelné ošetření hub v procesu, umožňuje zbylým mikrobům zemřít a hořkost zmizí.

• Hlíva ústřičná bude potřebovat 1 kg. Jsou umyté, vyčištěné a odstraněny nohy.
• Připravený produkt nalijte vodou a počkejte, až se vaří. Poté se voda vymění.
• Přidejte celou, oloupanou cibuli a vavřínový list. Od okamžiku varu je detekováno 30 minut. Pěna, která se objeví na povrchu, musí být odstraněna.
• Voda z hotových hub se nalije do samostatné nádoby.
• Hlavu česneku oloupeme, nakrájíme na stroužky a nakrájíme na malé plátky.
• V hotových sterilizovaných sklenicích jsou umístěny houby, střídavě s česnekem, třešňovými a rybízovými listy, novým kořením. Vrstvy se opakují ne k okraji plechovky, je třeba nechat místo.
• Znovu zalijeme vývarem, ve kterém se houby vařily. Přidejte 30 ml oleje a uzavřete nylonovým uzávěrem.

Jakmile obsah plechovek vychladne, je třeba je přemístit na chladné místo. Po 7-8 dnech můžete zkusit svačinu. Hlíva ústřičná se připravuje rychle a chutně!

Další přísady ve formě koření

Hlívu můžete osolit přidáním koriandru a tymiánu. Dávají houbám neobvyklou a příjemnou chuť. Recept není těžký.

• Houby se umyjí, tvrdé nohy se oddělí od klobouků a vloží se do nádoby.
• Nalijí vodu, dají ji na oheň a čekají, až se vaří. Poté se kapalina vypustí a nalije se nová.
• Po dalším varu se houby vaří asi 20 minut. Produkt vhoďte do cedníku a počkejte, dokud voda nevyteče.
• Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
• Na dno připravených sklenic začnou rozkládat nakrájený česnek ½ dílu, 10 g tymiánu, hrášek z nového koření 6 kusů. Další vrstvou jsou klobouky.
• Nakonec přidejte 7 kousků koriandru, zbývající polovinu česneku, sůl a zalijte 50 ml oleje.

Hotové solené houby, rozložené ve sklenicích, jsou uzavřeny víčky a znovu uspořádány na chladném místě. Již druhý den může být obrobek podáván na stůl.

Hlívu můžete osolit s přídavkem česneku a stroužku. Recept obsahuje podrobný popis každé fáze.

• Houby se třídí a oddělují. Klobouky jsou důkladně omyty ve studené vodě.
• Produkt připravený k solení nalijte do vroucí vody po dobu 8 minut.
• Do připravených sklenic začnou pevně skládat uzávěry žebrovanou stranou nahoru.
• Po uvaření sůl 60 g, nové koření s hráškem 5 ks, 3 ks hřebíčku, list vavřínu, snítky kopru, stroužky česneku nutno přidat do vody na lák. Nechte 5 minut povařit.
• Poté se solanka zfiltruje a nalije do sklenic.

Hotové solení se přikryje víčky a nechá se vychladnout. Poté se přesunou na chladné místo. Vzorek lze odebrat po 8 dnech. Kdo alespoň jednou takto houby vařil, nebyl nikdy zklamán nesrovnatelnou chutí.

Bez tepelné úpravy

Hlívu ústřičnou můžete doma osolit metodou za studena. Houby se nevaří.

1. Čerstvá hlíva ústřičná asi 2 kg se před solením očistí, roztřídí a oddělí.
2. Do velké nádoby se nasype vrstva soli, na kterou se rozloží žampiony žebrovanou částí nahoru.
3. Položte listy lavrushky, dubu, třešně a rybízu, hrášek z nového koření, asi 7 kusů, hřebíček.
4. Usínejte znovu se solí.
5. Vrstvy se střídají, dokud vám nedojde jídlo. Poslední vrstva musí nutně končit solí a kořením.
6. Přikryjte pánev ručníkem a nechte pod tlakem dva dny.

Po 5 dnech by měl být hrnec se slanou hlívou přemístěn na chladné místo. Po 8-9 dnech již můžete hotové jídlo vyzkoušet.

Nakládaný výrobek

Hlíva ústřičná se nejen solí, ale i nakládá. Recept na nakládané houby není složitý.

• U pokrmu je také nutné odstranit nohy hub (1 kg), opláchnout a oloupat.
• Klobouky se nalijí vodou a počkají, až se vaří. Poté přidejte 3 stroužky česneku, 30 g cukru, 60 g soli, nasekaný kopr, hrášek z nového koření 6 kusů a 3 listy lavrushky.
• Jakmile se voda opět vaří, zalijeme octem 90 ml a dále vaříme dalších 30 minut.
• Poté, co houby trochu vychladnou, začnou se ukládat do sterilních sklenic. Zalijte marinádou a nechte místo na 30 ml oleje.

Banky solených polotovarů musí být uzavřeny nylonovými víčky a odeslány do chladničky nebo na jiné chladné místo. Hned druhý den můžete ochutnat nakládaný předkrm.