Recepty, jak osolit zelí doma na zimu ve sklenicích

Jak správně nasolit zeleninu na zimu by měla znát každá žena v domácnosti. Díky ochraně zelených rostlin si můžete letní dárky užívat po celý rok. Pro bezpečné solení byste měli správně připravit sklenice, produkty. Po seznámení s níže uvedenými nuancemi bude možné připravit konzervy i od nezkušených kuchařů.

Obecná pravidla pro solení zeleniny

Pro solení zelených rostlin je důležitý výběr správného krmiva. Vybrané složky musí být čerstvé, nevysušené, bez zavadlých prvků. V krajním případě je lze odstranit. Banky by měly být vybrány průhledné, bez třísek, prasklin, zejména na krku. Předmyjí se sodou, přelijí vroucí vodou, sterilizují včetně víček. Nádoby v hrnci můžete dezinfikovat vroucí vodou, troubou, mikrovlnnou troubou.

Jak sušit zeleninu před solením

Zelené rostliny lze před konzervací sušit následujícími způsoby:

• použijte dehydratátor, nastavte teplotní režim na 40 stupňů, posypte bylinky na paletách;
• potraviny sušte v troubě včetně plynu při minimální teplotě, umístěte plech do horní drážky, dvířka nechte otevřená;
• Nakrájenou zeleninu rozložte na ubrus a rozprostřete ji ve stínu s dobrým větráním.

Nejčastěji se uchylují k nejnovější technologii sušení zeleně, zejména v létě v zemi. Pro lidi žijící v bytech jsou vhodnější první dva způsoby.

Jak vybrat a připravit hlavní ingredience?

Konzervování všech druhů zeleniny, až po zeleninové vrcholy. Hojně se používá kopr, petržel, peří z cibule a česneku, koriandr, celer, mrkev nebo řepa, šťovík, rukola. Slaná zeleň nekvasí, zachovává chuť, zůstává aromatická. Kupte si čerstvé koření, je sytější.

Přípravné manipulace

Větvičky a listy by měly být z rostlin odstraněny, 2-3krát omyty, aby se odstranily nečistoty, případné chyby. Komponenty se doporučuje ponechat v misce s tekutinou po dobu 2 hodin. Postup pomůže odstranit z ní hořkost.

Poté musíte rostliny rozložit v jedné vrstvě na čistý ručník vyžehlený ze dvou stran, aby uschly.

Je nežádoucí řezat větvičky a listy příliš malé, kusy by měly být středně velké. Několik svazků může zůstat neporušených. Jsou ideální pro zdobení pokrmů v zimě.

Zelené listy a bylinky nasucho osolíme nebo přelijeme marinádou. Zkušení kuchaři radí kupovat hrubozrnnou kamennou sůl na zavařování. Plátky se vloží do dezinfikovaných sklenic, jejich optimální objem je 0.5 litrů. Lepší je uzavřít kovovými nebo nylonovými uzávěry.

Jak připravit konzervovanou zeleninu: metody

K solení zelených rostlin doma na zimu se uchýlí ke 2 metodám - mokrému a suchému solení. Obě techniky nevyžadují velké úsilí, finanční náklady. Následující recepty se solí poslouží jako přídavek k masu, přílohám, k prvním chodům lze přidat konzervu.

Suchý velvyslanec

Technologie přípravy slaných bylinek suchou cestou je nejjednodušší na provedení. Produkty se nezkazí ani špatnou kombinací bylinek. Rostliny se omyjí, suší celé nebo rozdrtí, spojí se solí a nalijí do sterilních nádob. Budete potřebovat následující produkty:

• 100 g koriandru, bazalka;
• 150 g petržele, celeru, kopru;
• snítka oregana;
• 1 st.l. mořská sůl.

Omyté, nasekané bylinky vložte do sterilních sklenic s oreganem, tamp. Nádoby uzavřete víčky.

Ve slaném nálevu

Obrobek ze zelených rostlin ve slaném nálevu by měl být srolován do sklenic s kovovým víkem. Konzervované marinády lze připravit dvěma způsoby.

1. Připravené listy, bylinky, vložte do hrnce, přidejte vodu, sůl, přiveďte směs k varu. Vařte 5 minut. Hotovou hmotu ihned nalijte do sterilních nádob, srolujte.
2. Zelení vložte do sklenic, nalijte vroucí solanku, srolujte kovovými víčky.

Na 1 kg rostlin potřebujete 0.3 litry vody, půl litru 8% octa, 30 g soli, 50 g rostlinného oleje. Nejprve si připravte marinádu. Když se voda vaří, přidáme ocet, sůl. Touto směsí osolte natě mrkve, červené řepy a ředkviček, česnek nebo cibulové šípky. Větvičky s listy nakrájíme nahrubo, ihned dáme do sklenic. Po nalití zelí vroucí solankou do ní přidejte olej. Banky okamžitě srolovat, obrátit vzhůru nohama, zabalit.

Další skladování obrobků

Doba skladování suchých a mokrých nálevů je 1 rok. Sklenice skladujte v suchém nebo mírně vlhkém prostředí. Když je vzduch příliš vlhký, zelená konzervace může zplesnivět.

Nádoby můžete dát do sklepa, sklepa nebo spíže. Je důležité, aby nebyly vystaveny ultrafialovým paprskům.