Jak připravit koriandr na zimu doma, nejlepší recepty

Obsah

Vlastnosti sklizně koriandru na zimu
Pravidla pro výběr produktů
Příprava nádob
Jak uchovat koriandr na zimu?

V létě si můžete alespoň každý den pochutnat na čerstvých bylinkách. Co ale dělat, když chcete pokrmy s aromatickými bylinkami vařit po celý rok. Můžete si například doma zorganizovat přípravu koriandru na zimu.

Vlastnosti sklizně koriandru na zimu

Všechna koření obsahují velké množství vitamínů a dalších užitečných látek, ale bohužel pouze čerstvé. Chcete-li koriandr připravit na zimu a zároveň zachovat většinu živin, musíte to udělat správně.

Za suchého slunečného dne se doporučuje řezat čerstvé bylinky. Pokud koriandr nakrájíte za deště, zelení dlouho nevydrží, i když je dobře vysušené. Koriandr se ale nedoporučuje sbírat ani v horku. Bylinku je nejlepší řezat brzy ráno, když rosa trochu oschne.

Pravidla pro výběr produktů

Zelený koriandr by měl být řezán před květem, když je ještě mladý a šťavnatý. Pokud tento okamžik propásnete, koření bude chutnat hořce. Koriandr seřízněte, když jsou stonky vysoké 10-13 centimetrů.

Sukulentní, jasně zelené rostliny jsou vhodné pro sklizeň na zimu. Neměly by tam být žádné zažloutlé nebo hmyzem ožrané listy. Jen taková kořeněná bylinka udělá lahodné přípravy na zimu.

Příprava nádob

Existuje mnoho způsobů, jak sklízet kořeněné bylinky na zimu, proto mohou existovat různé nádoby na jejich skladování. Nejčastěji se používají plastové sáčky nebo skleněné dózy. Před umístěním obrobku do nádoby by měly být důkladně opláchnuty a vysušeny.

Jak uchovat koriandr na zimu?

Aby se zelenina uchovala na zimu, nejčastěji se naseká a vloží do mrazáku. Ale můžete najít další nejlepší recepty, které vám pomohou udržet koriandr v zimě.

Sušení zelí

Koriandr připravíte jednoduchým sušením. Sušené bylinky přirozeně nebo v troubě.

Přirozeně

Běžným způsobem přípravy koriandru na zimu je jeho sušení. Zelení jsou nakrájeni, rozloženi na noviny. Koriandr sušte na tmavém a dobře větraném místě. Je nutné, aby byl koriandr dobře vysušený a sypký. Obvykle to trvá několik dní. Ale je lepší obrobek přesušit než nesušit. Pokud není úplně vysušená, rychle zplesniví. Sušené koření je vhodné skladovat ve skleněných nádobách mimo sluneční záření.

V troubě

Druhý způsob sušení je v troubě. To obvykle trvá několik hodin. Jemně nasekaný koriandr. Předehřejte troubu na 70 stupňů. Obrobek se přenese na plech a vloží do trouby. Koriandr musíte sušit při teplotě 50 stupňů. Pravidelně kontrolujte obrobek. Hotový sušený koriandr by měl být sypký. Při sušení v troubě je potřeba bylinky neustále prohlížet a nepromeškat okamžik, kdy jsou hotové.

Mrazivý koriandr

Nejjednodušší možností, jak připravit jakoukoli zeleninu na zimu, nejen koriandr, je zmrazení v mrazáku. Při správném zmrazení se většina živin v zeleni zachová.

V balení

Koriandr se důkladně omyje v tekoucí vodě a položí se na noviny nebo ručník, aby se voda na greenu vysušila. Poté se jemně naseká a přenese do plastových sáčků. Přířezy se vloží do mrazáku. Koriandr je třeba vyjmout na vaření až po úplném zmražení.

V rostlinném oleji

U tohoto receptu se koriandr také omyje a suší a poté jemně naseká. Koření je lepší zmrazit ve formě na led. Bude tedy pohodlnější si ho pořídit a nebudete muset odmrazovat celý obrobek. Nakrájená zelenina se nalije slunečnicovým nebo olivovým olejem a poté se nalije do forem. Dejte do mrazáku. Na takovém přířezu je dobré smažit různá jídla. Koriandr dodává oleji neobvyklé aroma.

V másle

Máslo rozpustíme, bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Nalijte ho do oleje a nalijte do speciální formy nebo plechu. Můžete také použít formičky na led.

Chutney z koriandru s česnekem a ořechy

Ingredience na přípravu omáčky chutney:

100 g loupaných vlašských ořechů;
40 ml octa;
svazek čerstvého koriandru a kopru;
několik stroužků česneku;
dosolíme podle chuti.

Jak vařit:

Ořechy umelte v mixéru spolu s koriandrem, koprem a česnekem.
Omáčku osolte a přidejte do ní ocet.
Důkladně promíchat.

Chimichurri omáčka

Co potřebujete na přípravu omáčky:

čerstvé oregano;
koriandr;
petržel;
bazalka;
olivový olej;
ocet;
limetkový džus;
cukr;
česnek.

Jak vyrobit chimichurri:

Zeleninu a česnek nasekejte v mixéru.
Přidejte cukr, sůl, ocet a limetkovou šťávu.
Důkladně promíchat.
Měli byste získat homogenní hustou směs. Omáčka se skvěle hodí k masitým pokrmům a drůbeži.

Svačinový olej s koriandrem a zeleninou

Rozpusťte máslo. Nasekejte koriandr. K výrobě svačinového oleje můžete použít papriku, cibuli, citronovou kůru a další koření podle chuti. Směs zeleniny a koření zalijeme olejem a dáme zmrazit do mrazáku.

Koriandr marinovaný

Neobvyklý recept na koriandr na zimu - marinovaný.

Jak nakládat koření na zimu:

Nejprve je třeba připravit marinádu. K tomu je třeba přivést vodu (350 ml) k varu, přidat sůl a nalít 1 polévkovou lžíci. l. ocet.
Koriandr omyjte, nasekejte a přendejte do sklenic (musíte nechat trochu místa).
Nalijte marinádu do sklenic, měla by zcela zakrýt zeleninu.
Nechte sklenice vychladnout a poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej.

Banky musí být sterilizovány po dobu 20 minut, ponechány vychladnout a poté odstraněny do sklepa.

Solení zelí

Solení koriandru ve sklenicích je stejně snadné jako loupání hrušek.

Jak osolit pikantní bylinky ve sklenici:

Koriandr propláchneme ve vodě, osušíme a nasekáme.
Na 1 kg koření bude potřeba 250 g běžné stolní soli.
Před položením sklenice opláchněte a osušte, položte koriandr a sůl do vrstev.
Každá vrstva musí být stlačena tak, aby zelení dala šťávu.

Když je sklenice plná, zakryjte ji víčkem a dejte do chladničky na spodní polici. Obrobek můžete také uložit do sklepa.

Konzervace

Co je potřeba pro konzervaci:

koriandr;
2-3 stroužky česneku;
1-3 st. l. jakýkoli olej;
sůl.

Postup přípravy obrobku:

Zelení opláchněte, nakrájejte.
Česnek oloupeme a nasekáme v mixéru.
Před položením polotovaru sterilizujte plechovky, předem namažte olejem.
Smíchejte koriandr se solí a česnekem.
Přeneste obrobek do sklenic, zakryjte kovovými víčky.
Srolovat banky.

Hotová konzerva by měla být uložena na chladném místě. Může to být lednice, sklep nebo lodžie (pokud není zateplená). Tento obrobek je vhodný jak pro přípravu různých pokrmů, tak pro zálivku salátů.