Nejlepší recepty na sklizeň šťovíku na zimu doma v bankách
Obsah
Jedním z nejočekávanějších jarních jídel je bylinková polévka. Ne každému se však chce s přípravou polévky ze zeleného šťovíku čekat na jaro. Proto se mnozí zajímají o sklizeň šťovíku na zimu doma, abyste si mohli vařit šťovík kdykoli během roku.
Výroba přířezů šťovíků na zimu je poměrně náročná. Doporučuje se předem se seznámit s tím, jak zavřít šťovík na zimu v bankách.
Stručný popis
Před uchováním šťovíku na zimu si musíte přečíst jeho stručný popis.
Domovinou této rostliny je západní Evropa, ale zmínky o ní lze nalézt i v knihách z jiných zemí. Do Nového světa se dostal v 16. století z Francie. Zhruba ve stejném období se objevil i na našich pozemcích. Rostlina se rychle stala populární, mnoho lidí ji začalo pěstovat a jíst.
V současnosti je tato rostlina ceněná pro to, že obsahuje velké množství minerálních látek a vitamínů. Poměrně často se přidává do různých léků. Mnoho lidí jej používá v tradiční medicíně k léčbě některých onemocnění. Nejčastěji se však používá při vaření.
Chcete-li jej přidat do pokrmů nejen na jaře a v létě, musíte vymyslet, jak ušetřit šťovík na zimu.
Konzervace solí
Ne každý ví, jak srolovat šťovík se solí. Dnes najdete spoustu informací o tom, jak nasolit šťovík. Doporučuje se to udělat koncem jara nebo začátkem léta, než rostlina stihne silně růst. Solený šťovík se doporučuje nakládat a válet v půllitrových sklenicích. Takové nádoby jsou velmi pohodlné, protože jedna plechovka stačí na výrobu velkého hrnce polévky nebo boršče.
K přípravě šťovíku ve sklenicích na zimu budete potřebovat následující přísady:
- kilogram listů;
- 10 g soli na každou plechovku.
Pro konzervaci šťovíku studeným způsobem je potřeba čerstvou trávu zalít teplou vodou, poté nádobu uzavřít víkem a nechat půl hodiny louhovat. To se provádí tak, aby se z rostliny smyly všechny nečistoty, hmyz a jiné nečistoty.
Před přípravou rostliny na předení byste ji měli také důkladně opláchnout pod teplou vodou. Poté se divoká řepa nakrájí na malé proužky široké maximálně jeden centimetr. Sklizená rostlina se umístí do nádob až nahoru.
V případě potřeby můžete pomocí zatlačovače vše důkladně udusat. Poté je třeba obsah plechovek osolit a naplnit vodou.
Když jsou všechny sklenice plné, zakryjte osolený šťovík speciálními víčky. Konzervované produkty je možné skladovat i při pokojové teplotě, protože taková zelenina se skladuje po dlouhou dobu téměř za jakýchkoli podmínek.
Bez soli
Nejjednodušší prázdný recept, který lze použít, je nakládat listy do sklenic bez soli. Tento recept používá velké množství hospodyněk a kuchařů. Mnozí však varují, že takto naložený šťovík je potřeba skladovat v chladné místnosti. K vaření šťovíku na zimu bez soli nepotřebujete mnoho ingrediencí. Potřebujete k tomu jen vodu a kilogram zeleně.
Konzervování šťovíku na zimu začíná vařící vodou. Přivede se k varu, po kterém by měl být ochlazen. Souběžně s tím byste měli provádět přípravu zelení. Nejprve se listy důkladně omyjí studenou vodou a nakrájí se na malé kousky. Někteří odmítají řez a celý šťovík si uchovávají na zimu.
Listy se vloží do připravených nádob a naplní se teplou vodou. Poté je třeba každou plechovku zakonzervovat pomocí lemovacích víček.
Jiné způsoby zadávání zakázek
Existují i jiné způsoby, jak připravit konzervovaný šťovík.
Bez sterilizace
Některé ženy v domácnosti dávají přednost srolování zeleniny bez sterilizace. To vám umožní připravit čerstvý šťovík na zimu pro vytváření náplní a koláčů. K tomu budete potřebovat:
- 100 ml rostlinného oleje;
- 100 g soli;
- 2 kg listů šťovíku.
Nejprve je třeba začít s přípravou letáků. Omyjí se, osuší a nakrájí na malé kousky. Poté se umístí do sklenic a posypou malou vrstvou soli. Po 10-20 minutách se do nádoby přidá olej, který zabrání šíření plísní.
Plechovky se svíjejí speciálními nebo běžnými plastovými víčky. Po srolování slaného šťovíku se všechny nádoby s ním přesunou na chladné místo.
Bez vody
V některých případech se vaření provádí i bez vody. K tomu se používají malé nádoby o objemu nejvýše 300 g. Můžete použít i jinou zeleninu. K tomu se hodí kopr, petržel a cibule. Není nutné dodržovat určité poměry produktů. V tomto případě vše závisí na preferencích člověka a použité zeleni.
Všechny přísady přípravy na zimu jsou nasekány nožem, nality do nádob a posypány solí. Poté se vše důkladně promíchá a několik hodin louhuje. S odstřeďováním bude možné začít poté, co zelí začne pouštět sůl.
Na polévku
Solení šťovíku na zimu na přípravu polévky je nejlepší způsob, jak uchovat bylinky, ze kterých se dělá lahodná polévka nebo dresink. K přípravě konzervace budete potřebovat následující přísady:
- kilogram listů šťovíku;
- 100 g petrželky;
- 150 g kopru;
- 250 g cibule;
- 35 g soli.
Nejprve musíte pečlivě prozkoumat rostliny a zbavit se poškozených a suchých listů. Poté se umyjí, osuší a nakrájí na malé proužky. Poté byste měli vzít malý kastrol a naplnit jej vodou. Mělo by se vařit asi 10-15 minut, poté je třeba přidat sůl. Všechny ingredience jsou namočené v tekutině asi 20 minut. Poté se rozloží do sešívacích nádob a naplní se marinádou z pánve.
Tuto metodu nelze použít bez sterilizace, proto by sklenice s víčkem měly být sterilizovány předem.
Zmrazení
Ne každý sklízí na zimu konzervovaný šťovík. Některým se nechce vymýšlet, jak šťovík na zimu nasolit, a proto ho raději zamrazí. K tomu je třeba vytřídit čerstvé bylinky a dobře je očistit od suchého listí a cizí trávy. Také je potřeba důkladně opláchnout. Rostlina je spuštěna do nádoby naplněné vodou a namočena po dobu několika minut. Při mytí šťovíku používejte pouze studenou nebo vlažnou vodu.
Připravené listy se rozdrtí na proužky o šířce 3-5 cm. Poté se vloží do nádoby s převařenou horkou vodou. Výrobek by měl být ve vroucí vodě po dobu asi 5 minut, poté se položí do cedníku, aby z něj mohla odtékat voda. Listy se suší a rozkládají v malých sáčcích. Před vložením sáčků do mrazáku z nich vypusťte všechen vzduch.
Závěr
Konzervovat může každý. K tomu se doporučuje seznámit se předem s nejlepšími recepty na sklizeň šťovíku na zimu a sledovat video, které tento proces podrobně popíše.
