Jednoduché recepty na vaření brokolicových polotovarů na zimu doma

Mnoho pěstitelů zeleniny se zabývá pěstováním brokolice na svých pozemcích. Popularita této zeleniny je způsobena tím, že je považována za jednu z nejchutnějších odrůd zelí. Abyste si mohli užívat příjemnou chuť této rostliny po celý rok, musíte se předem seznámit s tím, jak správně sklízet brokolici na zimu.

Zdravotní přínosy brokolice

Četné vědecké studie opakovaně prokázaly, že takové zelí má příznivé vlastnosti, které ho odlišují od jiné zeleniny. Před přípravou pokrmů z této zeleninové rostliny se každý musí seznámit se zvláštnostmi jejího účinku na lidské tělo.

Bojuje s rakovinou

Složení zelí obsahuje velké množství sterolu, který zabraňuje vzniku onkologických onemocnění, která postihují mléčné žlázy dívek. Tato složka také chrání prostatu mužů před maligními novotvary. Zralá zelenina navíc hromadí hodně sulforafanu. Tento stopový minerál má antioxidační účinek, který zastavuje vývoj rakovinných buněk v těle.

Dalším prvkem ze složení, který zabraňuje rakovině, je vitamín C. Zabraňuje vzniku zhoubných nádorů díky svým protizánětlivým vlastnostem.

Předchází onemocněním trávicích orgánů

Pro tvorbu žluči je prospěšná zralá brokolice a čerstvě vymačkaná zeleninová šťáva. Díky tomu lidé s deformovaným žlučníkem tráví potravu mnohem rychleji. Pravidelná konzumace čerstvého zelí čistí žaludek od bakterií, které vyvolávají žaludeční vředy nebo gastritidu. Zelenina také zlepšuje pohodu lidí, kteří již tyto nemoci mají. Obsahuje složky, které obnovují sliznici a odstraňují výrazné známky vředové choroby.

Léčí onemocnění kardiovaskulárního systému

Prospěšné vlastnosti brokolice pomáhají zbavit se většiny nemocí, které ovlivňují fungování oběhového systému. Plody obsahují bílkoviny, jejichž složení je velmi podobné bílkovinám z kuřecích vajec. Zároveň je zcela bez cholesterolu, což má pozitivní vliv na krevní oběh.

Zelenina obsahuje cholin a methionin, které čistí krev od přebytečného cholesterolu a rozšiřují cévy. Také v zelí je přítomen draslík a hořčík, které posilují srdeční svaly.

Bojuje s respiračními chorobami

Brokolice je známá tím, že likviduje nebezpečné mikroorganismy, které vyvolávají vznik a rozvoj plicních onemocnění. Lékaři doporučují kuřákům s mnohaletými zkušenostmi jíst více zelí, protože jejich ochranné funkce těla jsou oslabeny. Za ochranu jejich zdraví je zodpovědný sulforafan, který je součástí zeleninové rostliny a bojuje proti infekčním chorobám.

Tato složka také pomáhá vyrovnat se s:

• chronická bronchitida;
• exacerbace astmatu.

Pomáhá zhubnout

Zralé rostliny a odvary, které se z nich připravují, pomáhají čistit tělo od toxinů a toxinů. Odborníci na výživu doporučují přidat do jídelníčku pokrmy z brokolice, protože pomáhají zbavit se přebytečných kilogramů. Hubnutí se provádí díky skutečnosti, že produkt odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.

Připravíme si potřebné suroviny

Před zahájením přípravy brokolice na zimu se lidé musí seznámit se zvláštnostmi přípravy této zeleniny. Nejprve se zabývají výběrem toho nejkvalitnějšího ovoce, které je vhodné pro přípravu konzerv. Při výběru hlávky zelí ji naberou a pevně zmáčknou. Pokud se tvar plodu při zatížení deformuje, znamená to, že není plně zralý. Takové hlávky zelí nejsou vhodné do čerstvých salátů a zavařenin, protože rychle měknou a prakticky nekřupou.

Zralé plody se vyznačují elastickými listy s příjemnou a aromatickou vůní. Pro zimní skladování se vybírají pouze zdravé plody, na kterých nejsou žádné tmavnoucí, praskající ani černé tečky.

Zelenina, která je přesycená dusičnany, se k vaření nepoužívá. Chcete-li odlišit takové zeleninové rostliny od běžných hlávek zelí, věnujte pozornost tloušťce listů. Zelí s velkým množstvím dusičnanů má spíše tlusté listy. Chcete-li identifikovat chemické přísady, věnujte pozornost hmotnosti ovoce. Hlávky zelí bez dusičnanů váží mnohem méně.

Zelináři nedoporučují kupovat brokolici s rozkvetlými květy a nažloutlými hlávkami zelí na zavařování. Takové rostliny jsou velmi houževnaté a špatně se vaří. Pro přířezy na zimu jsou vhodné plody, zbarvené zeleně, se slabým vínovým nádechem. Květenství zelí vybrané k vytvoření polotovarů se namočí na 20-40 minut do teplé vody a očistí se od nečistot.

Příprava brokolice

Každá hospodyňka, která miluje zimní skladování, se doma věnuje přípravě brokolice. Existuje několik receptů na přípravu lahodných pokrmů z této zeleninové rostliny.

korejský salát

Pro mnohé ženy v domácnosti je korejská kuchyně velmi obtížná, takže saláty jako korejské zavírají jen zřídka. Lidé, kteří se seznámili s receptem na takové občerstvení, však nemají žádné potíže s jeho přípravou.

Při vytváření korejského salátu nalijte vodu do malého hrnce, dejte na plynový sporák a vařte. Poté se zelí důkladně promyje vodou a nakrájí na několik květenství. Poté se dvě papriky nakrájí na dvě stejné části a očistí se od vnitřních semen. Po přípravě hlavních přísad se nalijí do vroucí vody a přidá se 35 gramů soli. Zelenina se vaří 25 minut, poté se nalije do misky.

Při vaření zelí se nastrouhají dvě malé mrkve a dají se na talíř. Poté k němu přidejte dva svazky kopru a nasekané stroužky česneku. Poté se všechny připravené přísady smíchají, znovu osolí a nalije se 50 mililitrů rostlinného oleje a octa.

Mrazová brokolice na zimu

Pro zimní skladování se zelí často zmrazí v mrazáku. K tomu čerstvá zelenina:

• dát do misky;
• naplňte ji vodou;
• přidat trochu soli.

Po 35-40 minutách se květenství zelí vyjmou z nádoby a umyjí se pod tekoucí vodou. Poté se položí na rovný povrch, aby uschly. Když zelí vyschne, přendejte ho do plastových sáčků a vložte do mrazáku.

Solené brokolicové zelí

Chcete-li osolit svačinu na zimu, nakrájejte zelí na malé kousky a vložte do dvoulitrové skleněné nádoby. Poté se nádoba naplní studenou tekutinou a osolí se 25 gramy soli. Poté se nádoba s květenstvím zelí přenese do tmavé a teplé místnosti. Zelenina trvá, dokud nezačne proces fermentace ve sklenicích.

Když směs začne kvasit, solný roztok se vylije z nádoby, přidá se 40 gramů cukru a nalije se zpět. Po půl hodině se sklenice zelí znovu přenesou do teplé místnosti na tři dny, poté se umístí do chladničky pro další skladování.

Nakládané

Aby zeleninová rostlina neztratila své užitečné vlastnosti, některé ženy v domácnosti ji raději nakládají. K tomu se kilogram zelí důkladně promyje ve studené vodě, nakrájí se na malé kousky a vloží do sklenic, kde se naloží. Poté do každé nádoby přidejte dvě nakrájené hlávky česneku, tři svazky kopru, dva bobkové listy a petržel.

Poté se připraví solný roztok, který se nalije do sklenic s přísadami. Pro jeho přípravu přidejte 20 gramů soli a cukru do 5 litrů vody. Kapalina se vaří 20-25 minut, poté se nalije do sklenic. Srolované nádoby se zelím se přenesou do sklepa.

Konzervované v bankách

Pro dlouhodobé zimní uskladnění zeleniny ji hospodyňky musí zakonzervovat.

K tomu se kilogram brokolice namočí do fyziologického roztoku a opláchne vodou, aby se rostlina vyčistila od nečistot a pakomárů. Poté se květenství odříznou a přenesou do nádoby na konzervování. Když je zelenina rozdělena do sklenic, udělá se marináda. K jeho přípravě se do hrnce nalije voda a přidá se 40-50 gramů soli a cukru. Solanka se vaří čtyřicet minut, poté se nalije do sklenic. Nádoby s brokolicí se srolují se sterilizovanými víčky a odvezou do sklepa.

V rajčatové náplni

K přípravě neobvyklého občerstvení si mnoho lidí připravuje brokolici s rajčatovou omáčkou. Při vytváření takové misky se nakrájí 800 gramů květenství zelí a blanšíruje se v horkém solném roztoku. Poté se na mlýnku na maso naseká 100 gramů rajčat, 80 gramů pepře a dvě hlavy česneku. Výsledná směs se přenese do hrnce, smíchá se s octem a vaří se 15 minut. Poté se namočené zelí přidá do nádoby s vroucí marinádou a vaří se na mírném ohni po dobu půl hodiny.

Připravené občerstvení se nalije do sklenic a sroluje se s víčky.

S paprikou a květákem

Mezi lahodné recepty na brokolici patří předkrm připravený s přidáním květáku a papriky. Nejprve oloupejte a nakrájejte nadrobno dvě cibule. Poté opláchněte pod tekoucí studenou vodou s 500 gramy květáku a 600 gramy brokolice. Omyté ingredience se nasekají a vloží do hrnce. Poté nakrájíme 100 gramů papriky, oloupeme z ní semínka a dusíme na pánvi spolu s nakrájenou cibulí. Poté se připravené zelí nalije do pánve a dusí se 20-30 minut.

Připravený předkrm dáme na talíř a posypeme zelenými lístky kopru.

Ve sladkokyselé marinádě

K přípravě předkrmu zelí ve sladkokyselém nálevu lidé předem studují zvláštnosti přípravy takového jídla. Nejprve si připravte omáčku, ve které se bude brokolice marinovat. K tomu přidejte do misky 70 gramů sójové omáčky, 50 mililitrů octa, 10 mililitrů kečupu, majonézu a 75 gramů cukru. Všechny složky se smíchají a umístí do mikrovlnné trouby na 15-20 sekund.

Po přípravě marinády se zelí nakrájí a dusí asi hodinu. Uvařená zelenina se smíchá s marinádou a rozdělí do sklenic.

Recept bez sterilizace

Pro rychlou přípravu zimních příprav se často používají receptury bez sterilizace. Nejprve se květenství zelí omyjí od nečistot, vysuší a nakrájí na malé kousky. Poté nakrájejte dvě cibule, jednu mrkev a papriku. Všechny ingredience se smíchají a dají do sklenic. Poté se voda vaří na plynovém sporáku po dobu 10-15 minut. Vařená tekutina se nalije do sklenic se zeleninou, poté se do ní přidá ocet se solí a cukrem. Předkrm se sroluje s víčky a po vychladnutí se přenese do chladné místnosti.

Nakládané

Chcete-li rychle kvasit zelí, musíte očistit květenství od nečistot a umístit je do mělké misky. Poté se naplní slanou horkou vodou a položí na plynový sporák. Po 40 minutách hlávky zelí vyjmeme z vroucí vody a zalijeme nálevem z okurek. Takto upravené zelí se konzumuje po 25-40 dnech.

Jak uchovávat brokolici na zimu

V zimě se polotovary brokolice přemístí do sklepa nebo jiné místnosti, ve které teplota nepřesáhne 10-15 stupňů. Při vysokých teplotách se konzervované zelí hůře skladuje a rychleji se kazí. Pokud člověk nemá možnost přenést obrobky do sklepa, bude muset brokolici zmrazit v mrazáku.

Závěr

Mnoho lidí chce jíst květenství zelí nejen v létě, ale i v zimě. Aby se v takovém ročním období zachovaly brokolicové svačiny, lidé si předem nastudují zvláštnosti přípravy zimních přípravků z této zeleniny.