Lahodné recepty na vaření celého lilku na zimu doma

Obsah

Jemnosti sklizně celých lilků na zimu
Požadované ingredience
Jak správně připravit nádoby
Výběr a příprava hlavních surovin
Metody tepelného zpracování
Proces vaření
Způsob přípravy bez sterilizace
Další skladování
Trvanlivost produktu

Podzimní zahradníci sklízejí lilek. Zelenina je jen zásobárna vitamínů. Připravují se z něj dušená jídla, smažená jídla, saláty, kaviár. Samozřejmě si chci toto potěšení rozšířit v zimě. Čerstvé modré se neskladují dlouho. Šikovné hostesky proto vaří lilky (modré) na zimu celé, aby si později mohly uvařit svá oblíbená jídla z polotovarů.

Jemnosti sklizně celých lilků na zimu

Konzervování lilku zahrnuje různé způsoby přípravy: moření, moření, solení.

Moření

Nejlepší plody jedné kalibrace se vyberou, umyjí, zbaví stopek. Zeleninu vařte ve vodě s přidáním soli. Když voda odteče, malé modré se rozříznou a dovnitř dají náplň podle vlastního výběru.

Tradiční náplň: česnek, bylinky, pepř, sůl. Plněné lilky se umístí do fermentační nádoby. Po 3 dnech se zelenina přemístí do sklenic, nalije se marinádou (ocet, sůl, voda), víčka se utěsní a odešlou do skladu.

Moření

Plody se umyjí, propíchnou a pošlou do slané vody. Po 4 hodinách povaříme v marinádě (sůl, voda, ocet) 5 minut. Vyjměte celou zeleninu, vložte ji do sklenic s kořením. Marináda se znovu vaří, nalije se do ní lilek, sterilizuje se. Jako přísady se používá máta, kopr, pepř, cukr, vlašské ořechy, bazalka, koriandr. Místo stolního octa se častěji používá vinný ocet.

Solení

Lilek blanšírujte v osolené vodě asi 4 minuty namočený ve studené vodě. Podélně rozřízneme, posypeme solí. Nechají se týden pod tlakem, pak se přemístí do sklenic a zazátkují.

Při jakékoli technice se modré používají hotové nebo v polotovarech. Přípravné práce spočívají v předvaření nebo pečení zeleniny.

Požadované ingredience

Dvoulitrová sklenice modré barvy bude vyžadovat následující přísady:

modré - 2 kilogramy;
česnek - 1 hlava;
vinný ocet - 65 mililitrů;
voda - 2 litry;
bulharský pepř - 1 kus;
kamenná sůl - 130 gramů.

Případně přidejte mrkev, rajčata nebo cuketu. Každá ingredience dodá vůni a chuti nakládaného lilku svou vlastní chuť.

Jak správně připravit nádoby

Je lepší zakrýt celé lilky do 2 nebo 3 litrových sklenic. Dříve byly všechny nádoby omyty sodou a odeslány ke sterilizaci pod párou. Víčka vařte odděleně 2-3 minuty.

Výběr a příprava hlavních surovin

Modré pro konzervování se vybírají podle některých kritérií:

čerstvá, zralá zelenina s hladkou slupkou;
bez poškození;
délka - 15 centimetrů;
stopka je zelená;
pevná dužina, bílá.

Lilky se omyjí pod tekoucí vodou, provedou se propíchnutí, konce se odříznou na obou stranách a pošlou se na několik hodin do slaného roztoku.

Metody tepelného zpracování

Vaření. Po namočení se zelenina vaří 5-7 minut. Zkontrolujte připravenost párátkem. Pokud tyčinka snadno vstoupí, produkt je připraven k dalšímu kroku.

Pečení. Způsob zpracování umožňuje zachovat vitamíny. Plody se suší papírovou utěrkou. Trouba se zahřeje na 200 stupňů a zelenina se položí na plech. Předtím se každý lilek propíchne vidličkou. Plody 150-250 gramů odležet 20 minut, velké exempláře o hmotnosti 250-300 gramů - 25 minut. Po 10-12 minutách se modré obrátí.

Kromě trouby se zelenina peče v multivarku, vzduchové fritéze, mikrovlnné troubě. Po upečení se plody ochladí, vyjmou nebo nechají na slupce.

Proces vaření

Algoritmus práce:

Papriky nakrájené na proužky, nasekaný česnek se umístí na dno sterilizovaných sklenic.
Nalijte ocet. Dávkování pro 3-litrovou plechovku - 100 mililitrů, 2-litrovou nádobu - 65.
Celé lilky jsou těsně umístěny ve sklenicích s octem, posypané kořením.
Pokud byly lilky rozvařené, použijte stejný nálev. Uvařené a nalité do sklenic.
Na pečené modré si připravte marinádu (2 litry vody, 130 gramů soli) a po uvaření obsah slijte.
Zelenina ve slaném nálevu se umístí do hrnce ke sterilizaci.
Nádoby zalijte vodou až po ramena. Tekutina musí být horká, aby plechovky nepraskly.
Dno se přikryje utěrkou, aby se sklenice nedostala do kontaktu s pánví.
Banky 2 litry po vroucí vodě vydrží 15 minut.
Po sterilizaci se nádoby uzavřou sterilizovanými víčky.

Jakmile plechovky vychladnou, jsou odeslány ke skladování.

Způsob přípravy bez sterilizace

Lahodné modré recepty bez sterilizace.

Ingredience:

modré - 6 kilogramů;
česnek - 2 hlavy;
petržel - svazek;
koriandr - svazek.

Solanka:

bobkový list - 2 kusy;
voda - 1 litr;
sůl - 70 gramů.

Algoritmus práce:

Zeleninu omyjte, každé ovoce podélně rozkrojte, aby se nerozpadlo.
Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 7 minut.
Vyjmou uvařené ovoce, položí je na desku, několik minut přitlačují, dokud přebytečná tekutina nevyteče.
V této době nakrájíme petržel, koriandr. Česnek se rozdrtí v misce na česnek.
Solanku předem uvařte, aby měla pokojovou teplotu.
Ke každé zelenině se přidává koření.
Plněné lilky se umístí do hrnce, nalijí se chlazeným solným roztokem.
Po 2 dnech se modré přemístí do sterilizovaných sklenic. Zalijte solným roztokem, přikryjte víčky.