6 Nejlepších receptů na vaření pečeného lilku na zimu

V jižních oblastech se vysazují plody hruškovitého nebo podlouhlého tvaru, pokryté lesklou fialovou slupkou. Lilky mají chutnou a jemnou dužinu, ale rychle přerůstají, hromadí toxické sloučeniny. Mladá zelenina se používá k přípravě jídel a svačin, pečené lilky jsou nejužitečnější, v zimě nasycují tělo vlákninou a vitamíny.

Konzumují se i zralé plody, které se však stávají jedlými až po namočení ve slané vodě.

Vlastnosti vaření pečených lilků na zimu

Dužnina mladých modrých je velmi křehká, ale když zelenina dozraje, začne chutnat hořce. Konzervované hovězí maso, které se hromadí v plodinách pupalky, dává ovoci nepříjemnou pachuť. Před pečením nebo smažením musíte nejprve odstranit hořkost v lilku. Chcete-li to provést, nakrájejte zeleninu na kolečka, vložte je na 30 nebo 40 minut do litru vody, rozpusťte v ní lžíci soli a navrch položte zátěž.

Příprava nádob a hlavních ingrediencí

Sklenice, ve kterých jsou pečené lilky rozloženy, jsou očištěny od kontaminace sodou, umístěny na plech trouby hrdlem dolů, zahřáté na 160 ° C, odstraněny, když jsou stěny suché. Ve dvojitém kotli se nádoby sterilizují čtvrt hodiny. Namočené lilky omyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat.

Způsoby zadávání zakázek

Modré se pečou, zabalené v alobalu, v troubě, na plynovém sporáku, na ohni, na grilu. Hodí se k jiné zelenině, mletému masu a sýru, vařené vcelku, na plátky, plněné, s tvarohem, smažené i nakládané. Nejlepší svačiny jsou s rajčaty a česnekem.

Klasický recept na lilek pečený v troubě

Modré jsou dobré teplé i studené, používají se jako druhé jídlo, používají se jako příloha. Na zimu se některé ženy v domácnosti snaží upéct lilky se zeleninou. K uzavření jednoho a půl kilogramu mladých modrých do sklenic použijte:

• česnek;
• 500 g rajčat;
• 1 sladká paprika;
• ocet a rostlinný olej - každý 40 mm.

Všechny komponenty musí být důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou, z lilku musí být odstraněny stopky, slupka není třeba odstraňovat, ale na několika místech propíchnout.

Plech zakryjte pečicím papírem, vyložte modrým a pepřem, pečte zeleninu při 200 ° C po dobu 40-45 minut. Rajčata spaříme vroucí vodou a necháme krátce ve vodě. Lilky vyjmeme z trouby, oloupeme. Bulharský pepř se nakrájí na proužky.

Do připravené sklenice je třeba navrstvit zeleninu, přidat rajčata oloupaná ze slupky, posypat prolisovaným česnekem a solí, dochutit olejem a octem. Salát steriluji 20-30 minut, dokud modré nepustí šťávu.

Pečený lilek "jako na ohni"

Zelenina připravená podle tohoto receptu má neobvyklou chuť, jako by byla na otevřeném ohni a nepečená na plynovém sporáku:

1. V misce smíchejte 3 polévkové lžíce. lžíce olivového nebo slunečnicového oleje, 1 lžička. l. citronová šťáva, špetka cukru.
2. Nakrájejte zeleninu, nakrájejte stroužek česneku, nakrájejte cibuli.
3. Dvě papriky se umístí na rošt nainstalovaný na plynovém hořáku, pečou se do změknutí a poté se pošlou do sáčku.
4. To samé udělejte se 2 lilky, nakrájejte, nasypte do mísy s pepřem, nakrájejte na proužky.

Aby se předkrm nezkazil, posunou se a sterilizují ve sklenicích. Zelenina se ukáže jako voňavá, jako by byla pečená na ohni.

Vaření bez octa

Na zimu můžete zavřít chutné soté, k tomu se polozralé lilky nakrájí na kostičky. Nakrájejte mrkev na hrubém struhadle. Na pánvi orestujeme cibuli, přidáme proužky pepře, po 3 minutách vložíme zbytek zeleniny a dusíme do změknutí pod pokličkou.

Rajčata, česnek, petržel se posílají do mixéru a šlehají do hladka. Omáčku nalijeme na pánev a dusíme se zbytkem ingrediencí dalších 10 minut. K přípravě soté budete potřebovat:

• 2 kg lilku;
• 700 g rajčat;
• 4 papriky;
• 400 gramů mrkve.

Aby předkrm vydržel dlouho skladovat, vařečkou se zelenina opatrně vloží do sklenic, které se na čtvrt hodiny ponoří do vroucí vody, srolují se, izolují se dekou.

Bez sterilizace

Při použití minimálního množství přísad je lilek na zimu uzavřen. Zelenina získá takovou chuť, že ji lze zaměnit s houbami. Absence potřeby sterilizace vám umožní ušetřit užitečné součásti a ušetřit čas:

1. Dva a půl kilogramu modrých se nakrájí na kostky, ponoří do vroucí vody a vaří 2-3 minuty.
2. Na pánev naplněnou olejem dejte lilky, opékejte, dokud nezezlátnou, přidejte nasekaný kopr, nasekaný česnek.
3. Ocet se nalévá do zeleniny, aniž by se vypínal, ale pouze snižoval teplo, opatrně se přenesl do sterilních sklenic.

Pokud se v lilku již objevila semena, dusíme je čtvrt hodiny. Kromě modrých se používá 100 ml octa, sklenice slunečnicového oleje, 100 g soli, voda - 2 nebo 2,5 litru, hlava česneku.

V rajčatové omáčce

Lilky zapečené v rajčatové omáčce si zachovávají maximum vitamínů a minerálů, které jsou bohaté na oba druhy ovoce. Mladé modré jsou na několika místech propíchnuty vidličkou a odeslány na půl hodiny do trouby vyhřáté na 150 ° С.

Rajčata nakrájená na měsíčky, paprika - na proužky, nasekaný česnek se vloží do mixéru. Hotové pyré smícháme s cukrem, kořením a solí, dáme na sporák, kde se čtvrt hodiny vaří a spojí s octem.

Upečené malé modré oloupeme, přemístíme do sklenice, kterou až po vrch naplníme rajčatovou omáčkou. Na 2 lilky potřebujete:

• ¼ kilogramu rajčat;
• 1 sladká paprika;
• chilli a hrášek podle chuti;
• lžíce octa a cukru;
• 15 g soli.

Pro uskladnění na zimu zeleninu v náplni sterilujeme asi 20 minut. Banky jsou hermeticky uzavřeny, obráceny dnem vzhůru.

Pečené papriky s lilkem

Svačiny bohaté na vitamíny zaberou přípravu hodně času, ale pak bude co podávat k teplým jídlům. Modré je spolu se slupkou potřeba nakrájet na tenká kolečka, namočit ve slané vodě. Papriky různých barev zbavíme semínek, cibule a česnek oloupeme, nakrájíme na kolečka, promícháme a necháme v misce odšťavnit zeleninu.

Po 3 nebo 4 hodinách se všechny ingredience vloží do 0,5litrových sklenic a pošlou do studené trouby, postupně ji zahřejí na 200 ° C, po varu hmoty se teplota sníží na 150 a peče se dalších 50-60 minut.

K přípravě 4 kg lilku je třeba vzít:

• 500 ml slunečnicového oleje;
• cibule a paprika - každá 1,5 kg;
• octová esence - 1 polévková lžíce. l.;
• svazek kopru;
• česnek - 10 hlav;
• sůl - 60 g.

Sklenice zeleniny se vyjmou z trouby, zkroutí, obrátí dnem vzhůru. Předkrm se ukáže jako voňavý a pro tělo velmi užitečný.

Další uložení konzervace

Čerstvé lilky neleží až do jara jako brambory nebo mrkev, i když je necháte v lednici. Zelenina se zkazí za měsíc - jeden a půl.

Konzervace octem se skladuje při teplotě 5 °C a nízké vlhkosti. Pokud byly sklenice s pečenými lilky po určitou dobu sterilovány, není nutné je vynášet do sklepa, ale uchovávat je ve spíži nebo v místnosti.

Kolik obrobků lze uložit?

Konzerva, která zbyde v bytě, musí být spotřebována do 12 měsíců. Svačiny s octem ze zeleniny můžete mít doma, pokud byla při přípravě dodržena všechna pravidla.

Ve sklepě se hermeticky uzavřené a sterilizované sklenice s modrými skladují 2 až 3 roky, ale je lepší čerstvou zeleninu každý podzim srolovat.