Top 10 nejlepších receptů na úžasný lilek v adjice na zimu se sterilizací i bez ní

Zeleninové přípravky na zimu - lahodný doplněk stravy, zdroj vitamínů a minerálů. K jejich přípravě se používá zralá zelenina nepoškozená hnilobou. Přezrálé, nahnilé plody nebudou dlouho skladovány, nesou zdroj infekce s nedostatečnou tepelnou úpravou. Lilky dávají vynikající chuťovou kombinaci s rajčaty, paprikou. Adjika - směs rajčat, papriky, česneku, koření. Lilky přidané do adžiky dodávají zeleninové směsi nepopsatelnou chuť a vůni.

Lilek: výhody a škody

Příznivé vlastnosti zeleniny jsou ve zvýšeném obsahu draslíku, zinku, niacinu. Přítomnost vlákniny, nízký obsah kalorií vám umožňuje užívat ji bez obav z přibírání na váze.

Nedoporučuje se nechat se unést pokrmy z lilku při onemocněních žaludku, slinivky břišní, ledvin, usazování soli v kloubech.

Připravte si ingredience

Zralost lilku je dána jejich barvou: měly by být tmavě fialové, husté, lehce elastické na dotek.

Rajčata. Na řezu by neměly být žádné bílé skvrny. Zelenina s hustou, tlustou slupkou není žádoucí. K přípravě adjiky potřebujete zralá, šťavnatá rajčata s tenkou kůrou.

Kuličky sladkého pepře žluté, červené, zelené barvy by měly být husté, rovnoměrně zbarvené.

Papriky papriky, česnek, bylinky - čerstvé.

Jablka nejsou sladké odrůdy.

V závislosti na receptuře potřebujete granulovaný cukr, kyselinu octovou, rafinovaný rostlinný olej, kamennou sůl.

Jak vařit lilek na zimu v adjice

Adjika je omáčka-těstoviny z rajčat, sladké papriky s přidáním koření podle vaší chuti. Stupeň štiplavosti je určen množstvím pálivého koření.

Příprava takového jídla na zimu nebude pro začínající hospodyňku obtížná. Svačina z lilku se bez problémů skladuje celou zimu. Kořeněné přísady jsou nejlepší konzervační látky.

Klasickým způsobem

Tradičně, nejjednodušším způsobem, se lilky připravují bez octa, následuje sterilizace plechovek.

3 kilogramy modrých nakrájíme na 1-1,5 centimetru silné, osolíme a necháme, dokud nezmizí hořkost.

2 kilogramy rajčat se oloupou, 2 kilogramy sladké papriky se zbaví semen, přepážek. Z krycích košilek se oloupe 0,1 kilogramu česneku, pod tekoucí vodou se omyje svazek petržele.

Rajčata a papriky se rozdrtí jakýmikoli dostupnými prostředky, dokud nevzniknou homogenní konzistence:

• Mlýnek na maso;
• mixér;
• mixér.

Výsledná pasta se umístí do nepřilnavé nádoby, přidá se asi 140 mililitrů oleje, sůl, vaří se při teplotě 60-80 stupňů. Za stálého míchání přivedeme na 100 stupňů.

Odkapané modré se omyjí, suší, přidávají do pasty a trvají půl hodiny.

Stroužky česneku, petržel se nasekají, přidají se do adjiky a vaří se 5-7 minut.

Výsledná svačina se rozloží do čistých, zahřátých 0,5 litrových sklenic. Banky jsou pokryty připravenými víčky a umístěny do nádoby pro sterilizaci po dobu 15 minut. Odpočítávání doby sterilizace - od začátku varu vody.

Sterilizační proces by měl začít co nejrychleji, následovaný poklesem teploty na minimální var.

Hotový výrobek je zazátkován, obrácen dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne.

Modrá ve voňavé adjice z rajčat a paprik

Poměr lilek-rajče-paprika 1:1:0,3. Další proporce lze měnit.

Například: 1,5: 1,5: 0,5 (kilogramy).

1 jednotka:

• hořký hrášek;
• česneková hlava;
• granulovaný cukr - 0,2 kilogramu;
• olej - 0,2 litru;
• hrubá sůl - 60 gramů.

Rajčata oloupeme. Připravte rajčatovo-paprikovo-česnekovou pastu.

Nalijte sůl, krystalový cukr, máslo, vařte čtvrt hodiny na středním plameni.

Odstraňte ocasy z modrých, nakrájejte na kolečka o tloušťce 1 centimetr. Aby pokrm vypadal chutně, je nutné, aby lilky byly malé, stejně velké. Osolte a nechte 15 minut odstát, aby se uvolnila hořkost.

Smažíme na rozpáleném oleji ze 2 stran. Vmícháme vroucí těstoviny. Vařte 10 minut, aniž byste ztratili tvar kruhu. 3 minuty před koncem varu vlijte ocet. Zabalte do předehřátých sklenic, uzavřete víčky, postavte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Recept na ocet

Ke stejným přísadám můžete přidat 40 mililitrů 9% octa. Zvláštnost vaření: ocet se přidá 2-3 minuty před koncem varu pasty a jemně se promíchá. Další postup zavařování je podobný.

Malé modré kruhy v pikantní gruzínské adjice

Na 1500 gramů zralé modré budete potřebovat:

• 800 gramů rajčat;
• 500 gramů sladké papriky;
• 1 chilli;
• 1 svazek zeleniny (koriandr, bazalka, petržel);
• 1 česnek;
• 45 gramů slunečnicového chmele;
• 100 mililitrů rafinovaného oleje;
• 40-45 gramů soli;
• 40 gramů granulovaného cukru;
• 25 mililitrů 6% octa.

Modré jsou nakrájeny na kruhy 1-2 centimetry. Solené, aby se uvolnila hořkost. Po 15 minutách se umyjí pod tekoucí vodou, vysuší a smaží.

Vaření pikantní gruzínské adjiky: zelenina, bylinky jsou jemně nakrájené, nakrájené do pastovitého stavu. Nalijte chmel-suneli, sůl, krystalový cukr, dejte na minimální oheň po dobu 25 minut pod víkem.

Připravené lilky se přenesou do vroucí adjiky, vaří se 10 minut. Ocet se nalije, promíchá, vaří se 3 minuty. Hotové konzervy, které chutnají ostře, se rozloží do sklenic, uzavřou víčky a přikryjí teplým pláštěm na 12 hodin.

Adjika s modrou bez sterilizace

Vaření konzervované zeleniny bez sterilizace znamená delší tepelnou úpravu lilku v adjice.

Konzervační poměry:

• modrá, rajčata - každý 1 kilogram;
• sladká paprika - 500 gramů;
• hořký lusk - ½;
• česnek - 1-1,5 středně velké cibule;
• sůl - 60 gramů;
• granulovaný cukr - 140 gramů;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
• nerafinovaný olej - 90 mililitrů.

Lilek se nakrájí na rovnoměrné plátky: na polovinu, znovu na polovinu, pak podélně na 4-5 dílů. Osolené, po 10 minutách promyté pod tekoucí vodou, vysušené.

Zeleninové přísady Adjika jsou nakrájeny na malé kousky, rozemlety mixérem. Přidá se sůl, cukr, rostlinný olej. Surová směs se přivede k varu. Připravené modré se přenesou do nádoby s vroucí adjikou. Doba zpracování - až půl hodiny od začátku varu.

Ocet se nalije 2-3 minuty před koncem, promíchá se. Konzervy se vkládají do předehřátých suchých sklenic, uzavřených horkými víčky. Sterilizace plechovek a víček v troubě - 10 minut při t = 100 stupňů.

Možnost vaření v multivarkách

Při zavařování pomocí multivarku se všechny komponenty vkládají a dusí současně, s výjimkou octa a rostlinného oleje.

Vlastnosti přípravy surovin: modré jsou nakrájeny na kostky přibližně stejné velikosti. Asi hodinu namočené v soli. Množství soli – vychází na 50 gramů na kilogram.

Rajčata, paprika, česnek, feferonky jsou oloupané, nakrájené, nakrájené.

Lilek se umístí do pomalého hrnce, nalije se zeleninovou směsí. Režim „Hašení“ je nastaven na 30 minut se zavřeným víkem. Po skončení cyklu se přidají zbývající přísady. Adjika se dusí 7 minut, poté se balí do horkých plechovek, uzavře víčky, ochladí.

"Úžasné"

Originalita chuti je dosažena změnou receptury: místo sladké papriky se do kompozice zavádějí bylinky a sladký hrášek.

Sloučenina:

• rajčata, modrá - každý 1 kilogram;
• jedna třetina chilli;
• půl hlavy česneku;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• olej - 100 mililitrů;
• kyselina octová 9% - 1 polévková lžíce;
• vavřínový list - 2-3 kusy;
• 4-5 sladkého hrášku.

Rajčata, chilli, česnekovou cibuli nakrájíme, osolíme, zalijeme olejem. Výsledná směs se vaří na středním plameni. Malé modré nakrájíme na kolečka, posypeme solí, dáme čas šťávě. Smažené ze 2 stran. Po osmažení vložíme do zeleninové pasty, když se čtvrt hodiny vaří na mírném ohni. Za míchání vařte adžiku 15 minut, přidejte vavřínový list, kuličky pepře, ocet. Vařte 5 minut. Adjika je připravena.

v adzhik v arménštině

Doba vaření lilkového kaviáru - 60 minut. Zelenina se peče v troubě: 2 kilogramy rajčat, 2 modrá, 1 kilogram sladké žluté papriky. Cibule (1 kilogram) se smaží do měkka. Teplá zelenina se oloupe, nakrájí spolu s cibulí a 2 lusky feferonky (bez semínek). Nalije se 500 mililitrů rostlinného oleje.

Zeleninová směs se po uvaření vaří na minimálním ohni 30 minut. Přidá se sůl (2 polévkové lžíce). Po 10 minutách se klade najemno nakrájená zelenina (1 svazek koriandru, petržel), česneková omáčka ze 2 hlav. Adjika se vaří 20 minut, poté se nalije do plechovek. Předkrm je připraven.

Konzervovaný lilek s jablky

Lilek předkrm s jablky, složení:

• modrá, rajčata, jablka - každý 1 kilogram;
• Bulharská paprika, cibule - každá po 0,5 kilogramu;
• olej - 0,5 litru;
• sůl, granulovaný cukr - každá 1 polévková lžíce;
• hořký, sladký hrášek - podle chuti.

Konzervační sekvence: modrá, rajčata, jablka oloupaná. Šťáva se získává z rajčat. Modrá, jablka, paprika nakrájená na malé kousky. Cibule se smaží do měkka. Smíchejte všechny přísady, přidejte sůl, cukr, vařte na minimálním ohni 1,5 hodiny. Zabalené v plechovkách zakryjte teplým pláštěm, dokud úplně nevychladne.

Smažené s adjikou

Smažené lilky se přidávají do vařené adjiky.

Hořkost je zpočátku odstraněna. Po umytí a vysušení se zelenina smaží na troše rostlinného oleje, dokud se na obou stranách neobjeví kůrka.

Smažené modré se dusí v adjice po dobu 10 minut, poté se přidá česnek na kousky. Poslední fáze trvá dalších 10 minut.

Poměr potravinových přísad:

• fialové plody - 1 kilogram;
• rajčata - 1 kilogram;
• Bulharské papriky - 0,6 kilogramu;
• hořká - jedna polovina;
• česnek - půl hlavy;
• cukr, sůl - každý 40 gramů;
• rostlinný olej, kyselina octová 9% - 100 mililitrů každý.

Balení v 0,5l plechovkách. Chlazení vzduchem.

Pečená modrá s rajčaty

Poměr rajčat a lilku:

• 1 kilogram modré;
• 2 kilogramy rajčat;
• česnek, koření - podle chuti;
• sůl - lžička.

Bramborová kaše se vyrábí z rajčat. Vařte 5 minut. Přidá se koření, sůl. Míchejte, vařte 3 minuty.

Lilky pečeme v troubě doměkka při t = 190 stupňů - oloupané, nakrájíme na plátky.

Lilky se rozloží do připravených sklenic, nalijí se vroucím pyré a vloží se do vodní lázně. Teplota vody - ne nižší než 60 stupňů. Po varu snižte teplotu, sterilujte 15 minut.

Pravidla skladování

Konzervovaná zelenina se skladuje na tmavém, suchém a chladném místě při teplotě 8-10 stupňů.

Takové podmínky jsou nejpříznivější pro zachování užitečných vlastností letní sklizně. Plechovky byste neměli dávat na betonovou kamennou podlahu, aby se na víku nevyskytla houba.