Jak osolit bílé houby studeným a teplým způsobem

Při správném vaření jsou houby skvělým doplňkem každého stolu. Pokud nevíte, jak osolit houby na zimu, existuje několik populárních a nepříliš komplikovaných metod takové přípravy, která se hodí k různým pokrmům.

Horké solení

Bílky můžete osolit horkým způsobem. Za tímto účelem se používají pouze houbové čepice, nohy jsou odstraněny. Bílky je nutné osolit čerstvě, bez zauzlení, červů.

Houba musí být středně zralá. Plodina připravená k solení musí být důkladně očištěna od trávy, nečistot, omyta tekoucí nebo převařenou vodou, čepice musí být odděleny od nohou.

Pokud jsou klobouky velké, je vhodné je nakrájet na 2 nebo 4 díly – bílky se tak lépe a rychleji sklízejí a skladují.

K přípravě bílků horkým způsobem budete potřebovat následující prvky:

• hluboká hliníková pánev;
• připravené houby;
• útlak;
• sůl;
• koření - listy černého rybízu, bobkový list, kopr nebo petržel, bazalka, koriandr, kmín, stroužky česneku atd. d.;
• skleněná nádoba.

Nádoba musí být sterilizována. Předem oloupané a připravené houby vložíme do hrnce a naplníme studenou vodou tak, aby byly všechny pod vodou. Aby bylo solení chutné, přidejte do vody malé množství soli a koření. Obsah hrnce vaříme na mírném ohni 30 - 40 minut. Po uplynutí této doby je třeba houby opláchnout v cedníku studenou vodou.

Bílky dejte do sterilizované nádoby a posypte solí (na 1 kg hub 50 g soli). Kromě toho se jako koření používají stroužky česneku, nasekaný kopr. Bílé musí stát pod tlakem po dobu jednoho týdne, poté budou okurky připraveny k použití.

Bílé houby, stejně jako slané vlny, můžete osolit různými způsoby. Existuje další oblíbený recept na horké moření. Připravená plodina musí být umístěna do hliníkové pánve, nalít 0,5 šálku vody, přidat 2 polévkové lžíce soli, přivést celý obsah k varu.

Hlavní je obsah pánve před varem důkladně promíchat, vše se totiž může připálit nebo slepit. Doba vaření je 15 až 25 minut v závislosti na množství produktu.

Po uvaření hub je nutné odstranit pěnu, přemístit je do jiné nádoby pro rychlé vychladnutí, přidat koření. Poté se přemístí do sklenic, naplní horkou marinádou a uzavřou pevným víkem. Marináda se vyrábí v poměru 1 polévková lžíce soli na litr vody. Dále můžete použít bobkový list, černý mletý pepř, listy rybízu a česnek. Po 1,5 měsíci můžete potěšit sebe i své hosty nakládaným bílkem.

Studená metoda solení bílého zajíce

Recepty na výrobu bílých krevet také zahrnují studenou metodu nakládání hub. K tomu potřebujete následující ingredience:

• pečlivě očištěné a umyté klobouky hub (10 kg);
• sůl (400 g);
• česnek (2-3 hlavy);
• Kopr;
• Bobkový list;
• černý pepř (hrách).

Pokud se bílky sklízejí na zimu do sklenic studeným způsobem, pak by doba jejich namáčení měla být alespoň 1,5 - 2 dny. Voda se musí měnit několikrát denně. Jinak mohou být hotové houby velmi hořké.

K přípravě hub touto metodou se nejprve připraví koření. Stroužky česneku jsou rozděleny na několik částí, kopr je jemně nasekaný.

Pokud se používají semena kopru, měla by se nejprve rozdrtit v hmoždíři spolu s černým pepřem - dodají tak veškerou chuť a vůni. Koření se smíchá se lžící soli.

Na dno skleněné nádoby je položena směs koření, po níž následuje řada důkladně vyčištěných a umytých bílků. Pro lepší solení hub je třeba je pokládat klobouky dolů. Po první řadě hub následuje opět řada koření a bílky se ukládají do druhé řady. A tak dále až na samý vrchol nádoby. Poslední řada musí být pokryta gázou a vystavena útlaku. Za studena uvařené bílky můžeme podávat za měsíc.

Bílky s česnekem a koprem

Divoké vody, stejně jako šedí věštci, mohou být na zimu osoleni. Pro doplnění chuti se používá různé koření. Solené bílé jsou jedinečným pokrmem, protože si můžete nezávisle vybrat koření a koření podle svého vkusu.

Plodinu je třeba pečlivě vybrat, vyčistit a umýt. Při mytí hub je třeba vodu několikrát vyměnit. Po dokončení tohoto procesu je nutné celou hmotu zalít studenou vodou a nechat 24 hodin máčet, vodu je nutné 2-3x vyměnit. Lze použít celé houby, nejen čepice. Je nutné jej vložit do sklenice uzávěrem dolů, protože v této poloze se sůl a koření mnohem lépe absorbují.

Na dno předem připravené nádoby se položí vrstva soli a bobkový list. Navíc můžete použít oloupaný a nakrájený list křenu, který dodá houbám jedinečnou vůni a pikantní chuť. Při rozkládání bílků je důležité, aby mezi houbami nebyla prakticky žádná vzdálenost, protože během procesu vaření se celá hmota usadí.

Když je vše v nádobě, dejte navrch vrstvu soli a koření. Útlak je instalován, obrobek je odstraněn po dobu jednoho měsíce na tmavém a chladném místě. Maximální doba skladování nepřesahuje 5 měsíců.

Příprava hub

Před marinováním nebo tím, jak osolit houby, je nutné produkt důkladně připravit, protože na tom závisí kvalita a chuť hotového solení.

Doporučení:

1. Belyanki, stejně jako žampiony, by měly být dobře očištěny i od malých lesních nečistot.
2. Pokud existují červivé nebo shnilé vzorky, musí být okamžitě odstraněny z celkové hmotnosti.
3. Doba namáčení bílků závisí na tom, jaký způsob dalšího vaření bude použit, v průměru - od 1,5 do 3 dnů. Voda by se měla měnit každých 6 hodin.
4. Po nakynutí se doporučuje bílky vařit 20 - 30 minut v mírně osolené vodě.
5. Pokud se houby vaří za tepla, je nutné opatrně odstranit pěnu, která se tvoří během procesu vaření.

Pokud se rozhodnete nakládat nebo nakládat houby, je třeba tomuto procesu věnovat maximální pozornost. Takové polotovary znamenají dodržení všech kroků procesu marinování nebo solení a další skladování polotovaru. Pouze pečlivě připravená úroda se hodí pro velvyslance.

Pouze při dodržení všech doporučení a požadavků na přípravu hub se konečný produkt ukáže jako opravdu chutný a zdravý a dokonale doplní jakýkoli stůl. Nezapomeňte, že takové kyselé okurky mají maximální trvanlivost 6 měsíců.