Recepty, jak osolit mléčnou houbu na zimu ve sklenicích teplým i studeným způsobem
Obsah
Na podzim je čas sbírat houby a nakládat je na zimu a také hledat různé recepty. Jak piští mléčné houby horkým a studeným způsobem na zimu ve sklenicích, jaké koření přidat a mnoho dalších otázek se ptají ženy v domácnosti při hledání dokonalého receptu na nakládání.
Česnekem nakládaný pištivý recept
Mnoho houbařů mylně považuje housle za druh bílé mléčné houby. Ale ve skutečnosti tomu tak není. Houby jsou chuťově mnohem horší než houby z bílého mléka, ale při správné přípravě můžete získat velmi chutné nakládání s příjemnou vůní. Říká se jí také houba euphorbia.
Před sběrem hub se musíte plně ujistit, jak housle vypadají.
Požadované ingredience:
- Skřípání;
- 1 litr filtrované vody;
- 1 svazek čerstvého kopru;
- 1 snítka estragonu;
- 4 listy rybízu;
- Černý pepř (hrách);
- 4 stroužky česneku;
- 5 lžic kuchyňské soli.
Způsob solení houslí:
Houbu euphorbia je nutné vytřídit, očistit od listí a jehličí, červivé houby vyhodit. Poté vše důkladně opláchněte. Zelení je také třeba umýt.
Solení je možné pouze ve skleněné, smaltované nebo dřevěné nádobě. Je nežádoucí brát nádobí vyrobené z hliníku nebo nerezové oceli.
Na dno dejte zelení a pepř. Poté je třeba položit jednu vrstvu vrzání a jeden stroužek česneku, hojně osolit. Vrstvy střídejte, dokud není nádoba zcela plná. Nahoru položte další vrstvu zeleně. Poté položte dřevěný kruh nebo keramickou desku a položte zátěž. Pohár je pokryt látkou a odeslán do sklepa nebo suterénu.
Houbu euphorbia můžete jíst měsíc po nakládání.
Horké solení pisklavých hub s listy rybízu
Jak na horkou sůl skřípe? Recept na horké konzervy je velmi jednoduchý. Mnoho lidí si stěžuje, že chuť slaných houslí je velmi hořká, ale správnou přípravou se tomu dá předejít.
Požadované ingredience:
- Svalové housle;
- 30 gramů kuchyňské soli (na 1 kg hub);
- Listy čerstvého rybízu;
- Filtrovaná voda;
Jak vařit pískací houby na zimu:
Oloupejte a opláchněte mléčné houby. Namočte na dva dny do vody. Voda z hub je třeba vyměnit třikrát. Po dvou dnech se vrzání blanšíruje ve smaltované pánvi po dobu 20 minut, přičemž se neustále odstraňuje pěna. Před tím by měla být voda osolena. Po uplynutí této doby jsou vhozeny do cedníku.
Po vychladnutí šunky vložíme do zavařovacích sklenic uzávěrem dolů, po rozložení listů rybízu na dno. Každou vrstvu posypte kuchyňskou solí. Když jsou sklenice plné, vložte opět lístky rybízu.
Solené housle by měly být v lednici měsíc a půl. V minulosti se nedoporučuje jíst nakládané. Za měsíc a půl se vzdají veškeré hořkosti a budou připraveny k použití.
Uchování hub za studena na zimu
Tato metoda je velmi podobná předchozí metodě moření. Studená metoda nakládání pískavých hub se také nazývá suchá, protože se zde nepoužívá solný roztok. Při nesprávné konzervaci jsou pískání velmi hořké a nebude možné je sníst. Jak osolit houby pískavé?
Požadované ingredience:
- houba Euphorbia;
- Filtrovaná voda;
- Karafiát;
- Stroužky česneku;
- Stolní sůl (30 g na 1 kg hub);
- Bobkový list.
Jak připravit studené moření na zimu:
Mléčné houby oloupejte z listů, zkontrolujte červivost a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Housle by měly být namočené ve filtrované vodě po dobu dvou dnů. Po dvou dnech je dejte víčka dolů do dřevěné misky a pravidelně rozhazujte hřebíček, bobkový list a česnek. Spát s hrubou solí. Zakryjte horní část keramickým talířem nebo dřevěným kruhem a poté umístěte velkou zátěž.
Vzhledem k tomu, že houby strávily dva dny ve vodě s hustým obalem v nádobě, uvolní velké množství tekutiny. Měl by zcela zakrýt pískání. Pokud není dostatek tekutiny, je nutné pravidelně přidávat fyziologický roztok (20 g kuchyňské soli by mělo být zředěno v 1 litru teplé vody).
