9 Nejlepších receptů na jablečné želé s a bez želatiny na zimu krok za krokem
Obsah
Jablečné želé připravené na zimu je lahodný pokrm, který se bude hodit na váš každodenní i sváteční stůl. Jablka jsou zásobárnou vitamínů a i v konzervovaném stavu si spoustu vitamínů udrží. A želé, doplněné skořicí, mátou, kdolí, dýní nebo brusinkami, budou skutečným přínosem pro ty, kteří si chtějí během chladného období udržet imunitu v pořádku.
Obecné zásady vaření
Jablečné želé se připravuje podle různých receptur, ale je důležité pamatovat na to, že se musí odstranit semínka a všechny tvrdé části. Pokud zůstanou, břehy určitě nabobtnají a veškerá práce hostesky půjde dolů. S přidáním želatiny se želé udělá mnohem rychleji, ale přesto to nebude úplně přírodní produkt. Ale výběr receptu bez želatiny vás potěší svou chutí a pikantní, bohatou vůní, neobvyklou texturou. Ať tak či onak, jablečný protlak dusíme v silnostěnném hrnci se dnem do zhoustnutí.
Výběr a příprava hlavní složky
Správně vybraná jablka jsou velmi důležitá. Chuť pokrmu závisí na nich. Vhodné jsou jakékoliv odrůdy, ale plody by měly být šťavnaté, pevné, čerstvé, bez vad, otlaků, prasklin, známek rozkladu. Bohužel, barva pyré bude v každém případě stejná, takže nemá smysl brát světlé ovoce.
V průměru z jednoho kilogramu jablek, pokud vezmete v úvahu celý proces zpracování a odpařování, získáte až 200 gramů želé. Pokud tedy plánujete uzavřít kilogram džemu, musíte vzít 5 kilogramů čerstvého produktu.
Jak připravit nádoby?
Povinným krokem je správná sterilizace plechovek. By měl:
- pečlivě zkontrolujte nádoby na třísky, praskliny (takové nelze použít);
- důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou s detergenty, můžete použít sodu;
- opláchněte vroucí vodou a sterilujte.
Sterilizaci lze provádět různými způsoby. Pokud je zásoba jablek velká a plánuje se uzavření mnoha plechovek, lze je vložit do trouby na 15 minut se sklopeným hrdlem a poté je přeskládat, aniž by do nich vnikl vzduch, na čistý hadřík. Pokud není mnoho plechovek, pak lze každou vložit do mikrovlnné trouby nebo na hubici konvice s vroucí vodou.
Jak vyrobit jablečné želé na zimu?
Můžete použít následující recepty.
Recept bez želatiny
Recept bez použití želatiny je v jádru nejjednodušší. Seznam ingrediencí je minimální, ale chuť ohromí i labužníky. Možnost vaření bez použití želatiny je dána tím, že jablka obsahují pektin, který sám o sobě funguje jako přírodní zahušťovadlo (nejde proto odstranit slupka). Budete potřebovat:
- 1 kilogram jablek;
- půl litru vody;
- 400 gramů písku.
Hlavní produkt je důkladně promyt, jádro je odstraněno, nakrájeno na plátky 2-3 centimetry. Jablka vložíme do hrnců a přidáme vodu, dusíme na nejpomalejším ohni. Nemůžete míchat, musíte počkat, až se objeví šťáva. Poté se kapalina dekantuje. Do výsledného vývaru se nalije cukr, vaří se na mírném ohni do zhoustnutí. Hotová kompozice je rozložena do bank a srolována.
Bez sterilizace
Na přípravu hustého džemu budete potřebovat:
- 1 kg jablek;
- 800 g cukru;
- lžička kyseliny citronové.
Plody se rozpůlí, semena se odstraní a ponoří se do vody, ve které je zředěná kyselina citronová. Držte 15 minut, poté se vaří podle standardního receptu. Kyselina je všestranný způsob, jak učinit sterilizaci zbytečnou.
Skořice
Na tento recept budete potřebovat:
- 2 kg jablek;
- 1,5 litru vody;
- 400 gramů cukru;
- 4 tyčinky přírodní skořice (nepoužívejte balenou skořici).
Ve skutečnosti je proces identický se standardním procesem, skořice je položena v poslední fázi (nemusíte ji srolovat).
S mátou
Možnost máty vás povzbudí v chladném počasí. Máta se bere vždy čerstvá, pouze listy a ne všechny větvičky najednou.
Pro aroma se přidává do vroucí směsi, může se ponechat v hotové kompozici při spojování - získá nazelenalý odstín.
Pikantní želé
Potřebovat:
- 1,5 kg jablek;
- 500 g cukru;
- 10 hvězd karafiátu;
- citrón.
Hřebíček a ovoce se dusí do měkka, poté se rozšlehá mixérem (pěna se odstraní). Přidáme cukr a citronovou šťávu a vaříme do zhoustnutí.
S brusinkami a kdoulí
Brusinky a kdoule dodají džemu pikantní chuť. Nezbytné:
- 1 kg hlavní složky;
- 0,3 kg brusinek;
- 0,5 kg kdoule.
Vše je důkladně vyčištěno. Zatímco jablka se připravují podle standardní receptury, připravují se brusinky a kdoule. Mohou být propasírovány sítem nebo rozemlety v mixéru. Vlijeme do jablečného pyré, když se již 15 minut vaří. Čekání na úplné zhoustnutí. Někdy tento recept vyžaduje přidání želatiny.
S želatinou
Želatina je zahušťovadlo, které může ušetřit čas na konzervaci. Ovoce se jemně naseká, projde odšťavňovačem (vhodný je i mixér). Ze vzniklé šťávy se odstraní pěna. Želatina se zředí vodou podle návodu a nechá se nabobtnat.
Želatina se rozetře v hrnci se šťávou, přidá se cukr. Za stálého míchání lžící přivedeme k varu. Není možné povolit vaření, jakmile proces začne, hmota se odstraní a převalí přes břehy.
S dýní
Dýně se nakrájí na malé kousky, odpaří se v pánvi se silným dnem. Když jsou jablka téměř hotová, přidáme směs k bramborové kaši. Musíte se ujistit, že dýně byla čerstvé, sladké odrůdy.
Z jablečné šťávy
Budete muset vzít čerstvé potraviny a zpracovat je pomocí odšťavňovače. Vzniklou šťávu bez pěny dáme na pomalý oheň a svaříme s krystalovým cukrem. Želatina se zředí a přidá v posledním kroku. Nedovolte, aby se objevila pěna (v procesu se odstraňuje lžící) a hmota se vaří.
Datum expirace a pravidla skladování
Jablečné želé není příliš rychle se kazící produkt, ale je třeba mít na paměti, že čím více se skladuje, tím více vitamínů se ztrácí. Proto je vhodné v prvním roce sníst uvařený džem a nenechat ho skladovat 2 a více let.
Uzavřené plechovky jsou umístěny na chladném a tmavém místě a otevřené musí být umístěny v chladničce.
