2 Z nejlepších receptů na vaření lilku v oleji na zimu

Lilek v oleji a s kořením na zimu je všestranný a výživný pokrm, který se hodí na sváteční i každodenní stůl. Kromě chuti se přípravek vyznačuje užitečným složením, které obsahuje vitamíny a makroživiny. Zavařování lilku začíná koncem léta po sklizni. Mnoho žen v domácnosti doporučuje, aby se před postupem seznámili s pravidly pro výběr surovin a přípravu nádoby. To vám pomůže vyhnout se chybám.

Vlastnosti vaření lilku v oleji na zimu

Modré v olejové marinádě se připravují podle různých receptur.

Každý z nich má společné vlastnosti vaření:

• zkušení kuchaři nedoporučují odstraňovat semena z lilku během procesu moření, k vytvoření pokrmu stačí odstranit stopku;
• pokud má zelenina mírnou hořkost, stojí za to ji nakrájet na malé kousky, zasypat solí po dobu 25 minut a poté důkladně opláchnout ve studené vodě;
• aby zelenina nenasála hodně oleje, doporučuje se ji nakrájet na plátky, namočit na 15 minut do vody, poté přirozeně osušit.

Nakládané modré, celé i nakrájené.

Pravidla pro výběr produktů

Chuť připravovaného pokrmu závisí na zvolené zelenině.

Při výběru produktů je třeba dodržovat následující pravidla:

• slupka ovoce by měla být hladká a lesklá, což svědčí o zdravé zelenině pěstované v přijatelných podmínkách;
• lilek by neměl mít skvrny a prohlubně, jejich přítomnost naznačuje poškození produktu;
• modré by měly mít hustou konzistenci a střední zralost. Přezrálá zelenina může poškodit chuť kudrlin.

Pokud mají modré tmavě hnědé stonky, svědčí to o dlouho otrhané zelenině, která ztratila některé ze svých prospěšných vlastností.

Jak připravit nádoby

Když jsou produkty vybrány a umyty, stojí za to začít s přípravou nádob na konzervaci:

• skleněné nádoby musí být před kroucením sterilizovány;
• po ošetření párou se doporučuje opláchnout nádoby v roztoku sody;
• sterilizaci lze provádět na roštech v troubě i v multivarku s vodou.

Nezapomeňte vyvařit víčka. Vaří se společně se sklenicemi nebo samostatně.

Když jsou všechny nádoby zpracovány, je třeba je umístit do dobře osvětlené místnosti na ručníky a počkat, až uschnou.

Nejlepší recepty na vaření

Nejoblíbenější jsou klasický recept na nakládání modrých a možnost vaření bez sterilizace. Tyto metody nevyžadují speciální přípravu a spoustu času.

Snadný způsob s česnekem

K přípravě polotovaru budete potřebovat:

• modré - 4 kg;
• česnek - 4 kusy.;
• rostlinný olej - 0,5 l.

Proces vaření:

1. Zeleninu opláchněte, přirozeně osušte, nakrájejte na proužky střední tloušťky.
2. Dejte na oheň hrnec s vodou, nalijte do něj 1 polévkovou lžíci. l. ocet, počkejte na var.
3. Do vroucí marinády nasypeme nakrájené lilky. Oheň bude potřeba ztišit.
4. Smíchejte olej a nasekaný česnek v samostatné nádobě, důkladně promíchejte produkty.
5. Zeleninu zabalte do sklenic, přelijte marinádou a utáhněte víčka.

Zatímco se obrobek ochlazuje, doporučuje se jej ponechat v domě. Po 6-8 hodinách může být přenesen do suterénu nebo sklepa.

Možnost bez sterilizace

Pro konzervaci budete potřebovat:

• modré - 3 kg;
• stolní ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• čistá voda - 3 l.

Když jsou všechny komponenty připraveny, můžete přistoupit k nákupu:

1. Zeleninu omyjte, nakrájejte stonky.
2. Vybraný lilek nakrájíme na polovinu.
3. Do hrnce nalijte vodu, osolte ji a vařte asi 20 minut.
4. Když se kapalina vaří, musíte do ní nalít řezaný obrobek.
5. Do sklenic nalijte lžíci octa, vložte do nich modré tak, aby těsně přiléhaly k sobě.
6. Nalijte trochu octa a vložte snítku kopru.

Poté lze plechovky zkroutit a přenést do chladné místnosti.

Jak skladovat hotový výrobek

Aby si polotovary zachovaly svou chuť a užitečné vlastnosti déle, stojí za to pamatovat si pravidla pro jejich skladování:

1. Kadeře by měly být skladovány na chladném místě s dobrým větráním.
2. Optimální teplota pro skladování je od 0 do 10 stupňů Celsia. V této formě si lilky zachovávají chuť po dobu 1 roku.
3. Silně páchnoucí potraviny a koření, jako je česnek a mnoho koření, by se neměly nacházet v blízkosti kadeří.
4. Zeleninu lze poslat do lednice. Je třeba si uvědomit, že příliš nízká teplota může poškodit chuť marinády. Vhodné indikátory - 2-5 stupňů Celsia.

Pokud obrobek začal podivně páchnout a změnil svou barvu, měli byste ho odmítnout jíst.