Je možné uchovat okurky zozulya na zimu a nejlepší recepty na solení

Okurky Zozulya jsou skleníkové odrůdy pro salátové účely, které jsou ceněny pro svou schopnost dobře růst v otevřeném i uzavřeném terénu a přinášet sklizeň 30 - 35 dní po výsadbě sazenic. Někteří zahrádkáři nevědí, zda je možné osolit odrůdu Zozulya, proto používají okurky pouze čerstvé, protože se obávají, že se konzervované jídlo zkazí nebo bude bez chuti. Ve skutečnosti jsou tyto okurky vhodné pro nakládání a jiné způsoby konzervace. Pokud Zozulya roste ve skleníku, nakládejte plody bez váhání, dokud okurky nevyrostou.

Rassolnik

Okurky Zozul tvoří voňavou zálivku do kyselé okurky. Na přípravu prvního chodu bude v zimě stačit uvařit brambory ve vývaru nebo vodě, poté zálivku vložit do hrnce a přivést k varu. Podle tohoto receptu se plody musí nakládat do sklenic spolu s ječnou kaší.

Sada produktů:

• 250 g rostlinného oleje;
• 500 g ječmene;
• 95 g octa;
• 80 g hrubé soli;
• 800 - 900 g mrkve;
• 560 g těstovin nebo strouhaných rajčat;
• 260 g krystalového cukru;
• 900 - 950 g bílé cibule.

K solení se vybírají mladé středně velké plody.

Kroky vaření:

1. Nastrouháme mrkev. Cibuli nakrájíme na proužky. Ječmen uvařte tak, aby byl téměř hotový. Nakrájejte okurky na kostičky.
2. Všechny ingredience, kromě obilovin a octa, vložte do ocelové pánve. Vařit. Snižte teplotu a vařte 45–50 minut.
3. Přidejte kaši, zalijte octem, vařte dalších 15 minut
4. Nalijte do plechovek o objemu 0,5 - 0,7 litru tak, aby jedna plechovka vystačila na polévku pro celou rodinu.
5. Srolovat. Položte dnem vzhůru a zabalte do deky.

Okurková a cibulová hmota na sendviče

Nedivte se, že Zozulovy okurky lze osolit nejen na první a druhý chod, ale i na chlebíčky. Výsledkem je lahodná hmota, kterou lze snadno aplikovat na chléb, přípravu otevřených nebo uzavřených sendvičů. Neměli byste dělat mnoho najednou, protože okurky připravené podle tohoto receptu se dlouho neskladují: brzy může začít kysání obrobku.

Sada produktů:

• 5 g pálivého chilli;
• 5 hrášek z nového koření;
• 5 g kurkumy;
• 10 hořčičných semínek;
• 220 ml obyčejného octa, 130 ml jablečného moštu;
• 35 g tmavého cukru;
• 135 g bílého krystalového cukru;
• 380 g tuřínové cibule;
• 750 g okurek;
• 25 g soli.

Vaření krok za krokem:

1. Drobné ovoce nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme 3 - 5 minut působit.
2. Odstraňte ze soli, opláchněte, osušte ubrouskem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost z nakládaných okurek.
3. Cibuli nakrájíme na proužky nebo půlkolečka, přidáme k okurkám, jemně promícháme a hmotu dáme do sklenic.
4. Všechny ostatní suroviny ze seznamu dáme do kastrůlku, necháme přejít varem a počkáme, až se cukr rozpustí.
5. Marinádu nalijte do skleněné nádoby, korkujte a uložte do chladničky.

O tomto receptu říkají hospodyňky: "Každý rok zavařuji několik sklenic, hospodyňky sní všechno za měsíc.".

Recept bez octa

Mnohé zajímá, zda lze okurky Zozulu zavařit bez octa. Protože existuje tento recept, který neobsahuje kyselinu ani ocet, odpověď je ano. Ovoce ve sklenicích však může být měkké a nepříliš chutné, proto před přípravou konzervovaného jídla musíte okurky namočit na 12–13 hodin, nejlépe v noci. Chlorovaná voda k namáčení není vhodná, je třeba brát filtrovanou nebo pramenitou vodu.

Sada produktů:

• granulovaný cukr - 150 g;
• sůl - 180 g;
• rajčatová šťáva - 1050 g;
• pálivé chilli papričky - 7,5 g;
• sladká paprika (nejlépe červená) - 320 g;
• nové koření (jamajské) - 9 g;
• česnek - 105 g;
• okurky - kolik se ukáže, závisí na tom, jak se stohují.

Příprava:

1. Sladká paprika je zbavena semen.
2. Do nádoby se vloží celé ovoce a chilli lusky.
3. Nalijte vroucí vodu na vrchol.
4. Rozdrťte v mixéru nebo prolisujte česnek a papriku na mlýnku na maso, smíchejte s rajčatovou šťávou a dejte na sporák.
5. Přiveďte k varu a provařte.
6. Připravenost se určuje podle chuti.
7. Voda se nalije z okurek, zrnka pepře se rozloží do sklenic.
8. Nalijte na vroucí rajčata.
9. Přikryjeme kovovými víčky a sterilujeme 30 minut.

Rozmanité rajčata a papriky

Zavařování okurek spolu s rajčaty a paprikou dodává přípravě lahodnou chuť. Aby byly plody voňavé a křupavé, je lepší je marinovat s dubovými listy a do každé nádoby přidat 2 - 3 kusy.

Sada produktů:

• 1500 ml vody;
• 3 ks. karafiáty;
• 10 g jamajského pepře;
• 24 g hrubé soli;
• 100 ml octa;
• 60 g krystalového cukru;
• 1 velká hlava česneku;
• 1 velká cibule;
• 250 g oranžové nebo červené papriky (bulharské);
• listy třešně, dubu a rybízu;
• 2 - 3 velké listy křenu;
• 550 - 600 g okurek;
• malý svazek petrželky;
• 900 g středně velkých smetanových rajčat;
• 3 - 4 deštníky kopru.

Konzervování krok za krokem:

1. Zelení opláchněte tekoucí vodou a vložte do sklenic. Malé listy - celé, velké lze rozdělit na několik částí.
2. Ve vrstvách dejte rajčata, plátky cibule, nakrájenou papriku, nasekaný česnek a plátky okurky.
3. Zeleninu zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut odstát.
4. Vychladlou vodu nalijte do hrnce, nechte vařit, přelijte zpět do skleněné nádoby a nechte 10 minut.
5. Znovu slijte vodu a přidejte krystalový cukr, ocet a sůl, dejte na sporák.
6. Koření urovnáme do sklenic, zalijeme vařící marinádou a ihned svineme.
7. Otočte víčky dolů a nechte vychladnout. Nezabalovat.

Kromě uvedených surovin můžete přidat malé kousky cukety a mrkve, květák, dříve rozdělený na květenství.

Recept na hrášek

Okurka je zajímavá tím, že ji lze osolit libovolnými přísadami, včetně hrášku. Taková příprava na zimu pomůže v případech, kdy potřebujete něco uvařit „ve spěchu“: stačí otevřít sklenici, dát zeleninu na talíře - příloha je připravena. Pro konzervaci je lepší vzít středně velké ovoce.

Sada produktů:

• zelený hrášek - 150 g;
• petržel, kopr - každý 1 svazek;
• česnek - 5 - 6 stroužků;
• stolní ocet - 25 ml;
• granulovaný cukr - 40 g;
• sůl - 10 g;
• voda - 500 ml;
• středně velké okurky - kolik se vejde do litrové sklenice.

Proces konzervování je krok za krokem:

1. Vložte okurky do studené vody a držte v ní přes noc.
2. Hrách několikrát propláchněte, vyměňte vodu a vařte 15 minut.
3. Vložte bylinky a česnek do sklenice.
4. Celé okurky pevně zatlačte a prostor mezi nimi vyplňte hráškem.
5. Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte 10 minut. Tuto vodu slijte, přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenic. Scedíme a znovu zapálíme.
6. Do vody přidáme ocet a koření, necháme přejít varem.
7. Nalijte do sklenic, srolujte víčky. Nechte vychladnout a uložte.

S jeřabinami

Taková zajímavá kombinace není náhodná: v jeřabinách jsou taniny, které chrání okurky před zkažením, dělají je křupavé, husté a elastické. Vzhledem k tomu, že okurky Zozulya jsou docela rozmarné a ne všechny recepty jsou pro ně vhodné, tato kombinace umožní hostitelce doplnit její sbírku.

Sada produktů:

• stolní ocet (můžete si vzít jablečný mošt) - 100 ml;
• sůl - 20 g;
• studna nebo filtrovaná voda - 900 ml;
• okurky - 600 g;
• bílý cukr - 75 g;
• červené jeřabiny - 300 g.

Z připravených surovin se získají 3 plechovky po 0,7 l.

Proces konzervace krok za krokem:

1. Okurky se přes noc umístí do studené vody.
2. Ráno odřízněte ocasy a vložte plody do 1litrových sklenic.
3. Jeřabina se omyje a opaří vařící vodou.
4. Prostor mezi okurkami je vyplněn bobulemi.
5. Marináda se vyrábí z vody, octa, cukru a soli.
6. Nalijte do sklenic, nechte 10 minut odstát, sceďte, nechte vyvařit a sklenice znovu naplňte.
7. Po 10 minutách slijeme, necháme přejít varem, znovu naplníme sklenice a ihned zavíčkujeme.
8. Otočte, zabalte do teplé deky nebo mikiny a nechte asi den vychladnout.

Po zavařování Zozulyových okurek na zimu dostane hostitelka vynikající předkrm, který se nebude stydět podávat ani na sváteční stůl.