Recepty na rychlé solení loupaných rajčat na zimu

Hostesky, vezměte si kotce, podělím se o to, jak vařit loupaná rajčata na zimu. Pro ty, kteří jsou líní odstranit kůži z rajčat, důrazně doporučuji přečíst si recepty. Vaši blízcí určitě ocení rozdíl v chuti těch rajčat nakládaných se slupkou a nakládaných rajčat podle mých receptů bez slupky.

Rychlé a snadné odstranění slupky z rajčat

Poradím, jak vybrat správná rajčata. První věcí je rozmanitost. Odrůdy salátů nejsou vhodné. Vezměte pouze konzervárenské odrůdy. Snadno je poznáte podle pevného masa a pevné kůže. Pokud rajče překrojíte napůl, uvidíte, že je v něm málo semínek.

Konzervovaná rajčata bez kůže jsou vždy malá. Velké ovoce může v marinádě ztratit svůj tvar a zkazit vzhled pokrmu. Bereme plody přibližně stejné velikosti, všechny malé nebo všechny střední velikosti.

Rozhodli jsme se pro vlastnosti ovoce pro solení, přistoupíme k primárnímu zpracování. Pro začátek si vezmeme dvě velké pánve. Do jedné nalijte studenou vodu, do druhé vložte omyté ovoce. Na každém umytém rajčeti udělám příčný řez v oblasti výlevky. Řez usnadňuje odstranění kůže.

Při provádění řezů vaříme vodu. Rajčata zaliji vroucí vodou. Jsou spařeny ve vroucí vodě po velmi krátkou dobu od 30 do 40 sekund. Pak je rychle hodím naběračkou do sousední mísy se studenou vodou. Dále technologická záležitost, trik – a všechna rajčata jsou nahá. Slupka praská a snadno se odděluje od plodu.

Nejjednodušší recept na nakládaná loupaná rajčata

Začněte s nejjednodušším receptem na zimní rajčata. Potřebuje pouze 800 g loupaných rajčat a obvyklou sadu nálevu:

1. Sůl.
2. Cukr.
3. Ocet.
4. Vavřínový list.
5. Sladký hrášek.

Ze seznamu by se měl dávat pouze ocet, sůl a cukr v sazbě, v polévkové lžíci. Všechno ostatní koření podle vaší chuti. Pro chuť přidejte do tohoto receptu na nakládaná rajčata polovinu bulharské, zralé papriky, malý svazek kopru a několik stroužků česneku.

Rajčata bereme předem připravená bez slupky. Ovoce vložíme do sklenice po sterilizaci párem. Na dně sklenice je již lavrushka, kopr, stroužky česneku a další pikantní koření. Na rajčata dáme půlku papriky rozkrojenou na dvě části.

Dóza je krásně složená, můžete ji naplnit vařící vodou. V konvici uvařím vodu, vsypu ovoce, nechám 8-10 minut odstát. Na přípravu marinády si vezmu rendlík a naliji do něj vodu ze zavařovací sklenice. Pošlu pánev na sporák, naliju sůl, cukr do vody, přivedu k varu.

Zeleninu nalijte vařící marinádou, nalijte do ní 1-2 lžíce octa. Nakládaná rajčata lze bezpečně srolovat s pokličkou povařenou 5 minut. Ujistěte se, že otočte sklenici a položte ji na podlahu v této poloze, zavřete ji něčím teplým. Až vychladne, můžete dát do spíže.

Denně rajčata bez slupky ve studené marinádě

Všichni přátelé, kteří ochutnali moje nakládaná rajčata, žádají o okamžitý recept, i když, abych byl upřímný, chutnají spíše jako nakládaná rajčata. Ve studeném nálevu totiž dochází k solení.

Nejprve si připravím marinádu, musí vychladnout. Vezmu 1 litr vody prošlé přes filtr. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte 50 g soli, 120 g cukru. Hrnec s převařenou vodou odstavím ze sporáku, přidám 100 ml stolního octa, nechám vychladnout.

Beru přesně 1 kg rajčat. Čistím to po svém. Beru také 1 cibuli, 1 papriku, 1 malý svazek kopru. Cibuli a papriku nakrájím na tenké proužky. Kopr namočím do dvou vod a libovolně nasekám. Smíchám kopr, půlkolečka cibule a nakrájenou papriku. Tento recept nejraději vařím s česnekem, nasekám pár stroužků a přidám do koprové směsi.

Sklenici sterilizuji. Plním to vrstvami: vrstva rajčat, vrstva koprové směsi. Vychladlou marinádu naliju do naplněné sklenice. U tohoto receptu zeleninu nikdy nesrolujeme. Osolená rajčata dáme do lednice. Doslova za den už sní celá rodina lehce osolená rajčata.

Rajčata v rajčatech

Mám moc ráda rajčata ve vlastní šťávě. Jednou jsem je pro nedostatek času uvařila po svém. Teď vám řeknu jak. Vybrala jsem přezrálá rajčata asi 2 kg, nakrájela je na kousky, dala do kastrůlku a dala na sporák na mírný oheň.

Na 3litrovou sklenici jsem vybral středně velká nakládaná rajčata, oloupal jsem je a dal do připravené, spařené, sterilizované sklenice. Převařte vodu v konvici a nalijte ji do sklenice.

Nakrájená rajčata jsem vařila 30-40 minut, přidala 1 polévkovou lžíci. l sůl, cukr, odstraněné ze sporáku. Vodu ze zavařovací sklenice jsem vylila do dřezu, naplnila marinádou z nakrájených rajčat a zašroubovala víčkem. Těm, kteří zavařují zeleninu, doporučuji vyzkoušet můj recept. Vařte rychle, jezte chutně.