Top 4 recepty na výrobu adjiky z papriky na zimu
Obsah
Na zimu si můžete připravit paprikovou adjiku pomocí různých přísad. Předkrm se „naředí“ dýní, přidá se k ní feferonka. Existuje několik receptů, které nejsou nijak zvlášť obtížné. Připravit si můžete sladkou, slanou i pikantní svačinku, která bude v zimě příjemným zpestřením ostatních pokrmů.
Jemnosti vaření adjika z papriky
Abcházský předkrm se podle klasické receptury připravuje s česnekem, feferonkami a bylinkami. Existuje však několik jemností, které pomohou udělat předkrm ještě lepší, bez ohledu na recept:
- Pokud chcete vařit jídlo s jasnou barvou a vůní, správnou tloušťkou - použijte zeleninu, která má hustou dužinu. Říká se jim "masité".
- Při přípravě polotovarů a jakýchkoliv používejte kamennou sůl. V této formě má chlorid sodný nejlepší vlastnosti. Přítomnost jódu nebo jiných složek v koření však povede k tomu, že předkrm začne "kvasit" nebo jeho chuť utrpí.
- Pokud do adjiky přidáte papriku, aniž byste odstranili semena, bude chuť obzvláště pikantní.
- Držte se v proporcích, při vaření používejte čerstvou zeleninu a jděte na osvědčené recepty. Experimentování může svačinu zničit, udělat ji kyselou, sladkou nebo příliš kořeněnou.
Pozornost! Použití rukavic při přípravě svačiny pomůže udržet pokožku neporušenou. Pokud je odmítnete, můžete si popálit ruce.
Základní požadavky na receptury
Existuje několik receptů, které jsou považovány za „pravdivé“. Pokud se budete řídit starověkými tradicemi, pak složení adjiky zahrnuje:
- Červená paprika;
- česnek, bylinky;
- sůl, voda a rajčata.
Podle klasiků by měl být předkrm červený, ale protože recepty během let dostaly různé obměny, můžete zkusit zelenou adjiku, předkrm s dýní.
Pokud recept nezahrnuje výše uvedené komponenty, pak pokrm, který lze vařit, lze jen stěží nazvat adjika.
Příprava nádob na konzervaci
Než budete pokračovat s polotovary, postarejte se o nádobu, musí splňovat následující vlastnosti:
- Transparentní, preferujte namodralé nebo zelené sklo.
- Stojí za to zkontrolovat nádobu na vady: praskliny, třísky, jiná poškození.
- Nádobí bude muset být sterilizováno, to lze provést různými způsoby, včetně držení sklenice nad horkou konvicí.
Doba sterilizace je 20-25 minut, víčka, gumičky a další části jsou před konzervací sterilizovány. Čepice a gumičky se sterilizují 10-15 minut. Než přistoupíte ke sterilizaci, nádobí důkladně opláchněte roztokem sody místo prostředku na mytí nádobí.
Tip: Je lepší provádět všechny manipulace v gumových rukavicích.
Metody vaření
Existuje několik metod, které vám pomohou získat chutnou a pikantní svačinku, která se dobře hodí k jiným pokrmům.
Adjika s červenou paprikou a rajčaty
Stojí za to vzít 1 kilogram sladké papriky, stejné množství rajčat. Přidejte následující ingredience:
- 200 gramů feferonky, nejlépe chilli;
- 400 gramů česneku;
- 1 polévková lžíce soli a 150 gramů kořenové petržele.
Směs se mele v mlýnku na maso - vyplatí se ji několikrát přeskočit. Adjiku nemusíte vařit – hned se stočí do sklenic. Pokud plánujete skladovat adjiku ve sklenicích déle než rok, zvyšte množství soli.
Recept bez rajčat
Zajímavá variace, která vám umožní připravit pikantní předkrm. To bude vyžadovat:
- 500 gramů pálivé červené papriky (vyplatí se odříznout stonky). Můžete si vzít několik zelených lusků, ale neodstraňujte z nich semena.
- Oloupejte a nakrájejte 400 gramů česneku.
- Přidejte 2 polévkové lžíce soli a také bylinky: svazek petrželky, bazalky, koriandru.
Všechny ingredience se melou v mlýnku na maso, směs několikrát projděte, dokud se nestane homogenní. Poté se adjika nechá 4 hodiny ve smaltované misce. Poté, co se nalije do plechovek, stojí za to skladovat občerstvení v chladničce.
S feferonkou
Připraveno podle následujícího receptu:
| Ingredience | Sladká a hořká paprika v množství 1,5 kilogramu. 20 stroužků česneku, svazek bylinek: kopr, petržel, koriandr. 100 gramů chmelovo-suneli koření. 20 hrášku nového koření a stejné množství černého. Sůl v objemu 20-30 gramů. |
| Způsob vaření | Složky se drtí, dokud se nezíská pastovitá hmota. Komponenty se přidávají postupně, sůl se přidává jako poslední. Když je adjika připravena, je rozložena do sklenic, doporučuje se skladovat předkrm v lednici nebo ve sklepě. |
Se zeleným pepřem
Krok za krokem recept na vaření pikantního pokrmu:
| Komponenty | Zelená paprika, pálivá, česnek, cukr, sůl, ocet. |
| Kroky pro přípravu předkrmu | Vyplatí se opláchnout všechny základní svačiny, pak papriky rozpůlit a odstranit semínka, odříznout stopku. Česnek oloupeme a nasekáme, nakrájíme nožem. Vložte všechny přísady do mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu. Poté do výsledné směsi přidejte sůl, cukr a ocet. Vše promíchejte a dejte adžiku do sklenic a nechte půl hodiny stát. |
Pravidla a lhůty skladování
Konzervace má podle tradice dlouhou trvanlivost. Pokud však pokrm neobsahuje ocet, je lepší skladovat polotovary na chladném a tmavém místě. Postačí lednice nebo sklep.
Ale vše závisí na složkách, které tvoří jídlo:
- pokud jsou rajčata - ne více než týden, i když jsou dodržována všechna pravidla;
- když je součástí sladká paprika - ne více než měsíc;
- bez papriky, s česnekem - až rok.
Česnek a feferonky, stejně jako sůl a ocet – tyto přísady jsou považovány za konzervační látky, které pomáhají prodloužit trvanlivost vaší svačiny.
Adjika je považována za starodávný, ale velmi pikantní předkrm, hodí se k různým pokrmům a je oblíbená v Abcházii a Gruzii. Není těžké ho připravit, k tomu stačí dodržovat recept a dodržovat pravidla.
