Top 3 recepty krok za krokem na meruňkový džem s želatinou na zimu

Lahodný meruňkový džem s želatinou - dobrota, kterou si zamiluje celá rodina. Jeho výhodou je jeho univerzálnost: můžete ho namazat na toasty, podávat k palačinkám, přidat do koláče nebo buchet, jíst jen lžičkami, zapíjet čajem. Dokonce i začínající hostitelka bude moci udělat recept podle všech pravidel, protože na nich není nic složitého. Hlavní věc je vybrat správné ovoce.

Vlastnosti výroby meruňkového džemu s želatinou

Obecně platí, že výroba meruňkového džemu, bohatého na chuť a světlé barvy, není obtížná. Ale je třeba dodržovat určitá pravidla.

Kulinářští experti říkají, že nejchutnější pochoutku získáte, pokud vezmete 80 procent zralého ovoce a zbytek je mírně nezralý. To dá lehce nakyslou chuť.

Zároveň si nemůžete vybrat pouze nevyzrálé, protože v tomto případě získáte jen kyselou hmotu.

Džem lze vyrobit i bez želatiny, ale zabere to více času. Pro tuto metodu se ovoce vaří na mírném ohni, v procesu se k nim přidává cukr. Ne každá hospodyňka má na tento postup sílu a trpělivost.

Celková hmota meruněk prochází mlýnkem na maso nebo se používá mixér, ale pro získání chutných kousků se některé ovoce nakrájí nožem. Kosti je nutné odstranit, protože při dlouhodobém skladování v nich vzniká kyselina kyanovodíková. Je také třeba mít na paměti, že:

• pokud před vařením oloupete meruňky, bude džem velmi jemný;
• díky slupce, která obsahuje pektin, je možná konzervace bez želatiny;
• zahušťovadlo se přidává maximálně pět minut před koncem vaření, jinak se hmota nabere na hrudky.

Musí být použita dobře sterilizovaná nádoba. Pokud choroboplodné zárodky zůstanou, plechovky okamžitě nabobtnají.

Jak si vybrat a připravit ovoce?

Meruňky jsou jasně oranžové, velké a šťavnaté. Čím jasnější budou, tím lepší bude barva. Pro přípravu kyselé verze se odebere malá část nezralého ovoce. Pokud je džem velmi sladký, nemusíte to dělat.

Plody jsou důkladně omyty, všechny shnilé části, pokud existují, jsou odstraněny. Kosti jsou odstraněny - nemůžete s nimi vařit. Nakrájejte na poloviny a zcela osušte od vlhkosti.

Pravidla pro přípravu nádob na začátek procesu

Je nutná důkladná sterilizace. Používejte plechovky o objemu 0,5 až 1 litr. Příprava se skládá z následujících fází:

• zkontrolujte nádoby, pokud existují třísky a praskliny, nejsou odebrány;
• důkladné mytí jedlou sodou a detergenty;
• sušení přirozeným způsobem;
• sterilizace jakýmkoliv způsobem.

Sklenice můžete sterilizovat jak v troubě, tak na výlevce konvice. Je vhodné provádět proceduru alespoň 15 minut. Poté, co jsou plechovky umístěny hrdly dolů na čistý ručník.

Jak vyrobit meruňkový džem s želatinou na zimu?

Používejte jednoduché a osvědčené recepty.

Jednoduchý recept

Recept vyžaduje pouze tři ingredience:

• 1 kilogram meruněk;
• 0,5 kilogramu cukru;
• 50 mililitrů vody;
• 40 gramů želatiny.

Meruňky se uvaří, ponoří do pánve, přidá se voda. Přiveďte k varu a vařte, dokud ingredience nezměknou. Po vychladnutí se produkty melou v mlýnku na maso nebo v mixéru. Přidá se cukr, rozpustí se. Dejte na mírný oheň, zamíchejte a odstraňte pěnu (pokud se tak nestane, bude džem zakalený, nebude průhledný). Želatinu nařeďte podle receptu a vlijte do směsi. Svařené do husté konzistence a rychle rozložené do plechovek.

Bez vody

Budete potřebovat:

• 1,2 kilogramu meruněk;
• 1 kilogram cukru;
• 1 gram kyseliny citrónové;
• 30 gramů želatiny.

Ovoce se připraví, nakrájí na měsíčky a vloží do hrnce. Přidá se cukr a nechá se několik hodin, dokud se neobjeví šťáva. Vařte na ohni 15-20 minut, rozdrťte bramborovou kaši pomocí mixéru nebo rozdrťte přes síto. Přidáme kyselinu citronovou a dusíme do husté marmelády. Když je téměř hotová, přidejte želatinu naředěnou podle návodu.

S citrónem

K přípravě konzervace budete muset připravit:

• 1 kilogram ovoce;
• 0,25 gramu vařené vody;
• 1 kilogram cukru;
• 1 citron;
• 40 gramů želatiny.

Výrobky jsou připraveny, důkladně omyty a kosti jsou vybrány, nakrájeny na polovinu. Rozdrcený do stavu pyré, smíchaný s cukrem a ponechán tři hodiny, dokud se neobjeví šťáva. Zapalte, vymačkejte šťávu z jednoho citronu, v tuto chvíli se želatina zředí vodou podle receptury. Po 30 minutovém varu kompozice se přidá želatina. Po 2 minutách varu se s ním hmota odstraní a převalí se přes banky.

Jak správně uchovávat džem?

Pamlsek se docela rychle kazí. Trvanlivost závisí na zásadách přípravy. Pokud se budeme bavit o jednoduchém receptu, tak maximálně to bude 6 měsíců. Verzi s kyselinou citronovou nebo citronem lze skladovat až rok. Nádoby jsou umístěny na chladném místě, v žádném případě na přímé slunce. Otevřená plechovka je umístěna v chladničce na spodní polici.