4 Nejlepší recepty na meruňkový a jablečný džem na zimu
Obsah
Jedním z nejlepších způsobů, jak připravit ovoce na zimu, je udělat z něj marmeládu. K vaření se nejčastěji používají jablka. Ale pokud k nim přidáte meruňky, stejně jako jiné ovoce, bobule nebo koření, chuť pochoutky bude jemnější a neobvyklejší. Existuje mnoho osvědčených receptů na meruňkový a jablečný džem, některé z nich probereme níže.
Funkce výroby jablečno-meruňkového džemu na zimu
Vhodnost výrobku ke konzumaci v zimním období závisí na úpravě ovoce a dodržení receptury.
zvláštnosti:
- ke sklizni nepoužívejte přezrálé plody se známkami hniloby - džem může kvasit nebo zkysat;
- dodržujte recept, neměňte svévolně množství cukru;
- džem nepřevařujte, dokud není tmavě hnědý;
- nalijte dezert pouze do čistých, sterilizovaných nádob;
- dodržovat pravidla skladování.
Odstranění semen z ovoce je důležitým bodem. Děje se tak proto, aby v džemu nevynikla kyselina kyanovodíková obsažená v jádrech. Taková pochoutka se skladuje déle a není zdraví nebezpečná.
Jak připravit suroviny?
Správný výběr ovoce určuje chuť a trvanlivost kousku. Je lepší, když se jedná o plody sklizené na vlastní zahradě. Jsou voňavější a šťavnatější. Dobré ovoce si však můžete koupit v obchodě, pokud vezmete v úvahu doporučení:
- vyberte si zralé ovoce s jednotnou barvou, bez tmavých skvrn a skvrn;
- plody by měly mít hustou slupku, bez prasklin nebo poškození;
- meruňky by měly být na dotek mírně měkké, jablka - naopak hustá;
- aroma jablek a meruněk by mělo být jasně výrazné, bez příměsí chemikálií.
Všechny plody se před sklizní vytřídí, odstraní se stopky, listy, jádro. Plody se důkladně omyjí, v případě potřeby rozdrtí.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Doba skladování závisí na čistotě nádoby. Pro přípravu džemu se odebírají skleněné nádoby o objemu 0,5 až 2 litry. Před balením produktu se sklenice důkladně umyjí jedlou sodou, několikrát opláchnou tekoucí vodou a sterilizují.
Metody sterilizace:
- v troubě;
- na konvici;
- v mikrovlnné troubě nebo dvojitém kotli;
- pro pár;
- v myčce nádobí;
- s přípravou v troubě nebo hrnci s vodou.
Doba sterilizace závisí na velikosti nádoby, proces trvá minimálně 15 minut.
Záševky používají kov s gumičkami nebo nitěmi. Chcete-li je sterilizovat, vložte je na 10 minut do hrnce s vroucí vodou. Víka se zpracovávají bezprostředně před uzavřením nádob.
Jak udělat pamlsek?
Jablečný a meruňkový džem se vyrábí různými způsoby. Do dezertu se přidává koření, citrusové plody, různé bylinky a bobule.
Klasický recept
Ingredience:
- meruňky - 1 kg;
- jablka - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 500 ml.
Jablka oloupaná z tobolky semen nakrájíme a oloupeme, přidáme vodu a 5 minut dusíme. Vodu slijeme, ovoce zchladíme a smícháme s vypeckovanými meruňkami. Připravte cukrový sirup v samostatné nádobě, přidejte do připraveného ovoce. Nechte 4-5 hodin louhovat, poté pošlete na sporák. Vařte obrobek po dobu půl hodiny. Pokud jsou jablka a meruňky příliš sladké, přidejte během vaření 5 g citronové šťávy.
S přidanou skořicí
Ingredience:
- jablka - 500 g;
- meruňky - 500 g;
- cukr - 400 g;
- voda - 100 ml;
- skořice - 10 g.
Meruňky omyjeme, rozdělíme na poloviny, zbavíme pecek a zasypeme cukrem. Jablka zbavíme jádřinců, oloupeme, přidáme vodu a vaříme do zhoustnutí. Vzniklou hmotu rozdrťte na pyré, smíchejte s měsíčky meruněk. Do přípravku přidáme skořici a dusíme 10 minut. Hotový džem rozložte do sklenic a dejte na chladné tmavé místo.
S kalinou
Ingredience:
- jablka - 1 kg;
- meruňky - 500 g;
- kalina - 400 g;
- cukr - 700 g;
- voda.
Z jablek odstraňte slupku, vyřízněte komůrky a rozdělte na plátky. Meruňky zbavíme pecky, rozpůlíme. Nakrájené ovoce vložte do nádoby, přidejte bobule kaliny, vodu, cukr. Hmotu důkladně promíchejte a nechte 10 minut vařit na mírném ohni. Zahuštěný dezert rozemelte v mixéru a protáhněte gázou, abyste odstranili semínka a slupky bobulí. Výsledné pyré vařte dalších 10 minut. Odstraňte z tepla a vložte do sterilizovaných nádob.
S meduňkou a citronem
Ingredience:
- meruňky - 1 kg;
- jablka - 1 kg;
- cukr - 800 g;
- citron - 2 kusy.;
- Melissa.
Ovoce omyjeme, nakrájíme na malé kousky. Nakrájené ovoce posypte cukrem, přidejte sklenici vody a nechte chřadnout. Pomocí struhadla odstraňte kůru z citronu, přidejte k ovoci. Důkladně promíchejte a vařte 10 minut. Do sladké hmoty přidejte lístky meduňky a udržujte na mírném ohni dalších 10 minut.
Výsledný džem lze nakrájet na pyré nebo vložit do sklenic beze změny.
Specifika úložiště
Džem se skladuje v tmavé chladné místnosti s nízkou vlhkostí vzduchu. Dezert nesnáší změny ani mrazy. Výrobek je možné konzumovat bez známek plísně nebo fermentace po dobu 3 let. Pokud při výrobě dezertu nebyla z ovoce odstraněna semena, je pochoutka skladována nejdéle rok.
Nezavíčkovanou sklenici džemu uchovávejte v lednici, spotřebujte do 2 týdnů.
