4 Nejlepší recepty na brusinkový džem na zimu

Brusinka je jedna z nejzdravějších bobulí s rekordním množstvím kyseliny askorbové. Obsahuje také vitamíny skupiny B. Tato bobule má příznivý vliv na zdraví - posiluje imunitní systém, zpomaluje stárnutí, čistí tělo od toxinů a toxinů. Čerstvé brusinky nejsou vždy k dispozici, kromě toho kvůli jejich přirozené kyselé chuti nebudete jíst mnoho bobulí. Nejlepším řešením by bylo udělat brusinkový džem, který lze uložit na zimu.

Funkce výroby brusinkového džemu na zimu

Brusinkový džem, vařený podle všech pravidel, obsahuje všechny cenné látky charakteristické pro čerstvé bobule.

Tato léčivá pochoutka je schopna:

• chránit buňky těla před škodlivými účinky volných radikálů díky vysokému obsahu přírodních antioxidantů;
• zlepšit stav krevních cév;
• odolávat virům;
• regulovat srážení krve;
• očistit tělo od toxických látek;
• zlepšit stav nehtů, kůže a vlasů;
• snížit hladinu špatného cholesterolu;
• normalizovat krevní tlak.

Všechny tyto vlastnosti bobulí jsou vynikajícím důvodem k výrobě džemu, který si můžete vychutnat kdykoli během roku. K tomu je třeba pečlivě vybrat ovoce a řádně připravit nádobu na odstřeďování.

Výběr a příprava bobulí ke sklizni

K přípravě kvalitního a chutného džemu je potřeba vybrat ty nejkrásnější a plně zralé, nepoškozené bobule vypěstované v ekologicky bezpečné oblasti. Měly by mít sytě fialovou nebo jasně červenou barvu.

Nelze použít pro džem:

• zelené bobule, protože nezískaly dostatek užitečných vlastností a nemají charakteristickou výraznou chuť;
• bobule se žlutým nádechem - to znamená začátek fermentačního procesu, a tedy ztrátu všech živin.

Brusinky nevyžadují žádnou speciální přípravu. Bobule stačí opláchnout a osušit na ručníku nebo měkké papírové utěrce.

Případně můžete udělat mražený brusinkový džem. Musí to být drobivé.

Pokud jsou brusinky slepené, znamená to, že byla porušena pravidla skladování a suroviny byly opakovaně zmraženy a rozmraženy.

Jak připravit nádoby na zahájení procesu

Skleněné dózy se používají k výrobě brusinkového džemu na zimu. Nejprve se musí omýt teplým roztokem vody a sody a poté sterilizovat ve velkém kastrolu s vroucí vodou nebo v troubě pomocí suché páry.

Šroubovací uzávěry je také potřeba sterilizovat.

Jak vyrobit brusinkový džem

Existuje mnoho známých možností pro výrobu brusinkového džemu. Navrhují jak nezávislé použití tohoto bobule, tak přidání dalších složek - například jablek a citrusové šťávy - to zvyšuje užitečné a chuťové vlastnosti produktu.

Jednoduchý recept

Každá hospodyňka se snadno vyrovná s prvním receptem a tráví minimum času. Vyžaduje pouze dvě ingredience:

• 1 kg brusinek;
• 1 kg cukru nebo moučkového cukru.

Proces vaření krok za krokem:

1. Omyté a osušené bobule vložte do nádoby na vaření. Můžete použít prostorný silnostěnný hrnec nebo kotlík se silným dnem.
2. Vysypte veškeré připravené množství krystalového cukru nebo moučkového cukru (dle vlastního uvážení).
3. Pomocí mixéru nebo ručního mixéru rozdrťte bobule s cukrem, dokud nevznikne homogenní hmota.
4. Nastavte hořák na střední stupeň a vařte bobulovou hmotu, dokud se nevře - asi 10 minut. Během této doby musíte hmotu pravidelně míchat, aby se cukr úplně rozpustil.
5. Sundejte pánev z ohně, brusinkovou hmotu přendejte na síto a umelte, abyste se zbavili malých kostí a kůží.
6. Zpracovanou hmotu vrátíme do hrnce, přivedeme k varu a dále vaříme 10 minut.
7. Ve vroucím stavu nalijte džem do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete uzavřenými víčky.

S jablky

Brusinkový džem doplněný o šťavnatá jablka bude jemnější a konzistencí připomínající želé.

Na tento recept potřebujete:

• 1 kg brusinek;
• 2 kg zralých šťavnatých jablek;
• 2 kg krystalového cukru;
• 2 g mleté ​​skořice;
• 250 ml převařené vody.

Pochoutku si musíte připravit následovně:

1. Jablka omyjte, oloupejte z nich semínka a jádřince a poté, pokud chcete, nakrájejte na malé plátky nebo nastrouhejte.
2. Nalijte vodu do hrnce a vložte jablka. Přiveďte k varu a poté vařte asi 15 minut, aby ovoce změklo.
3. Do jablečné hmoty přidáme připravené brusinky, zasypeme cukrem a rozsekáme tyčovým mixérem.
4. Rendlík s jablečno-brusinkovou směsí postavte na mírný oheň a počkejte, až se vaří.
5. Plamen nastavte na střední stupeň a za občasného míchání vařte půl hodiny.
6. Ke konci vaření přidejte skořici a důkladně promíchejte.
7. Za horka džem nalijeme do sklenic a hermeticky uzavřeme víčky.

Bez vaření

Následující recept ušetří čas. Džem bez tepelné úpravy si zachovává maximum užitečných látek. Bude to vyžadovat:

• 300 g brusinek a cukru;
• 1 střední pomeranč.

Proces vaření:

1. Pomeranč spařte vroucí vodou a struhadlem opatrně odstraňte vonnou kůru - musí být odložena zvlášť.
2. Ovoce oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
3. Vymačkejte šťávu z plátků pomeranče pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
4. Do citrusové hmoty přidáme omyté brusinky a zasypeme cukrem. Pošlete tam chuť. Vše důkladně promícháme.
5. Udržujte vitamínovou hmotu při pokojové teplotě po dobu několika hodin. Během této doby budou komponenty vydatně pouštět šťávu a rovnoměrně nasáknout.
6. Hotový dezert vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete pevnými víčky a uložte do chladničky.

S citrusovou šťávou

Další recept založený na kombinaci citrusů a brusinek. Na takový zvrat je třeba se na zimu připravit.

K vaření budete potřebovat:

• 2 kg brusinek;
• 500 g sladkých pomerančů;
• 2 citrony a 2 limetky;
• 2 kg květového medu (místo cukru).

Postup krok za krokem je jednoduchý:

1. Citrusové plody opláchněte a spařte vroucí vodou, nastrouhejte kůru, odstraňte kůru a vymačkejte šťávu.
2. Limetku a citron nakrájejte na půlky a poté nakrájejte na nejtenčí plátky.
3. Extrahujte semena z citrusových plodů pro nepříjemný efekt hořkosti.
4. Omyté a osušené brusinky rozmixujte mixérem spolu s citrusovou šťávou a kůrou.
5. Pokud je med hustý, trochu ho rozpusťte ve vodní lázni. Použijte tekutý med v jeho obvyklé formě. Plátky citronu a limetky nalijte medem, nechte třicet minut stát pro plnou impregnaci.
6. Přidejte brusinkovou a pomerančovou dužinu. Vše dohromady vydrží další hodinu.
7. Voňavou vitamínovou hmotu dejte do sterilních skleněných nádob a uzavřete těsnými plastovými víčky.

Podmínky skladování

Tepelně upravený a sterilizovaný džem lze skladovat 24 měsíců na suchém a chladném místě.

Pamlsky připravené bez varu skladujeme výhradně v chladničce nejdéle 12 měsíců.