7 Nejlepších receptů na výrobu brusinkového želé na zimu

Tyto bobule jsou široce známé pro své prospěšné vlastnosti a vysoký obsah vitamínů. Na jejich základě se připravuje mnoho lahodných přípravků a želé ze zralých brusinek, svinuté na zimu, se stane skutečně zajímavým, chutným a originálním dezertem. Na jeho přípravu existují různé, osvědčené, ale poměrně jednoduché recepty, včetně různých zahušťovadel.

Specifika výroby brusinkového želé na zimu

Chcete-li připravit chutné, zdravé a krásné želé požadované konzistence, musíte si vybrat správné bobule, sterilizovat nádobu a přísně dodržovat recept.

Pravidla pro výběr přísad

Pro vaření se vybírají pouze zralé, pevné a celé bobule. Zkažené, shnilé nebo nezralé zelené plody se vyhodí - zkazí chuť budoucího želé. Je zajímavé, že některé ženy v domácnosti vaří želé bez přidání zahušťovadel - zralé brusinky obsahují dostatek pektinu pro požadovanou konzistenci obrobku.

Jak správně připravit nádoby

Pro uchování obrobků jsou sklenice dobře umyté a sterilizované. Za tímto účelem se ošetří horkou párou nad hrncem, smaží se 10–15 minut v troubě, použijte multivarku nebo mikrovlnnou troubu, kam vloží nádobu a nalijí vodu na dno.

Jak vyrobit brusinkové želé doma

Chcete-li to provést, musíte si vybrat vysoce kvalitní ovoce a jasně, krok za krokem, dodržovat požadavky receptury.

K vaření používejte hrnce se silným dnem a nízkými stranami, ve kterých je vhodné vařit bobulovou hmotu.

Klasický recept

Jedná se o nekomplikovaný osvědčený recept, který obsahuje jen požadované minimum surovin. Takové želé je vhodné pro dietní výživu, jako originální, bezpečný pamlsek pro děti a jednoduše jako lahodný, krásný, výživný dezert.

Ingredience:

• bobule - 1 kilogram;
• voda - 250 mililitrů;
• zahušťovadlo (želatina) - 25 gramů;
• tekutý med - 350 mililitrů.

Technologie vaření:

1. Bobule se vytřídí, umyjí, suší.
2. Poté se protřou přes síto nebo hnětou drtí a poté vymačkáme šťávu pomocí gázy.
3. Do hrnce se šťávou přidáme med, zapálíme a za míchání přivedeme k varu.
4. Poté přidáme želatinu a stejným způsobem za stálého míchání vaříme, dokud se zahušťovadlo (želatina) úplně nerozpustí.
5. Poté jsou možné dvě možnosti: jen horké nalít do sterilizovaných, čistých sklenic nebo přidat bobule a teprve potom nalít.

Možnost bez vaření

Takové želé maximálně zachovává veškerou chuť, vůni a výhody brusinkových bobulí. Na takové přípravě není nic těžkého. Nejprve musíte ovoce naplnit cukrem, aby dalo šťávu. Poté přivedeme k varu, necháme vychladnout a prolisujeme přes sítko. Poté se znovu zahřejí a před varem přidá zahušťovadlo a po několika minutách odstaví z ohně.

Některé hospodyňky se bez něj ale obejdou. Pro vaření musíte vzít:

• plody brusinky - 2 kilogramy;
• cukr - 1 kilogram;
• voda - 3 sklenice;
• zahušťovadlo (pektin) - 30 gramů.

S želatinou

Aby bylo jisté, že hotové želé určitě získá požadovanou konzistenci, mnoho hospodyněk používá osvědčenou přísadu - želatinu. Kromě toho budete potřebovat:

• plody brusinky - 2 kilogramy;
• želatina - 50 gramů;
• voda - 750 mililitrů;
• cukr - 1 kilogram.

S pektinem

Často ženy v domácnosti používají pektin k výrobě želé - náhrady za obvyklou želatinu. Je však důležité si uvědomit, že netoleruje dlouhodobé tepelné zpracování. Přidává se pouze 7-10 minut před koncem vaření, po rozpuštění ve vodě. Potřebné jsou následující ingredience: bobule - 1 kilogram - cukr 500 gramů, voda 1,5 šálku, pektin - 15 gramů.

Se zhelfixem

Stále častěji místo želatiny používají hospodyňky k přípravě aspiku a želé zhelfix, látku na bázi pektinu a kyseliny citronové. Navíc působí i jako konzervant. K vaření potřebujete následující ingredience:

• bobule brusinky - 1 kilogram;
• cukr - 500 gramů;
• voda - 350 mililitrů,
• zhelfix - 1 bal.

S alkoholem

Jedná se o recept na želé výhradně pro dospělé, přidáním likéru je chuť pikantnější, zvýrazní aroma a prodlouží trvanlivost.

Receptura se od klasického prakticky neliší, pouze na 1 kilogram lesních plodů na konci přípravy přidejte 2-3 lžičky likéru.

S kořením

Ale vařené želé s kořením nenechá lhostejného žádného skutečného gurmána. K tomu potřebujete následující ingredience:

• brusinky - 1 kilogram;
• cukr - 800 gramů;
• skořice - 1 tyčinka;
• hřebíček - 2-3 pupeny.

Pravidla pro skladování brusinkových polotovarů

Srolované brusinkové želé skladujeme na suchých, tmavých a chladných místech. V zimě by neměly mrznout a teplota by měla vystoupat nad +10 °C. Jedná se o prosklené, nevytápěné balkony, sklepy, sklepy, ale i běžné domácí lednice.