6 Nejlepších receptů na výrobu adjiky z červeného rybízu na zimu
Vzhledem k rozmanitosti bobulí, zeleniny a ovoce v létě kulinářští odborníci nepřestávají experimentovat a dělat neobvyklé přípravy. Z bobulí rybízu se tradičně vyrábí džemy, kompoty nebo zavařeniny. Existují však i jiné způsoby, jak vyrobit červené ovoce. I ostřílené gurmány překvapí recepty na adžiku z červeného rybízu na zimu - pikantní pálivá omáčka s kyselými tóny.
Jemnosti vaření rybízu adjika na zimu
K přípravě adzhika z červeného rybízu se berou pouze zralé a krásné bobule. Pokud se omáčka připravuje na konzervování, recept by měl obsahovat ocet, cukr, sůl a citronovou šťávu. Hliníkové nádobí není vhodné pro vaření. Kromě toho se k mletí používá mixér nebo mlýnek na maso. Dlouhodobé tepelné zpracování prodlouží trvanlivost adjiky.
Příprava základních surovin a nádob
Čerstvé bobule by měly být vytříděny a zkažené ovoce by mělo být odstraněno. Po cestě musíte také odstranit větvičky, listy a další nepotřebné detaily. Dále se bobule umyjí a vyhodí na síto. Po vypuštění veškeré tekutiny musí být ovoce nasekáno v mixéru na hustou hmotu. Jámy a slupky se odstraní jemným sítem. Adjika se vaří, obvykle ve smaltované misce. Pro uchování si vezměte sterilizované skleněné nádoby.
Recepty na vaření
Existuje několik různých způsobů, jak připravit pikantní hustou omáčku pro zimní konzervaci.
Pikantní adjika z plodů černého a červeného rybízu
Červené bobule dodají pokrmu vynikající aroma a jedinečnou pikantnost. Seznam ingrediencí:
- černý rybíz - 500 gramů;
- červený rybíz - 300 gramů;
- ocet - 50 mililitrů;
- špetka skořice;
- špetka mleté černě a nového koření;
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- sůl - 30 gramů;
Příprava:
- Omyté bobule utřeme a vzniklou hmotu smícháme se šťávou.
- Bobule přiveďte k varu a snižte teplotu.
- Přidejte cukr a sadu koření. Ocet se nalévá jako poslední.
Nakonec zbývá pouze umístit produkt do sklenic.
Adjika černý rybíz s česnekem
Adjika připravená podle tohoto receptu se podává s jakýmkoli masitým pokrmem - pikantní tóny dokonale doplní chuť. Co je potřeba připravit:
- černý rybíz - 400 gramů;
- česnek - 5 stroužků;
- chilli paprička - 4 lusky;
- paprika - 1 kus;
- sůl - 0,5 šálku;
- cukr - 1 sklenice.
Příprava:
- Papriky nakrájejte na kousky, odstraňte semínka.
- Bobule rybízu opláchneme, připravíme česnek.
- Kombinujte pepř, česnek, červené bobule v nádobě. Všechny přísady rozdrťte mixérem.
- Do směsi přidejte pepř, sůl a cukr. Nechte přes noc.
Ráno je třeba akutní hmotu přenést do sterilních sklenic.
S křenem
Taková štiplavá a pikantní omáčka dokáže ozdobit chuť i vařeného nebo dušeného masa. Komponenty:
- křen - 2 kusy;
- červený rybíz - 200 gramů;
- chilli paprička - 1 kus;
- česnek - 100 gramů;
- sůl a paprika podle chuti.
Příprava:
- Suroviny opláchněte, křen oloupejte.
- Jídlo vyšleháme do hladka, ochutíme pepřem, paprikou a solí.
- Přesuňte se do kontejnerů.
Adjika je uložena ne déle než jeden týden.
S citrusy
Originální chuť se získá přidáním citrusové kůry. Pro snazší drcení by měla být předem zmrazená. Co si vzít:
- bobule - 1 kilogram;
- pomerančová kůra - 4 kusy;
- sůl, cukr a pepř podle chuti.
Bobule a kůra je třeba nasekat pomocí mixéru. Poté v případě potřeby přidejte koření. Výsledná hmota se uchovává v chladničce ne déle než sedm dní.
S mátou
Listy máty dodávají Adjice osvěžující vůni a jedinečnou chuť. Na jeden kilogram bobulí budete potřebovat minimálně 15 listů. Nejprve se bobule umyjí a otírají. Poté se v drcené formě přidá máta spolu s dalšími kořením. Omáčku skladujeme v lednici.
S koncentrovaným rajčatovým protlakem
Adjika podle tohoto receptu se připravuje bez tepelné úpravy. Co potřebuješ:
- bobule červeného rybízu - 300 gramů;
- rajčatová pasta - 150 gramů;
- špetka pálivé papriky;
- česnek - 3 stroužky;
- čerstvé bylinky;
- sůl a cukr podle chuti.
Ovoce rybízu rozdrťte mixérem, poté přidejte veškeré potřebné koření, bylinky, česnek a nechte projít mixérem. Poté se přidá rajčatová pasta a miska se odešle do chladničky.
Skladováno ne déle než tři týdny.
Pravidla skladování hotového výrobku
Bez ohledu na použitou recepturu je výsledný obrobek zakonzervován a odeslán ke skladování v chladničce nebo sklepě. Předpokladem je chladné místo.
Kolik je přípustné skladovat?
Protože adzhika obsahuje přírodní konzervační látky (česnek, feferonky), lze tento přípravek skladovat dostatečně dlouhou dobu. Pokud je to konzervace na zimu, tak vydrží po celý rok. Přírodní omáčky bez přidání těchto složek by však měly být spotřebovány do týdne.
