Jednoduché recepty na výrobu malinového a rybízového džemu na zimu

Sklizeň na zimu je jedním ze způsobů, jak uchovat potraviny až do jara. A džem z malin a rybízu, černý nebo červený, je zdravý a chutný produkt, který milují všichni dospělí i děti bez výjimky. Jak správně připravit tento lahodný dezert a uchovat jej až do zimy?

Doporučení pro výrobu malinového a rybízového džemu

Aby byl produkt opravdu chutný, musí být správně připraven, přičemž musí být dodrženy všechny proporce ovoce a cukru. Obvykle ženy v domácnosti používají poměr 1: 1 (jeden kilogram cukru na kilogram ovoce). Tento poměr se ale může lišit v závislosti na kyselině a odolnosti vůči dlouhodobému skladování (malinový džem při nesprávném poměru může kvasit a z červeného rybízu bude kyselý, takže je potřeba více cukru).

Zde je několik dalších tajemství:

1. Pokud jsou v produktu nečistoty, musí se bobule umýt a vysušit: k tomu se čisté ovoce položí na ručník a nechá se absorbovat vodou.
2. Při vaření volte nerezovou, čistou, lepší hliníkovou nádobu.
3. Občas je potřeba směs při vaření promíchat a nejlépe se k tomu hodí vařečka.
4. Aby bobule zůstaly neporušené, je lepší směs míchat, třást pánví, ale ujistěte se, že sirup nepřipaluje.
5. Během vaření se na povrchu tvoří pěna, kterou je nutné neustále odstraňovat.
6. Horkou nebo studenou připravenou směs nalijte do sterilních sklenic. Existují dva oblíbené způsoby sterilizace: nad párou a v troubě.
7. Pokličky by se měly také vyvařit.
8. Při plnění plechovek je třeba dbát na to, aby v nich nezůstala voda, jinak výrobek plesniví.
9. Bobule musí být odebírány čerstvé, všechny stejně velké, bez hniloby a černých skvrn.

Jak vybrat maliny

Maliny na džem se vybírají podle následujících ukazatelů:

• Sklízí se za suchého počasí.
• Maliny by měly být středně zralé: ne nezralé nebo přezrálé. Z nezralého džemu se neudělá voňavý džem, ale pokud je přezrálý, ovoce se rozvaří a dostanete džem.
• Při nákupu na trhu se před vařením umyjí pod studenou tekoucí vodou.
• Pokud se v malinách najdou larvy brouka maliníku, solný roztok pomůže se jich zbavit. Na vaření potřebujete litr vody a lžíci soli. Směs se míchá do rozpuštění a plody se do ní ponoří tak, aby je roztok zakrýval o jeden centimetr. Bobule se udržují v roztoku asi 15 minut, poté, co se larvy, které vystoupily na povrch, odstraní lžící. Poté opláchněte pod pomalým proudem studené vody.
• Nahnilé, pomačkané nebo sušené plody se před vařením odstraní. V budoucnu se z nich připravuje kompot nebo pěna.

Jak nejlépe vybrat rybíz

Pokud se rozhodnete vařit džem z černého rybízu, pomohou vám s výběrem následující tipy:

1. Černý rybíz by měl být černý, zelený nebo červený nebude fungovat, protože z nezralých bobulí nebude vonný džem. Přezrálé plody jsou také nevhodné pro přípravu vysoce kvalitního produktu, proto při sběru musíte vybrat bobule střední zralosti.
2. Po sklizni se plody vytřídí, odstraní se stopky, zbytky, nahnilé nebo přezrálé.
3. Bobule zakoupené na trhu se omyjí pod tekoucí studenou tekoucí vodou.
4. Pečlivě vytřiďte a snažte se neporušit integritu skořápky.
5. Pro vaření džemu z červeného rybízu se také vybírají a okamžitě používají plody střední zralosti - jinak bobule přezrají a džem nebude fungovat. Třídit ručně nebo pomocí gázy – v tomto případě se odstraní kůže, kosti a všechny nečistoty a během vaření vyjde džem.

Recepty na džem

Vybrali jsme tedy kvalitní bobule, připravili je a pustili se do vaření. Aby byl džem opravdu chutný a zdravý, je potřeba zvolit správný recept. Zvažte několik možností přípravy produktu z ovoce a bobulí na zimu pomocí různých zařízení.

Jednoduchý recept na zimu

K výrobě malinového a rybízového džemu na zimu potřebujete následující ingredience:

• 1 kilogram malin;
• 1 kilogram rybízu;
• 2,4 kilogramu cukru.

Před varem jsou bobule připraveny. Do varné nádoby nasypte maliny a rybíz. Zakryjte krystalovým cukrem a nechte nádobu, dokud se cukr nerozpustí a nevytvoří sirup. Poté se nádoba s budoucím džemem umístí na střední teplotu, dokud se nevaří. Vařte asi 5 minut a snižte teplotu.

Vařte na mírném ohni dalších 20-25 minut za mírného míchání, aby se směs nepřipálila ke dnu nádoby.

V procesu vaření se vytvořená pěna odstraní. Poté, co je nádoba odstraněna z ohně a ponechána stát po dobu 5-10 minut. Během této doby jsou sklenice a víčka sterilizovány.

Připravená směs se nalije do sterilních sklenic, uzavře víčky a nechá se v místnosti vychladnout. Uvařený džem skladujte v zimě na chladném a tmavém místě. Obvykle se jedná o podzemí nebo sklep.

Malinovo-rybízový džem "Pyatiminutka"

"Pět minut" je připraveno na tak krátkou dobu, aby v něm zůstaly všechny užitečné vitamíny a minerály. K vaření budete potřebovat:

• 1,6 kilogramu černého rybízu;
• 0,4 kilogramu malin;
• 2,9 kilogramu cukru;
• 300 gramů vody.

Příprava: ovoce se upraví, nasype do nádoby na vaření a přidá se tam polovina celkového množství cukru. Přidejte vodu a zapalte, přiveďte k varu a vařte 6 minut. Odstraňte z ohně, přidejte zbývající množství cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.

Malinový a rybízový džem v pomalém hrnci

K vaření v multivarku potřebujete bobule, cukr a více sklenici. Vezměte na jednu porci:

• 9 sklenic rybízu;
• 3 šálky malin
• 14 sklenic cukru;
• 1,5 šálku pitné vody.

Příprava:

1. Oloupané a připravené maliny zasypte polovinou cukru a nechte na stole vytvořit sirup.
2. Zapněte multicooker, vložte maliny do mísy a nastavte režim pečení. Uzavřete a vařte 5 minut, džem by se měl vařit. Po 5 minutách vysypte zbytek cukru a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
3. V této době si připravíme rybíz a přidáme k malinám. Nastavte program "hašení" na 60 minut. Hotový výrobek nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

Rybízový a malinový džem bez vaření

K výrobě rybízového a malinového džemu bez vaření budete potřebovat:

• 1 kilogram malin;
• 2 kilogramy černého rybízu;
• 4 kilogramy cukru.

Jahody roztřiďte, opláchněte a osušte. Poté nasekejte nebo rozdrťte v mixéru. Zasypte cukrem a důkladně promíchejte. Počkejte, až se cukr rozpustí. Hotový výrobek nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

Skladujte na chladném místě mimo sluneční záření.

Rozmanitý džem z rybízu, malin a angreštu

Tento džem se připravuje takto:

1. Vezměte bobule malin, rybízu, angreštu, poměry mohou být různé. V případě potřeby vytřídit a vyprat. Poté jsou všechny bobule smíchány, třeny přes síto nebo krouceny mlýnkem na maso. Pokud vám překáží kosti, přeceďte je přes několik vrstev gázy. Výsledná směs se zváží. Množství cukru se určuje v poměru kilogramů na kilogram bobulí.
2. Do bobulí se přidá cukr a zapálí se pomalý oheň. Přiveďte k varu a vařte 5–10 minut.
3. Tento recept můžete vařit bez varu: poté přidejte půl kilogramu bobulí na kilogram cukru.
4. Uvařený džem se nalije do sterilních sklenic a stočí se víčky.

Funkce úložiště

V závislosti na způsobu přípravy se džem skladuje různými způsoby: vařený - ve sklepě nebo pod zemí. Bez vaření - i ve sklepě nebo v lednici. Teplota vzduchu by neměla stoupnout nad 5 stupňů. Čas od času je třeba zkontrolovat břehy, zda se houba neobjevila. Pokud se objeví, je takový džem zkažený a nevhodný k jídlu. Mňam můžete skladovat celou zimu.