Top 8 receptů krok za krokem na výrobu okurek s rybízem na zimu
Obsah
S nástupem léta lidé začínají na zimu sklízet různé zeleninové produkty ze svých zahrádek. Nejoblíbenější metodou konzervování je nakládání okurek. To platí zejména v létě. Každá hospodyňka má své jedinečné recepty. V kuchařkách našich matek a babiček jsou neobvyklé způsoby solení okurek různými odrůdami rybízu na zimu.
Jaké ingredience jsou potřeba ke konzervaci
Existuje poměrně málo receptů na nakládání a konzervování okurek na zimu, ale všechny mají přibližně stejný seznam komponent:
- okurky;
- bílý nebo černý rybíz;
- stolní sůl;
- krystalový cukr;
- snítky kopru;
- vavřínový list;
- poupata karafiátu;
- zrnka pepře;
- pažitka;
- pití vody.
Ingredience lze obměňovat podle vašeho receptu s použitím třešňových listů, koření, bylinek, medu místo cukru, křenu a dalších prvků. Pokud rodina miluje sladké okurky, sůl se přidává méně než cukr, pokud je slaná - více. Obvykle se na třílitrovou zavařovací sklenici nasypou 3 lžíce soli, 3 lžíce cukru a 3 lžíce octa. Jedná se o klasický recept na nakládanou okurku, množství se liší podle vaší chuti.
Příprava zeleniny a bobulí
Klíčem k úspěšné konzervaci je správná příprava všech složek. Hlavní kroky budou: výběr správné zeleniny a bobulí, jejich mytí.
Je lepší brát malé okurky, stejné velikosti, bez černých skvrn a vysychání, měly by mít elastickou konzistenci. Poté by měly být dobře opláchnuty, oříznuty nebo ponechány na koncích a umístěny ve studené vodě, dokud nebudou označeny záložkou. Před solením by okurky měly být vysušeny.
Listy musí být neporušené, nepoškozené škůdci. Bobule rybízu je třeba vzít na větvičky, důkladně je opláchnout vodou.
Vyberte si mladý, šťavnatý, suchý a celý česnek. Příprava spočívá v oloupání, umytí a nakrájení na pláty. Sbírejte kopr nebo kupte mladý. Před vložením do sklenic dobře opláchněte. Pokud používáte křen, měl by se umýt, oloupat a nakrájet.
Připravujeme banky
Před konzervací je povinné připravit plechovky. Pokud jsou špinavé, obrobky nabobtnají a zhorší se. Příprava nádob začíná oplachem. Musí to být provedeno jedlou sodou nebo speciálním čisticím prostředkem. Poté se provede dezinfekce. Provádí se podle následujícího algoritmu:
- Na sporák postavte velkou nádobu s vodou a ponořte cedník.
- Necháme vařit vodu.
- Sklenice postavte dnem vzhůru do cedníku.
- Expozice - 5 minut, sklenice by měla být při dotyku venku horká.
- Pokud se pro spojování používají kovová víčka, musí se umýt a ponořit na 10 minut do vroucí vody. Plastové příslušenství lze jednoduše opláchnout.
Jak uchovat okurky s rybízem
Konzervace okurek s bobulemi se příliš neliší od jiných druhů moření. Všechny hlavní kroky jsou podobné. Rozdíly se budou lišit v závislosti na receptu a použitých surovinách.
Jednoduchý recept na zavařované okurky s červeným rybízem na zimu
V seznamu hlavních ingrediencí uvedených výše musíte také vzít třešňové listy, rybíz a hrášek z nového koření. Vaření krok za krokem:
- Příprava komponentů a sterilizace plechovek s víčky.
- Okurky předem podržte ve vodě, aby byly křupavé.
- Položte první vrstvu vavřínových, rybízových a třešňových listů, stejně jako koření, koprových deštníků, listů křenu a česneku.
- Druhým krokem je položit okurky smíchané s větvemi červených bobulí.
- Z vody, krystalového cukru a soli uděláme marinádu.
- Po uvaření láku nalijte do sklenic.
- Plechovky dezinfikujte obvyklým způsobem, srolujte víčka, dejte vychladit na místo s pokojovou teplotou.
Recept na nakládanou okurku s červeným rybízem
Pokud se rozhodnete nakládat okurky, musíte připravit následující komponenty:
- okurky;
- plody červeného rybízu;
- třešňové listy;
- česnek;
- listy křenu;
- listy rybízu;
- koprové deštníky a stonky;
- sůl;
- cukr;
- zrnka černého pepře.
Marinování musíte připravit podle receptu:
- Polovinu listových přísad a kopru přiklopte na dno plechovek.
- Česnek nakrájíme na plátky a spolu s paprikou dáme do skleníku.
- Nahoďte okurky a větve s rybízem.
- Ponořte zbývající listy a koření.
- Uspořádejte zeleninu a zasypte ovocem.
- Nalijte vařenou vodu 2krát s expozicí po dobu půl hodiny.
- Svařte novou vodu spolu s krystalovým cukrem a solí, přidejte do nádob a srolujte je.
S černým rybízem
Ambassador okurek s bobulemi černého rybízu dodá zelenině neobvyklou chuť a také jinou barvu díky dlouhodobému skladování. Recept na sklizeň:
- Do vymytých litrových zavařovacích sklenic vhoďte listy křenu, kopru a stroužky česneku.
- Nakrájené okurky ponořte tak, aby se bobule vešly.
- Rybíz zalijeme až po okraj, zalijeme vroucí vodou a odstavíme na nálev.
- Připravte si solnou směs: do mísy nasypte cukr, sůl a kuličky černého pepře.
- Nalijte do nich tekutinu ze sklenic, vařte.
- Do nálevu nalijte kyselinu octovou.
- Vzniklou marinádou naplňte litry, srolujte a dejte na krk vychladnout.
S bílým rybízem
Výhodou tohoto typu zavařování je, že bobule a okurky dozrávají současně, takže po utržení můžete ihned začít nakládat. Recept:
- Do umytých půllitrových sklenic vhoďte dubové, rybízové a třešňové listy, stejně jako koprové deštníky a stroužky česneku.
- Okurky zbavte trnů, ponechte špičky a ponořte je do nádob.
- Naplňte bobulovité ovoce až po okraj.
- Zalijte horkou vodou a nechte všechny komponenty v páře.
- Do naběračky dejte hřebíček, kuličky pepře, krupicový cukr a sůl, můžete přidat nakrájenou chilli papričku, poté zalijte tekutinou z plechovek.
- Směs přiveďte k varu, vypněte a zalijte octovým roztokem.
- Nalijte solnou směs, namočte sklenice do vroucí vody, srolujte je a nechte vychladnout.
Bez sterilizace
Existuje mnoho možností pro solení a bez dezinfekce. Podívejme se blíže:
- Vložte okurky do nakládací nádoby.
- Vložte listy křenu, rybíz a třešně, zrnka černého pepře, vavřínové listy a půlky stroužků česneku.
- Přířezy naplníme převařenou vodou, krky zakryjeme a necháme 10 minut vyluhovat.
- Udělejte marinádu - do vroucí nádoby nalijte vodu z plechovek, přidejte do ní sůl a cukr, přiveďte k varu.
- V této době přidejte k okurkám ve sklenici celé bobule, dokud nebude celý prostor zaplněn.
- Připravenou marinádu nalijte do nádoby až po hrdlo a uzavřete sterilními víčky.
- Pokud se konzervuje bez sterilizace, měla by se konzervace spotřebovat do šesti měsíců.
Žádný ocet
Nebezpečí konzervace kousnutím je pravděpodobnost překročení objemu a koncentrace kyseliny, takže můžete vařit bez ní. Recept:
- Do umytých a sterilních sklenic dejte křenové a třešňové listy, česnek, hřebíček, feferonky a okurky.
- Zbývající prostor naplňte lesním ovocem a zalijte převařenou vodou, nádobu odstavte a louhujte 20 minut.
- Nalijte vodu z plechovek do nádoby na vaření, přidejte sůl a cukr a vařte 5 minut.
- Uvařenou marinádu opět přelijeme.
- Uzavřete sterilními víčky a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Okurky ve šťávě z červeného rybízu
Recept na nakládání:
- Namočte okurky do studené vody.
- Smíchejte bobulovou šťávu s vodou, přidejte cukr a sůl, přiveďte směs k varu.
- Do první vrstvy ponořte zelený čaj, stroužky česneku, kuličky pepře, hřebíček, vavřínové listy, do druhé vrstvy dejte okurky.
- Ještě nevychladlou směsí naplňte nádoby.
- Vařte víčka a přikryjte nádobu, poté vše společně provařte.
- Po sterilizaci sklenice uzavřete a umístěte hrdlem dolů k vychladnutí.
Nakládané okurky s červeným rybízem
Solené ovoce se připravuje podle následujícího receptu:
- Okurky ochlaďte ve vodě.
- Připravte plody rybízu k nakládání.
- Suroviny ponořte do umytých a sterilních sklenic, přidejte stroužky česneku a koření.
- Vařte vodu se solí a pepřem, nalijte na ni nádoby.
- Dekontaminujte a utěsněte plechovky.
- Když osolíme okurky rybízem, ukážou se jako velmi příjemné na chuť, je to způsobeno tím, že chuť bobulí je jemná a pikantní.
Jak skladovat konzervy
Sklenice s konzervami, zvláště při použití octa, by měly být skladovány na tmavém, suchém a chladném místě. Obvykle se jedná o podlahu nebo sklep, pokud taková místnost není, lze ji ponechat v obývacím pokoji bez vstupu světla - může to být chodba, mezanin nebo šatna. Pokud není spíž, sklep nebo sklep, můžete je umístit pod postel nebo pohovku.
Předpokladem úspěšného skladování je zamezení vystavení slunečnímu záření konzervací.
