4 Krok za krokem recepty na vaření okurek s petrželkou a česnekem na zimu

Sklenice nakrájených okurek s petrželkou a česnekem na zimu vypadají velmi chutně. Chuť obrobku je úžasná, všem se líbí bez výjimky. Svačinku rádi hltají děti i dospělí. Okurky uvařené podle všech pravidel příjemně křou, petrželka a koření jim dodávají pikantní chuť.

Vlastnosti vaření okurek s petrželkou

Aby obrobek dopadl tak, jak by měl, je třeba okurky vzít malé, husté, s pupínky. Zelentsy s hladkou kůží zničí všechno. Jsou salátové, což znamená, že po tepelné úpravě změknou, což ovlivní chuť a vzhled svačiny. Petržel potřebuje čerstvou, ne zvadlou.

Okurky, které potřebujete:

• omyjte v tekoucí vodě houbou (štětcem);
• dát do velké mísy;
• naplnit vodou;
• nechte 30-60 minut.

Zatímco je zelí ve vodě, zbývá čas na přípravu petrželky. Musí se vytřídit, dát do velké nádoby, naplnit vodou. Změňte jej alespoň 2krát (interval 10-15 minut). Poté zelí opláchněte a položte je na několikrát srolovaný ručník. Kapalina musí vytéct.

Nádoby a hlavní ingredience

Na obrobek jsou vhodné skleněné nádoby o objemu 0,5-1 litru. Musí být důkladně omyty jedlou sodou a sterilizovány jakýmkoli způsobem:

• pro pár;
• v troubě;
• v mikrovlnce.

Kovové poklice je nutné důkladně omýt, vložit do hrnce, zalít horkou vodou, povařit na středním plameni alespoň 5 minut.

Ingredience na zimní svačinu:

• petrželová zelená - 100 g (co nejvíce);
• nepřerostlé okurky - 4 kg;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• stolní 6-9% ocet - 200 ml;
• cukr - 200 g;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• mletý černý pepř - 1 polévková lžíce. l.

Recepty na vaření

Svačinku lze připravit se sterilizací i bez ní. Ne všechny hospodyňky rády před odstřeďováním zavařují sklenice zeleniny. Pro ně je vhodný recept na okurky s petrželkou bez sterilování.

Nakrájené okurky s petrželkou na zimu

Nejprve je třeba připravit marinádu. K tomu nalijte vodu do misky - 1 l. Vezměte omytou zeleninu, jemně nasekejte nožem a nalijte do vody. Do marinády přidejte koření:

• sůl;
• cukr;
• pepř;
• ocet.

Zatímco se ingredience rozpouštějí, nakrájejte okurky. Nejprve odřízněte konce a poté nakrájejte každé ovoce na 4 kusy. Dlouhé plátky lze nakrájet na poloviny. Nakrájené okurky nasypeme do mísy s marinádou.

Musíte marinovat alespoň 4 hodiny. Poté přendejte plátky okurky do připravených sklenic a zalijte tekutinou. Pro sterilizaci si vezměte velký kastrol, na dno položte srolovaný ručník. Postavte na něj zavařovací sklenice, do nádoby nalijte studenou vodu do ⅔ jejich výšky.

Aby byly konzervované okurky skladovány po dlouhou dobu, je třeba sklenice vařit na středním ohni po dobu 15 minut.

Odpočítávání začíná od okamžiku, kdy se marináda uvaří. Poté střídavě vyjměte horké sklenice z pánve, zavřete víčka, otočte a přikryjte přikrývkou.

Bez sterilizace

Zaneprázdněné ženy v domácnosti budou potřebovat recept na okurkovou svačinu, která se připravuje bez sterilizace. Příprava marinády a nakrájení zeleniny zabere pouze 1 hodinu volného času.

Ingredience:

• stroužky česneku - 250 g;
• cibule - 250 g;
• okurky - 3 kg;
• sůl - 120 g;
• stolní ocet 9% - 100 ml;
• pepř (nové koření);
• mletý pepř (černý) - 5 g.

Čistě omyté okurky nakrájíme na plasty, cibuli na půlkolečka. Stroužky česneku protlačte lisem. Zeleninu promícháme, přelijeme zálivkou ze soli, octa a koření. Po 10-12 hodinách budou okurky naložené, nechte šťávu. Zbývá je uspořádat do sterilizovaných sklenic, rozdrtit je lžící tak, aby nezůstaly žádné dutiny, nalít marinádu zbývající v pánvi (umyvadlo), uzavřít opařenými víčky.

S přídavkem česneku

Mnoho hospodyňek si oblíbí pikantní předkrm z okurek a česneku, ochucený hořčicí. V tomto receptu se zelenina dusí pouze 5 minut, ale nesterilizuje.

Ingredience:

• velká hlava česneku - 1 kus.;
• tuřín cibule - 1,5 kg;
• okurky - 4 kg;
• rostlinný olej - 250 ml;
• stolní ocet 9% - 120 ml;
• sůl - 40 g;
• cukr - 200 g;
• hořčice (semena) - 5 g.

Zeleninu nakrájíme, promícháme, přidáme všechno koření, necháme 1-2 hodiny odstát, přivedeme k varu, 5 minut povaříme. Uložte předkrm do horkých sterilizovaných sklenic, srolujte.

S koprem

Jsou lidé, kteří nemají rádi chuť petrželky. Lze jim poradit lahodný okurkový salát s koprem. Pro jeho přípravu jsou vhodné plody jakékoli velikosti.

Ingredience:

• velký svazek kopru - 1 ks.;
• okurky - 4 kg;
• česnek - 1 hlava;
• stolní 9% ocet - 200 ml;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce.;
• cukr - 1 polévková lžíce.;
• sůl - ½ polévkové lžíce.;
• mletý pepř (černý) - 1 polévková lžíce. l.

Zeleninu umeleme, promícháme, zalijeme směsí koření, octa, oleje, necháme 10-12 hodin marinovat. Uložte do sklenic, sterilujte (15 min. - půllitr, 20 min. - litr), srolovat.

Skladování hotového výrobku

Svačina nakrájené okurky s petrželkou v zimě se dobře skladují v bytě, sklepě i v lednici, protože zelenina je sterilovaná, recept obsahuje ocet. Sklizeň okurky s přídavkem česneku je lepší skladovat ve sklepě nebo v lednici.

Salátová okurka připravená bez sterilizace musí být v chladu. V podmínkách bytu může banka explodovat. Koprové okurky lze skladovat při pokojové teplotě.

Doba použitelnosti konzervace

Sterilovanou konzervovanou zeleninu lze skladovat při teplotě 0-20 °C při 70% vlhkosti. Při tepelné úpravě jsou zabíjeny škodlivé mikroorganismy, které způsobují kažení potravin.

Svačinky z okurky a octa, připravené podle všech pravidel, sterilizované, lze skladovat v bytě 1 rok, ve sklepě 1-2 roky. Kvalitu obrobku lze posoudit podle vnějších znaků: solanka není zakalená, víko je bez rzi, není nafouklé.