Nejchutnější recepty na instantní korejské okurky na zimu

Okurky vařené v korejštině na zimu jsou schopny zpestřit zimní menu. Jsou bohaté na vitamíny a stopové prvky a pálivá paprika pomáhá normalizovat metabolismus a zabraňuje stagnaci krve v chladném období. Vaření takových polotovarů není obtížné a dokonce vzrušující.

Vlastnosti sklizně okurek v korejštině

Okurky v korejštině vděčí za svůj název tomu, že se při jejich přípravě používá stejná směs koření jako při přípravě všech známých marinád a nálevů v korejské kuchyni. Chuť a obchodní kvality konečného produktu přímo závisí na tom, zda je pro konzervaci vybrána vysoce kvalitní zelenina. Upřednostňovat by se mělo malé čerstvé ovoce. Nejlepší je použít vlastní, čerstvě sklizenou ze zahrady, sklizeň nakládaných odrůd.

Přezrálé okurky pro konzervování nejsou vhodné kvůli přítomnosti velkých semen a silné kůry. Po předběžném čištění je lze použít pouze do salátů.

Příprava produktu před zahájením procesu

K přípravě polotovarů z korejských okurek se často používají přezrálé ovoce. Doporučuje se je nakrájet nebo třít na speciálním korejském struhadle. Hlavní věc je, že zelené by měly mít tenkou slupku a nebyly hořké.

Před vařením se namočí na několik hodin do vody, důkladně se umyjí a konce se z obou stran oříznou.

Poté nakrájejte tak, jak je doporučeno v receptu nebo se vám to zdá nejvhodnější, dejte do mísy, lehce dosolte a nechte 10-15 minut louhovat. Během této doby se uvolňuje šťáva. Poté můžete přidat všechny zbývající ingredience podle doporučení.

Způsoby konzervování okurek v korejštině doma

Okurky vařené v korejštině si u nás získaly obrovskou oblibu. Kuchaři vyvinuli mnoho možností pro přípravu tohoto pokrmu, z nichž některé milují zejména hostesky.

Rychlý recept na zimu

Vynikající předkrm pro smažené brambory nebo rýži se připravuje z následujících surovin:

čerstvé okurky - 0,4 kilogramu;
cibule - 0,035 kilogramu;
cibule peří - 10 gramů;
pažitka - 10 gramů;
vysoce kvalitní sójová omáčka - 3 polévkové lžíce;
chilli paprička - 2 lžičky;
sezamový olej - 3 lžičky;
smažená sezamová semínka - 3 lžičky;
granulovaný cukr - 2 lžičky.

Způsob vaření

Tento originální recept nahrazuje sůl zcela kořením, jako je sójová omáčka. Okurky a cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky o tloušťce nejvýše 1 centimetr. Nakrájenou cibuli a česnek. To vše se vloží do vysoké nádoby, nalije se sójová omáčka a sezamový olej. Nasypte tam cukr, hodíte chilli a sezamová semínka. Obsah se dobře promíchá a nechá se půl hodiny vyluhovat.

Nalijte do předem připravené sklenice, dobře sterilizujte, stočte nebo srolujte. Takový pamlsek se nedoporučuje dlouhodobě skladovat, proto se sní jako první.

S mrkví

Vaření okurek v korejštině podle tohoto receptu zajišťuje přítomnost následujících složek:

čerstvé okurky - 2 kilogramy;
mrkev - 0,5 kilogramu;
česnek - 1 hlava;
rostlinný rafinovaný (ne deodorizovaný) olej - 130 gramů;
potravinářský ocet - 20 gramů;
pálivá chilli paprička - 1 lusk;
běžná kamenná sůl - 55 gramů;
krystalový cukr - 110 gramů
mm;
hrášek z nového koření - 6 kusů.

Způsob vaření

Vložte okurky na několik hodin do studené vody, poté důkladně omyjte a odřízněte konce. Poté nakrájejte ovoce na malé kostky, které jste předtím ochutnali na přítomnost hořkosti. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle a přidáme k okurkám. Česnek a chilli papričky nakrájíme na tenké plátky.

Vše dobře promícháme, rozdrtíme tam kuličky pepře, přidáme olej a ocet, přidáme cukr a sůl. Poté znovu důkladně promíchejte a nechte několik hodin trvat. Poté se salát rozloží do předem připravených sklenic, přikryje se víčky, vloží do široké misky s vodou a sterilizuje.

Bez sterilizace

Solení pro tento recept se vyrábí z následujících surovin:

křupavé okurky - 2 kilogramy;
mladá mrkev - 500 gramů;
běžná kamenná sůl - 55 gramů;
granulovaný cukr - 500 gramů;
rafinovaný rostlinný olej - 35 mililitrů;
potravinářský ocet - 35 mililitrů;
česnek - 5 stroužků;
mletý černý pepř - 1/2 lžičky;
mletá paprika - 1/2 lžičky;
mletý koriandr - 1/2 lžičky.

Způsob vaření

Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Smíchejte rafinovaný slunečnicový olej ve smaltované misce s octem, přidejte koření a česnek, povařte a nechte několik hodin vařit. Sterilizujte víčka a sklenice. Okurky jsou nakrájeny na středně velké kostky nebo proužky.

Mrkev se nastrouhá na speciálním korejském struhadle a posype se okurkami. Zelenina se promíchá a rozloží do sklenic tak, aby nahoře zůstalo trochu volného místa. Marinádu znovu přiveďte k varu a jemně nalijte na salát, poté můžete válet.

Přerostlé okurky v rajčatové omáčce, bez mrkve

Pro tento recept se používají řezané okurky, takže můžete klidně použít přerostlé. Budete potřebovat:

velké křupavé okurky - 1 kilogram;
česnek - 5 stroužků;
rafinovaný slunečnicový olej - 90 gramů;
potravinářský ocet - 210 gramů;
stolní sůl - 1 polévková lžíce;
granulovaný cukr - 1000 gramů;
hořká paprika - 1/2 lusku;
rajčata - 1/2 kilogramu;
Korejská mrkev koření - 1/2 polévkové lžíce.

Způsob vaření

Okurky jsou důkladně omyty a nakrájeny na kroužky nebo třeny na korejském struhadle. Papriky vyseme a nakrájíme na kroužky. Rajčata oloupejte a nakrájejte na plátky, poté je rozdrťte mixérem nebo mlýnkem na maso. Protáhněte česnek česnekem. Nalijte všechny ingredience do hrnce, zahřejte na mírném ohni a půl hodiny uhaste. Zalijte octem a vařte dalších 5 minut, poté rozložte na připravenou nádobu a srolujte.

Se sezamem

Můžete připravit neobvyklý obrobek, který potěší nejen rodinu, ale i hosty. Budete potřebovat:

čerstvé okurky - 0,9 kilogramu;
česnek - 4 stroužky;
sezamová semínka - 20 gramů;
sójová omáčka - 20 mililitrů;
rafinovaný rostlinný olej - 80 mililitrů;
stolní sůl - 10 gramů;
granulovaný cukr - 20 gramů;
mletá červená paprika - 3 gramy.

Způsob vaření

Okurky omyjeme a nakrájíme na tenké proužky po celé délce, vložíme do mísy, posypeme solí a necháme půl hodiny louhovat, puštěnou šťávu scedíme. Rafinovaný rostlinný olej se smíchá se sójovou omáčkou, cukrem a drceným česnekem, přidá se také sezam a pepř. Výsledná marináda se nalije na okurky a trvá na chladném místě několik hodin. Přeložte do připravené nádoby, sterilujte a srolujte.

S hořčicí

Je lepší vyrobit takový polotovar z mladých zelentů. Potřebujeme následující komponenty:

mladé okurky - 4 kilogramy;
česnek - 4 stroužky;
mletá hořčice (suchá) - 2 polévkové lžíce;
rafinovaný slunečnicový olej - 200 mililitrů;
potravinářský ocet - 210 mililitrů;
běžná kamenná sůl - 90 gramů;
cukr - 200 gramů;
mletý černý pepř - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření

Omyté, ale neloupané okurky nakrájíme na tenké proužky a nasypeme do hrnce. Všechny ostatní ingredience se tam pošlou, důkladně promíchají a trvají na chladném místě po dobu 3 hodin. Poté se rozloží do nádoby, sterilizují a konzervují.

Na struhadle

Další velmi zajímavý recept vyžaduje následující přísady:

čerstvé okurky - 4 kilogramy;
česnek - 2 hlavy;
mrkev - 1 kilogram;
rafinovaný rostlinný olej - 210 mililitrů;
granulovaný cukr - 1 sklenice;
stolní sůl - 5 polévkových lžic;
stolní ocet - 200 mililitrů;
mletá červená feferonka - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření

Okurky a mrkev se umyjí, oloupou a nastrouhají na speciálním korejském struhadle. Česnek se prolisuje přes česnek, to vše se nalije do velkého kastrolu. Tam se posílá i zbytek koření, ocet a olej. Na chladném místě (lednička, suterén) se salát vyluhuje po dobu 12 hodin, poté se rozloží do skleněných nádob a sterilizuje a poté se sroluje.

Lehce solené okurky

Vynikající letní recept na vaření slaných okurek v korejštině. Jsou vyžadovány následující komponenty:

čerstvá zelenina - 500 gramů;
vysoce kvalitní sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
česnek - 2 stroužky;
chilli paprička - podle chuti;
stolní sůl - 1 lžička;
granulovaný cukr - 1 lžička;
sezamová semínka - 1 polévková lžíce;
rafinovaný slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
ocet - 2 polévkové lžíce;

Způsob vaření

Zelentsy propláchneme ve studené vodě a nakrájíme na kostičky, poté zasypeme solí a necháme 20 minut louhovat. Vzniklou šťávu odstraníme, přidáme ocet, přidáme chilli papričku a dobře promícháme. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a nasekejte česnek nadrobno a dejte na zelí. Vypněte olej a ihned do něj vhoďte sezamová semínka a poté to celé nalijte na okurky.

Důkladně promíchejte a dejte na půl hodiny do lednice. Po uplynutí požadované doby se vyjmou, rozloží do připravené misky, přikryjí víčkem a uloží do lednice.

S paprikou

Nejaromatičtější a nejchutnější salát se získává podle následujícího receptu. Požadované komponenty:

čerstvé okurky - 2 kilogramy;
mrkev - 0,5 kilogramu;
sladká paprika (bulharská) - 0,5 kilogramu;
salátová cibule (můžete použít obvyklou) - 0,5 kilogramu;
česnek - 1 hlava;
hořká paprika (chili) - 1 lusk;
rafinovaný rostlinný olej - 110 gramů;
stolní ocet - 110 gramů;
běžná kamenná sůl - 50 gramů;
granulovaný cukr - 110 gramů.

Způsob vaření

Nastrouhejte okurky a mrkev na speciálním korejském struhadle, sladkou papriku nakrájejte na kostičky, česnek prolisujte na mlýnku na česnek nebo maso. Oloupejte a nastrouhejte cibuli na mlýnku na maso. Vložte všechny ingredience do hluboké mísy, přidejte potřebné koření, ocet a slunečnicový olej. Důkladně promícháme, dáme do připravených sklenic, sterilizujeme a srolujeme. Tento předkrm osloví každého, kdo má rád kořeněná jídla.

Se sójovou omáčkou

K přípravě pikantního a neobvyklého pokrmu budete potřebovat:

čerstvé křupavé zelené - 4 kilogramy;
mladá mrkev - 1 kilogram;
sójová omáčka vynikající kvality - 2 polévkové lžíce;
běžná kamenná sůl - 100 gramů;
rafinovaný slunečnicový olej - 2 sklenice;
granulovaný cukr - 1 sklenice;
česnek - 5 stroužků;
potravinářský 9% ocet - 1 sklenice;
koření pro korejskou mrkev - 15 gramů.

Způsob vaření

Zelenina se umyje, suší a nastrouhá na korejském struhadle. Česnek se jemně naseká nožem. Do misky vhodného objemu nasypte okurky, mrkev, česnek a koření. V samostatné misce smíchejte sójovou omáčku s kuchyňskou solí, jedlým octem a cukrem. Touto směsí zalijte okurky a nechte několik hodin louhovat. Poté se rozloží do připravených skleněných nádob, sterilizují a konzervují.

Další uložení konzervace

Okurky v korejském stylu by měly být skladovány v suchém suterénu. Obrobky mohou být skladovány při pokojové teplotě, ale životnost je výrazně snížena. Rostlinný olej používaný ke konzervaci v nevhodných podmínkách rychle stárne a dává nepříjemnou pachuť. V nepřítomnosti suterénu lze plechovky umístit do spíže nebo chladničky.