Instantní korejské květákové recepty na zimu

Nejste si jisti, co dělat s květákem? Seznamte se s nakládaným květákem. Zvažte ne jeden recept, ale několik. Budeme kombinovat s různým kořením a zeleninou. Snadné recepty jsou vhodné pro začínající kuchaře i zkušené hospodyňky.

Jak vybrat ten správný

Ne všechny hlávky zelí jsou vhodné pro sběr na zimu. Známky špatné kvality:

1. Uschlé listy.
2. Tmavé skvrny na povrchu květenství.
3. Caterpillar pásy.
4. Květenství ztratilo hustotu.
5. Ne bílá, ale krémová, téměř žlutá barva hlavy.

Uvedené znaky podrobně popisují hlávky zelí, které nejsou vhodné k nakládání a solení. Dobré hlávky zelí mají hustou strukturu a bílou barvu.

Zvládnutí zrychlené fermentace

Fermentace - konzervace pomocí mléčného kvašení. Jde o nejzdravější způsob zpracování zeleniny. Hospodyňky na podzim jsou zvyklé na kysané zelí.

Barevné není zelí v výhodách horší a dokonce ho předčí v obsahu jednotlivých látek. Nejprve zelí podrobíme důkladnému zpracování:

1. Namočit.
2. Pereme.
3. Odstranění poškození.
4. Rozdělte na květenství.

Takové pečlivé zpracování je nutné. Umožňuje vám vyčistit květenství z různých zvířat: brouci, housenky, mravenci. Čas je potřeba věnovat i nádobám na kynuté těsto. Banky musí být omyty z kontaminace, ošetřeny párou po dobu nejméně 15 minut.

Výroba solanky je zásadní okamžik. Musíte vzít 1,5 litru vody, nalít ji do hrnce a přidat koření:

1. Nové koření - 5 hrách.
2. Černý pepř - 5 hrách.
3. Sůl - 100 g.
4. Cukr - 100 g.

Svaříme vodu s kořením a necháme vychladnout. Plníme studenou náplní.

K nakládání potřebujete kromě 2 kg zelí 1 mrkev., česnek - 3 stroužky. Česnek nasekejte na tenké plátky, mrkev nakrájejte najemno nebo nastrouhejte.

Náplň - mrkev, česnek, květák dáme do velké pánve, posypeme cukrem a solí, přidáme koření. Suroviny pro kvašení nedrťte. Vše přemístěte do čisté nádoby, naplňte solným roztokem a přitlačte. Zdravé jídlo se dá sníst za 4 dny.

První verze korejského občerstvení

Vezměme si jednoduchý recept na korejský květák na zimu. V obchodě koupíme sáček bylinek na mrkev v korejštině. Kompozice by neměla obsahovat žádnou sůl ani cukr.

Nasbíráme dobrou, ne malou hlávku zelí. Pojďme to rozebrat na květenství. Pokud dostaneme 600-700 gramů, bude to, co potřebujeme. Omyjte a oloupejte 1 střední mrkev (150 g), 1 papriku (sladká, červená), půl hlávky česneku. K marinování stačí 4-5 hřebíčků.

Pokud chcete estetiku vzhledu květáku na zimu v korejštině, nakrájejte mrkev na speciálním struhadle. Pokud je důležitá pouze chuť, nastrouhejte na obyčejném struhadle.

Papriku nakrájejte na proužky. Česnek se snadněji naseká nožem.

Květák je potřeba blanšírovat. Ve vodě (1,5–2 litry), přivedené k varu, snižte květenství a vařte ne déle než 3 minuty po varu. Připravte si nádobu se studenou vodou. Blanšírované suroviny zachytíme děrovanou lžící a ponoříme do vody.

Ve velké pánvi smíchejte veškerou zeleninu a koření na korejský způsob. Dobře promíchejte, vložte do sklenic a pevně zatlačte. Bereme sterilizované banky. Uvařte náplň. Vezměme si to:

• 350 ml vody;
• 30 g soli;
• 50 g cukru;
• 50 ml 9% octa;
• 50 ml rostlinného oleje.

Nalijte vařící marinádu do sklenic. Pro dlouhodobé skladování musí být obrobek sterilizován. Držte se norem:

• v nádobě o objemu 1 litr - 25 minut.
• V nádobě o objemu 0,5 litru - 10 minut.

Výbornou svačinku srolujeme, uchováme pod kožichem, odložíme do zásoby.

Květák za den

Pro rychlé vaření si vezměte oloupaná květenství zelí (2 kg), dvě středně velké a hmotnostní mrkve, trochu kopru. Z balení odeberte pár celých bobkových listů a 7 kousků černého pepře. Mrkev nastrouháme na struhadle.

Zahřejeme 1 litr vody přidáním cukru a soli (1 polévková lžíce. l). Průhledný lák lze přelít do čistých sklenic naplněných až po vrch připravenými a rozmixovanými surovinami. Fermentaci volně zakryjte pneumatikami a dejte na teplé místo. Můžete to sníst za den – udělejte si vitamínový salát.

Druhá možnost korejského občerstvení

Začněme, pokud máte ½ balení korejského suchého, specifického koření, hlávku zelí, mrkev a lusk feferonky. Nasbíráme květák na zimu v korejštině.

Zelí rozdělte na samostatné hlávky zelí, namočte do vody, omyjte. Mrkev nastrouháme na libovolném struhadle nebo nakrájíme. Z pepře odstraňte semínka a oddělky. Bude to s nimi příliš těžké.

Zapomněl jsem na česnek. Recept na korejský nakládaný květák se bez tohoto koření neobejde. Vezměte celou hlavu, vyčistěte ji. Nakrájejte plátky a rozdrťte spolu s feferonkou do stavu homogenní kaše.

Toto solení je dobré, protože se obejde bez sterilizace. Uvařte náplň. Nám stačí litr vody. Přidejte k tomu koření:

1. Korejské koření - půl balení.
2. Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
3. Slunečnicový nebo rostlinný olej - půl sklenice.
4. Ocet ½ lžíce. (jídelna).
5. Cukr - 5 polévkových lžic. l.

Vařte lák. Připravenou zeleninu promícháme v míse a zalijeme horkým nálevem. Česnekovou a paprikovou pastu přidejte později, když je zelenina mírně rozložená. Květák několikrát promícháme a narovnáme do sklenic. Břehy jsou teplé přesně jeden den. Druhý den je přeneseme do chladírny.

Víkend trávíme ziskově: čtením popisů receptů, konzervováním zeleniny. V zimní přípravě určitě použijte odrůdu květáku. Tato zelenina je zárukou dobré postavy.