Sklizeň nakládaného květáku na zimu, instantní recepty

Květák se používá v dietní výživě, má celou řadu stopových prvků a živin. Nekonzervuje se tak často jako tradiční zelenina (například okurky nebo rajčata), ale výhody takových jídel jsou mnohem větší a chuťově nejsou horší. Konzervovaný květák na zimu, jehož přípravky si získávají stále větší oblibu, se používá ke krmení dětí a lidí trpících různými nemocemi, kteří potřebují dietu.

Vlastnosti sklizně květáku na zimu

Pro zimní skladování jsou vhodnější hlávky zelí rovnoměrné barvy, bez skvrn a viditelných vad, s hustou strukturou. Banky musí být před zahájením procesu pečlivě sterilizovány. Pokud recept vyžaduje použití octa, přidejte jej až na konci vaření. Po stočení plechovky nezapomeňte otočit víkem dolů a nechat ji v této poloze, dokud úplně nevychladne.

Ke zmrazení se používají pouze čerstvé hlávky květáku, bez viditelných vad a vad. Hlava je rozdělena na přibližně stejně velká květenství.

Jak si vybrat a připravit zelí před zahájením procesu

Při výběru hlávky květáku pro sklizeň je pečlivě zkoumána na vady, škůdce nebo jiné vady. Hlava musí být jednobarevná. Žlutost přítomná na květenstvích naznačuje, že jsou přezrálá.

V zásadě lze takový produkt použít pro zimní přípravu, ale budete ho muset rozložit a rozdělit na malá květenství.

Způsoby, jak sklízet květák doma

Touha pochutnat si na květáku nejen v letní sezóně, ale i v chladné zimě přiměla kuchaře vymýšlet recepty na přípravu. Nuznejte, že mezi vší jejich rozmanitostí si určitě najdete něco jen pro sebe.

Klasický recept na konzervaci

Recept na rychlé a chutné vaření předpokládá přítomnost následujících složek:

• paprika - 2 kusy.;
• černý pepř - 11 kusů.;
• voda - 1 litr;
• květenství květáku - 750 g;
• mladá středně velká mrkev - 1-2 kusy.;
• česnek - 3-4 stroužky;
• feferonka - 1 lusk;
• potravinářský ocet - 5,5 lžíce. l.;
• stolní sůl - 2,5 h. l.;
• hrášek z nového koření - 7 ks.;
• hřebíček - 2-3 kusy.;
• granulovaný cukr - 3,5 lžíce. l. žádný hrášek.

Způsob vaření:

Jednoduchá metoda sklizně začíná tím, že květák je třeba rozdělit na malé růžičky a omýt. Poté vhoďte trochu soli do čisté vody a spusťte tam připravená květenství a nechte chvíli, aby všechny brouky vyplavaly. Omytou a oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, poté mrkev, papriku nakrájíme na půlkolečka.

Zelenina se položí na dno nádob připravených ke konzervaci, pak zelí, spaří se vroucí vodou a okamžitě se nalije do dřezu. Dále začnou připravovat marinádu z požadovaného množství krystalového cukru, soli a vody. Na konci procesu zalijte octem a nalijte připravenou tekutinu do sklenic.

Květák na korejský způsob

Velmi užitečná a chutná konzervace se připravuje z následujících složek:

• česnek - 10 stroužků;
• voda - 1000 ml;
• květenství květáku - 1000 g;
• nasekaný koriandr - podle chuti;
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l. (plný);
• velká mladá mrkev - 3-4 kusy.;
• potravinářský ocet - 0,5 lžíce.;
• pálivá paprika podle chuti;
• slunečnicový olej - 1⁄4 polévkové lžíce.;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Hlava květáku je vymyta, rozdělena do malých stejných květenství. Mrkev Tinder na speciálním korejském struhadle. Česnek nasekáme nožem nadrobno. Zelí se na několik minut vhodí do vroucí vody a přenese se do cedníku, poté se smíchá s vařeným kořením a naplní se do předem připravených sklenic.

Nejlepší možností pro přípravu marinády pro tento recept je vařený z roztoku cukru a soli, na konci vaření přidejte ocet a rafinovaný rostlinný olej, nalijte do sklenic. Uzavřete a zabalte do teplé deky. Nakládané zelí musí vychladnout alespoň jeden den, poté se přesune do sklepa nebo spíže.

Nakládané s rajčaty

K přípravě konzervace potřebujete následující komponenty:

• květenství květáku - 1000 g;
• Cherry rajčata - 2000 g;
• česnek - 6 stroužků;
• stolní sůl - 2,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 3,5 lžíce. l.;
• hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. l.;
• koprové deštníky - 1 kus. pro každou plechovku;
• lavrushka — podle chuti;
• octová esence 70% na jednu 1,5-litrovou sklenici - 1/2 h. l.;
• voda - 1 litr.

Způsob vaření:

Opláchněte všechnu zeleninu uvedenou v receptu, rozdělte květák na malá stejná květenství a vložte je do vhodné misky. Na dno předem sterilizovaných sklenic dejte kopr, lavrushku a stroužek česneku. Na stejné místo navrstvíme květenství zelí a cherry rajčat.

Vařte vodu, nalijte zeleninu a nechte 20 minut., poté tekutinu slijeme a připravíme marinádu z hořčičných semínek, soli a cukru. Ke konci vaření vlijte octovou esenci. Nalijte do sklenic. Nakládaná zelenina se ochladí pod přikrývkou po dobu 24 hodin a odešle se do skladu.

Konzervace bez sterilizace

K přípravě takového polotovaru budete potřebovat:

• paprika - 3-4 kusy.;
• hořká paprika - 1 kus.;
• lavrushka - 4 kusy.;
• květenství květáku - 2000 g;
• stolní sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 5,5 lžíce. l.;
• mladá mrkev - 0,2 kg;
• potravinářský ocet - 50 ml.

Způsob vaření:

Hlava květáku se opatrně rozebere na malá květenství, vaří se několik minut ve vroucí vodě, vyhodí do cedníku a ochladí. Papriku nakrájejte na malé plátky nebo půlkroužky, mrkev na tenké kroužky. Z cukru, soli a vody se připravuje marináda, na konci vaření se nalije ocet. Lavrushka, květenství, paprika a mrkev se umístí na dno sterilní nádoby, vše se nalije připravenou marinádou a sroluje.

Recept v rajčatové omáčce

Konzervovaný květák a rajčatová omáčka. Chcete-li to provést, musíte mít na skladě následující komponenty:

• zralá rajčata jakéhokoli druhu - 1200 g;
• sladká paprika - 4 kusy.;
• cukr - 0,5 lžíce.;
• květenství květáku - 2000 g;
• kamenná stolní sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 10-12 stroužků;
• rafinovaný slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.;
• petrželová nať - 1 svazek;
• potravinářský ocet 6% - 120 g.

Způsob vaření:

Veškerá zelenina se omyje, oloupe, květák se rozdělí na malá stejná květenství, vaří se několik minut ve slané vodě. Z rajčat se připravuje šťáva jakýmkoli dostupným způsobem. Zelenina uvedená v receptu je jemně nakrájena a umístěna do samostatné vhodné nádoby.

Tam se nalije vařená rajčatová šťáva, nalije se cukr, kuchyňská sůl, ocet a olej, zapálí se a vaří se půl hodiny. Pak se květenství hodí a vaří dalších 5 minut. Horká směs se vloží do připravené skleněné nádoby a sterilizuje.

Nakládání s jablky

Konzervované zelí s jablky vás potěší v chladné zimě. K vaření budete potřebovat:

• velké kyselé jablko - 1 ks.;
• středně velká mrkev - 2 kusy.;
• jakákoli zelenina - podle chuti;
• květenství květáku - 1,3 kg;
• černý pepř - 3-4 hrášek;
• rafinovaný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• česnek - 4 stroužky;
• lavrushka - 2 kusy.;
• potravinářský ocet - 1/2 polévkové lžíce.;
• kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 3,5 lžíce. l.

Způsob vaření:

Hlava zelí se omyje pod tekoucí vodou a rozdělí se na květenství, jablko se nakrájí na plátky, mrkev - na tenké kruhy. Zelenina a vařené bylinky (v případě potřeby) se umístí do sterilizované nádoby, tam se hodí koření a nalije se rostlinný olej.

Marináda z cukru, kuchyňské soli a potravinářského octa se připraví standardním způsobem, nalije se do hotových sklenic a uzavře.

S mrkví a česnekem

K přípravě konzervace budete potřebovat:

• kamenná sůl - 0,7 h. l.;
• krystalový cukr - 2 h. l.;
• střední hlávka květáku - 1 ks.;
• mladá mrkev - 130 g;
• česnek - 20 g;
• voda - 400 ml;
• rafinovaný slunečnicový olej - 80 ml;
• potravinářský ocet - 60 ml;
• lavrushka - 1 kus.;
• černé a nové koření - každý po 4 hrách;
• hřebíček - volitelné.

Způsob vaření:

Květák opláchněte, rozdělte na malá stejná květenství. Oloupaný a omytý česnek s mrkví nakrájíme na tenké plátky. Zelenina se hodí do hrnce s vroucí vodou a vaří se několik minut, poté se vyjme děrovanou lžící a na několik minut se hodí do studené vody.

Marináda se připravuje v samostatné nádobě, zelenina se natlačí do skleněných nádob a tam se posílá potřebné koření. Solení je v tomto receptu není nutné, veškerá sůl jde do marinády. Nasypou do nich zeleninu, sklenice dají na sterilizaci a pak je srolují.

S paprikou a cibulí

Tento salát osloví celou rodinu. K jeho přípravě potřebujete:

• lavrushka - 8 kusů.;
• voda - 1300 ml;
• květenství květáku - 2000 g;
• loupaná cibule - 0,5 kg;
• bulharský pepř - 750 g;
• černé a nové koření - každý po 15 hrách;
• kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 0,2 kg;
• potravinářský ocet - 200 ml;
• slunečnicový olej - 200 ml.

Způsob vaření:

Papriku nakrájíme na tenké proužky, cibuli na půlkolečka. Květák rozdělte na malá stejná květenství a blanšírujte. Ve velké míse smíchejte veškerou zeleninu potřebnou pro recept. Na dno připravených sklenic vhoďte kuličky pepře a lavrushku. Salát naplníme do sklenic, marinádu provaříme a nalijeme na zeleninu. Sterilizujte a konzervujte.

S řepou

Je velmi zajímavé marinovat takové jídlo, protože se ukázalo, že je nejen chutné, ale také zdravé. Budete potřebovat:

• hlava květáku - 1 kus. střední velikost;
• střední řepa - 1 kus.;
• stolní sůl - 1,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce. l.;
• potravinářský ocet - 2,5 lžíce. l.;
• černý pepř - 7 hrášek;
• lavrushka - 2 kusy.;
• voda - na vyžádání.

Způsob vaření:

Zelenina uvedená v receptu je důkladně omytá a oloupaná, hlávka květáku je rozdělena na stejná květenství. Řepa se nakrájí na kostičky nebo na hrubém struhadle. Řepa a zelí se vkládají do připravené nádoby ve vrstvách tak, že řepa je poslední vrstvou. Tam se hodí koření, nalije se ocet, přidá se sůl, cukr a naplní se až po okraj vařící vodou. Dejte na sterilizaci a zavařování.

Skladujeme v mrazáku

Pokud není touha nebo příležitost uchovávat květák ve sklenicích, můžete jej zmrazit. To vám umožní zachovat všechny živiny a stopové prvky a můžete použít takový polotovar pro jakýkoli kulinářský účel. K tomu je třeba hlávku zelí rozebrat na květenství, vhodit do osolené vroucí vody a pár minut blanšírovat. Poté nechte zcela vychladnout, zabalte do sáčků a odešlete ke skladování do mrazáku.