Recepty na sklizeň cukety a tykve na zimu

Zavařování je nejlepší způsob, jak se zásobit na zimu. Je velmi příjemné otevřít si později v chladném období vlastní přípravky a pochutnat si na lahodné zelenině vlastní produkce.

Tykev a tykev jsou univerzální, proto se zelenina dobře hodí k nakládání a chuťově není horší ani nakládané okurky. Z tykve lze vyrobit mnoho různých přířezů. Navíc jsou jejich náklady mnohem nižší, takže můžete nejen hýčkat svou rodinu dobrotami, ale také ušetřit peníze. Naučíme se připravovat a kombinovat cuketu a patizon jedním zákrutem a jak nakládat zeleninu bez sterilování.

Přířezy v plechovkách

Tento způsob konzervování je jednoduchý a snadno proveditelný. Výsledek předčí všechna očekávání – zelenina je šťavnatá a jemná.

Co potřebuješ:

• špetka černého pepře;
• squash;
• hlava česneku;
• dvě mrkve;
• octová esence 9% - polévková lžíce;
• čerstvý kopr a petržel;
• rostlinný olej;
• krystalový cukr, sůl.

Mrkev nakrájejte nadrobno a rozmačkejte na tyčinky, zvlášť nasekejte bylinky a česnek. Všechny ingredience důkladně promícháme a podle chuti přidáme sůl, cukr a koření. Dále nalijte lžíci octa.

Musíte marinovat několik hodin a poté konzervovat. Tímto způsobem připravíte squash na zimu během krátké doby.

Křupavá squash

Pro nakládání je lepší vzít mladou zeleninu s rovnoměrnou měkkou slupkou, pak se předkrm ukáže být mnohem chutnější.

K vaření budete potřebovat:

• mladá tykev;
• velká hlava česneku;
• rybíz (listy);
• sůl, pepř;
• křen;
• Kopr;
• destilovaná voda.

Vezměte zeleninu, nakrájejte na poloviny. Všechny ingredience dejte do připravené sklenice, navrch dejte dýni. Dále musíte vařit vodu a přidat tam granulovaný cukr, sůl. Poté, co je solanka hotová, nalijte ji až po okraj sklenice a na deset minut přikryjte víčky.

Po uplynutí této doby slijeme lák z tykve do hrnce, provaříme a znovu nalijeme do sklenic. Našroubujte víčka. Takto marinovaný patizon můžeme podávat jako přílohu k hlavnímu jídlu.

Squash a squash marinovaný s cibulí

Ještě jste nikdy neochutnali lahodné nakládané cukety a tykve? Tento recept používali naše babičky. Metoda vaření je složitá, ale výsledek stojí za to.

Jaké produkty potřebujete:

• cuketa a squash - 500 gramů každého druhu;
• cibule - čtyři hlavy;
• ocet - tři polévkové lžíce;
• česnek - tři stroužky;
• sladký hrášek - 4 kusy;
• granulovaný cukr - jedna velká lžíce;
• kopr a petržel - každý jeden svazek;
• hřebíček - několik kusů;
• bobkový list - pět kusů;
• sůl podle chuti.

Zeleninu nejprve důkladně opláchneme, vykrojíme stonky. Poté je na pět minut zalijte vroucí vodou, nakrájejte je na velké kousky a vložte je na hodinu do studené vody. Marinování cuket a tykví by mělo probíhat výhradně podle tohoto principu, i když se vám na měřený čas moc čekat nechce.

V této době oloupejte česnek a cibuli, nakrájejte nahrubo, poté nahrubo nasekejte kopr a petržel. Nalijte ocet 9% esence do skleněné nádoby a poté vložte česnek s cibulí, bobkový list, pepř, hřebíček, bylinky a samotnou zeleninu. Mělo by se ukázat, že jde o jakýsi sortiment různých přísad.

Pro marinádu je třeba vařit vodu a do tekutiny přidat granulovaný cukr a sůl. Zeleninu zalijte tímto vařícím roztokem, nechte vychladnout, poté pánev uzavřete pokličkou a dejte na 2 dny na chladné místo. No a to je vše, předkrm z tykve a cukety je hotový, můžete podávat na stůl!

Sterilizovaným způsobem lze tento sortiment skladovat po dlouhou dobu.

"Krasnodarský" kaviár

Vynikající zeleninová svačina, dobrý rozpočet recept. Sklizeň se provádí s cuketou a čerstvými rajčaty, paprikou, mrkví, cibulí a vždy česnekem. Mimochodem, tento recept na kaviár lze použít nejen pro cuketu, ale také pro lilky. Někteří jdou ještě dále tím, že připraví talíř z několika druhů zeleniny najednou.

Počet produktů je určen pro dvacetilitrové plechovky:

• česnek - 300 gramů;
• mladá cuketa - asi dva kilogramy;
• sladká paprika - jeden kilogram;
• čerstvá petržel - dva svazky;
• cibule - 500 gramů;
• granulovaný cukr - 200 gramů;
• octová esence (9%) - 50 gramů;
• červená rajčata - kilogram;
• sůl - 80 gramů;
• rostlinný olej - 500 gramů.

Pokud chcete, aby byl kaviár ostřejší, můžete volitelně přidat 1 lusk feferonky.

Pro někoho je těžké si představit, jak vypadají přípravy z cukety a tykve na zimu, ale naše recepty s fotografiemi pomohou nejen v procesu předení, ale stanou se také skvělou motivací, protože takové občerstvení na slavnostním stole hosty příjemně překvapí.

Způsob přípravy kaviáru nezabere mnoho času:

1. Zeleninu omyjte, odřízněte dna, nastrouhejte. Pokud cuketa vylučuje příliš mnoho šťávy, vymačkejte ji.
2. Mrkev omyjeme, oloupeme, nastrouháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Bulharský pepř oloupejte ze semínek a nakrájejte na deset stejných částí na malé proužky. Nakrájejte rajčata na dvě části. Česnek oloupeme a nakrájíme.
3. Zelení omyjte, dejte stranou.
4. Vezměte mlýnek na maso a nasekejte bylinky, rajčata a česnek v jedné misce.
5. V hrnci rozehřejeme olej a na mírném ohni osmahneme cibuli. Mrkev vhodíme do stejné nádoby a 10 minut dusíme.
6. Do zeleninové hmoty je nutné nalít cukr, sůl a ocet.
7. Směs rajčat se nalije do cibule s mrkví. Čekáme, až se vaří, pak snížíme papriku a cuketu.

Kaviár musí být přiveden k varu a udržován na nízké teplotě po dobu asi 60 minut. Na závěr můžeme přidat lžíci nového koření.

Pokud nebudete kaviár na zimu točit bez sterilizace. Buďte prosím trpěliví a začněte s přípravou balení. Železná poklice je nutné vařit v hrnci. Dále je třeba plechovky umýt sodou a sterilizovat v běžné troubě. Když je vše připraveno, můžete vychladlý talíř nalít do sklenic. Kaviár srolujte víčky a otočte spodky nahoru. Zakryjte konzervu dýně ručníkem až do druhého rána.

Taková konzervace je ideální pro slavnostní stůl.

Kaviár lze vyrobit ze stejných ingrediencí, pouze z tykve - není nic horšího. Nakládanou zeleninu lze použít do salátů, polévek i jako samostatný pokrm.

Solení

Jen zkušené hospodyňky vědí, jak nasolit dýně na zimu, a když se osolí, tato zelenina není o nic horší než okurky. Snadný recept na solení osloví každou hospodyňku díky rychlosti vaření. Možností, jak tuto zeleninu osolit, je samozřejmě mnoho, my se ale zaměříme na nejoblíbenější recept.

Mladou zeleninu o průměru asi 7 cm omyjte, vložte do skleněné nádoby, promíchejte s celerem, třešní, lístky máty, křenem a česnekem. Shora je potřeba to celé uzavřít listy rybízu. Připravte si marinádu a nalijte dýni, již vychlazenou,.

Kousek tykve skladujte na suchém místě, nebo lépe ve sklepě, kde je tma a chlad. Solená zelenina osloví každého v domácnosti, zvláště v zimě, kdy chcete sníst opravdu něco chutného a zdravého.