Recepty na kaviár z tykve si na zimu olíznete prsty

Hotový squashový kaviár na zimu chutná trochu jako squashový kaviár. Její příprava není náročná, takže ji zvládne uchovat i hostitelka bez zkušeností. Po vložení do sklenic není nutné kaviár dodatečně sterilizovat. V zimě lze takové jídlo použít jako svačinu.

Funkce vaření

Kaviár lze vyrobit na sporáku, multivarku nebo v troubě. Můžete přidat další zeleninu, například papriku, rajčata, modrou.

Zelenina se předvaří nebo peče v troubě a poté se zkroutí v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso. Když se kaviár vaří v pomalém hrnci, tato metoda připomíná vaření v ruské troubě.

Před přidáním rajčat se předem oloupou od vnější slupky. K tomu se rajčata umístí na 2 minuty do vroucí vody a po vyjmutí rajčat z vody a ochlazení se slupka snadno odstraní. Rajčata se někdy nahrazují zakoupeným rajčatovým protlakem. Dýňový kaviár vám podle receptu na zimu olízne prsty. Squashový kaviár s majonézou po přidání této přísady získá jemnou krémovou dochuť.

Vaření squash kaviár v troubě

Zelenina pečená v troubě se při dalším smažení na pánvi uvaří rychleji.

Požadované produkty:

• squash;
• rajčatová pasta;
• sůl;
• cibule;
• mletý černý pepř;
• ocet;
• máslo.

Omytou dýni (1 kg), oloupejte z vnější slupky (pokud se jedná o staré exempláře) a nakrájejte na malé kousky. Vložte je do trouby a pečte, dokud zelenina nezměkne. Teplota by měla být nastavena na 180 stupňů.

Po vychladnutí dýně je třeba je zkroutit v mlýnku na maso nebo pomocí ponorného mixéru. Pro kaviár není nutné vybírat pouze mladé exempláře "kudrnaté cukety". Používají se i zralé plody.

Nakrájejte cibuli (4 hlavy) na půlkroužky a vařte s rostlinným olejem (75 ml), dokud nebude průhledná. Poté přidejte rajče (100 g), vařte další 2 - 3 minuty a přidejte k nakrájené dýni. Poté hmotu znovu promíchejte mixérem, nádobu s kaviárem položte na hořák.

Po svačině na zimu se vaří bez sterilizace, dochutíme kořením, nalijeme do octa (0,5 lžičky. l.), vložte do sterilních sklenic a srolujte s víčky. Je vhodné používat nádoby na zavařování ne více než 0,5 l. Poté se konzervovaný kaviár přikryje přikrývkou. Twist je v této poloze asi den a poté je odstraněn do sklepa nebo skříně.

Zeleninový kaviár z tykve s feferonkou

Tato konzerva je ideální pro masové pokrmy.

Složení produktů:

• squash - 1 kg;
• mletý černý pepř;
• rajčata - 300 g;
• 2 st. l. gruzínské koření khmeli-suneli;
• sladká paprika - 300 g;
• slunečnicový olej - 200 g;
• mrkev - 300 g;
• ocet - 20 ml;
• cibule - 250 g;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 lusk světla (pálivá paprika);
• sůl;
• 1 hlava česneku;
• zeleň.

Před vařením squashového kaviáru je nutné očistit umytou zeleninu z horní vrstvy a znovu ji opláchnout pod tekoucí vodou. Z paprik a rajčat odřízněte stonky. Ze sladké papriky je vhodné odstranit přepážky a žíly, nezapomeňte odstranit střed se semeny.

Mrkev se nakrájí na proužky, tyčinky 5 mm. Rajčata jsou nakrájena náhodně. Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na malé plátky spolu s česnekem. Cibuli stačí nakrájet na malé půlkroužky. Patisony jsou nakrájeny na plátky o tloušťce centimetrů. Zeleninu omyjte a osušte (větve můžete položit na papírový ručník).

Na pánvi rozehřejeme olej (rostlinný) a vložíme do něj cibuli. Smažte, dokud nezhnědne. Poté přendejte do velké mísy a na pánev přidejte rostlinný olej a smažte dýni. Poté, co jsou plátky opečené, jsou rozloženy do nádoby k cibuli. Poté na pánvi střídavě orestujte mrkev a papriku.

Veškerou zeleninu a bylinky umelte na mlýnku na maso. Vzniklé zeleninové pyré dejte na nepřilnavou pánev, přidejte česnek, feferonku, vařte alespoň 30 minut. Během vaření nezapomeňte obsah pánve promíchat.

Před koncem vaření přidáme koření a ocet, sůl. Zabalte kaviár do sterilních sklenic a uskladněte.

Konzervování v multivarku

Vaření v multivarku výrazně zjednoduší proces vaření. Dýňový kaviár i podle jednoduchého receptu na zimu dopadne výborně.

Požadovaný seznam produktů:

• squash;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• mrkev;
• slunečnicový nebo olivový olej;
• rajčata;
• 1⁄2 hlavy česneku;
• cibule.

Oloupanou a omytou mrkev (300 g) nastrouháme na struhadle. Cibuli (3 hlavy) zbavte vrchní slupky a nakrájejte na malé čtverečky. Z tykve (1,5 kg) odstraňte tvrdou skořápku a dužinu nakrájejte na kostičky. Česnek nasekejte nožem na malé kostičky.

Výsledný sortiment nakrájené zeleniny se po nalití oleje (30 g) umístí do multivarku. Pro vaření zvolte program nazvaný "Frying". Zeleninu je vhodné promíchat, aby se na ní vytvořila zlatavá kůrka. Poté se ke kaviáru přidá rajčata (500 g) bez slupky, nakrájená na malé plátky a tolik vody, aby tekutina mírně pokryla zeleninu v pánvi.

Dušení pokračuje, dokud zelenina nezíská měkkou konzistenci. Poté se kaviár osolí v multivarku, přidá se cukr, preferované koření a přemístí se do nádoby na sekání zeleniny v bramborové kaši.

Pokračujte v šlehání, dokud nezískáte homogenní hmotu bez hrudek. Poté se zeleninové pyré vloží zpět do multivarku a vaří se na programu dušení.

Hotový kaviár by měl být umístěn do sterilizovaných sklenic a zašroubován kovovými víčky vařenými po dobu 15 minut. Konzervace se ochladí pod teplou přikrývkou.