Lahodné recepty na kaviár z cukety a lilku na zimu si budete olizovat prsty

Kaviár z cukety a lilku na zimu - jídlo, které připravují obyvatelé venkovských domů na nadcházející podzim. Léto skončilo, tělo i duše se už netrhají mezi aktivním odpočinkem na zahradních záhonech a touhou jezdit na kole, ležet na pláži.

Při pohledu na horu zeleniny ve spíži roste v duši smysl pro povinnost k vzrostlým cuketám, rajčatům a dalším dobrotám. Zapíná se příjemná hudba a začíná proces přípravy zimní přípravy. Chci se podělit o pár receptů.

Cuketový kaviár s pečenými lilky

Kaviár můžete vařit pouze z lilku se zeleninou nebo pouze z cukety se zeleninou - obě varianty jsou chutné a zdravé, ale recept na kaviár z cukety a lilku na zimu - stačí si olíznout prsty!

Pojďme se podívat, co si musíte vzít na přípravu. Většina z nich jsou cukety. Potřebují asi 3 kg. Toto je hmotnost čisté dužiny bez slupky a semen. Lilky potřebují 2-3krát méně - pouze 1 kg. Lilky zvážíme, omyjeme a vložíme do trouby na plech. Pečeme je tam do měkka.

V tuto dobu se postaráme o ostatní zeleninu. Dužinu z cukety oloupanou ze slupky a semínek nakrájíme na kostičky. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme. Potřebuje asi 300 g. Na pánvi na oleji podusíme mrkev. Cibuli, oloupanou, nakrájíme na kostičky a smažíme do světle ruměnce na jiné pánvi. Potřebuje také 300 g.

Potřebujete hodně rajčat - 2,5 kg. Odlepíme je. Slupka se mnohem snadněji čistí, pokud rajčata nejprve spaříte silnou vroucí vodou a poté ihned polijete ledovou vodou. Mrkev a cibule dosáhly připravenosti. Dáme je do hrnce. Na uvolněné pánvi orestujeme plátky cukety, na druhé podusíme rajčata.

Modré jsou zralé v troubě. Vyjmeme, necháme trochu vychladnout, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Pro snazší mletí rajčat je povařte 20 minut a rozdrťte je ponorným mixérem. Cestou přidejte cukr, pepř, sůl - vše podle vaší chuti.

Nalijte všechnu zeleninu do jedné pánve, nalijte do rostlinného oleje o něco méně než jednu sklenici. Veškerou zeleninu rozdrťte mixérem. Vaříme homogenní hmotu po dobu 10 minut a dáme do sterilních sklenic. Plechovky uzavřeme (srolujeme) víčky, položíme na podlahu, přikryjeme přikrývkou. Tento kaviár budete na zimu olizovat.

Instantní kaviár s jablečným octem

Za pouhou hodinu a půl si můžete uvařit cuketovo-lilkový kaviár na zimu. Pokud odeberete všechnu zeleninu ve stejném množství jako já, získáte 3litrové sklenice. Na zpracování zeleniny budete potřebovat mlýnek na maso. Používám elektrický mlýnek na maso - nakrájení zeleniny zabere minimum času.

Beru 1,5 kg lilku, třikrát méně cukety - 0,5 kg. Dále budete potřebovat další zeleninu: cibule s hlávkami - 0,3 kg, červená rajčata - 0,6 kg, dva druhy paprik. Sladké potřebuje 2 kusy, pikantní stačí 0,5 lusku. Zapomněl jsem na česnek - potřebujete 2 středně velké hlavy. Se zeleninou je vše jasné, je tu ještě koření.

V tomto receptu není mnoho rajčat, takže do kaviáru přidejte jablečný ocet - 20 ml, pokud tam není jablečný ocet, je to v pořádku, můžete vzít stejné množství stolního octa. Z tekutých složek je potřeba rostlinný olej, stačí jedna sklenice.

Suché ingredience podle chuti:

• nové koření;
• bobkový list;
• mletý černý pepř.

Vezměte 1,5 polévkové lžíce cukru a odměřte sůl po lžičkách - potřebujete pouze 2 z nich bez sklíčka.

Veškerá zelenina se omyje, očistí, nakrájí na kousky a naseká na mlýnku na maso. Vzniklou zeleninovou směs nalijte do hrnce. Pánev by měla mít tlusté dno. Veškeré koření, kromě octa, se posílá po zelenině.

Pánev dáme na sporák, zahřejeme a dusíme asi hodinu. Hmotu pravidelně promícháme, na konci nalijeme ocet. Kaviár z cukety je připraven. Zbývá nalít do litrových sklenic, sterilizovat v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut, uzavřít vařenými víčky a odeslat na polici.

Cuketový kaviár v pomalém hrnci

Někdy mi pomůže multivařič. Používám ho, když není čas hlídat hrnce a pánve. Vaření v multivarku je snadné a jednoduché. Tento recept bude bez octa, rajčata budou konzervant. Potřebujete jich 5. Budete potřebovat jednu velkou nebo 2 střední cukety.

Oloupejte 4 cibule a 2 střední mrkve. Kaviár z cukety by měl mít homogenní strukturu, proto veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso. Do misky multivarku nalijte 50 ml rostlinného oleje, vložte nakrájenou zeleninu, sůl podle chuti a přidejte cukr. Na tento objem potřebuje 2 polévkové lžíce.

Uvedení režimu hašení. Délka - 50 minut. Během této doby několikrát otevřete víko a promíchejte zeleninu v multivarku. Po skončení režimu vyzkoušejte chuť pokrmu solí, v případě potřeby přidejte sůl, pepř. Hmotu dodatečně rozemelu tyčovým mixérem. Spusťte multicooker dalších 20 minut a obrobek můžete rozložit do plechovek.

Cuketový kaviár s lilkem v pomalém hrnci

U lilků je chuť jakéhokoli přípravku o řád zajímavější. Velmi rychle dokáže připravit lehkou zeleninovou svačinku. Potřebujete: 2 cukety, 3 lilky, 2 velká červená rajčata, 4 cibule. Budeme vařit v multivarku.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na libovolné kostičky. Namažte misku olejem, nastavte režim "Pečení", smažte cibuli. Lilky omyjeme, oloupeme, posypeme solí. Po 5-7 minutách opláchněte a pošlete na cibuli. Přidejte 1/3 šálku rostlinného oleje.

Rajčata nakrájejte nožem na kousky a položte je na vrstvu lilku. Čtvrtou vrstvou jsou kostky cukety. Zapněte režim „Hašení“ na 45 minut. Kaviár z lilku je téměř hotový. Hmotu je třeba osolit, promíchat, přidat dva nasekané stroužky česneku, lžičku octové esence, dusit dalších 30 minut.

Kaviár - předkrm

Originální kaviár doporučuji připravit na zimu bez sterilizace. Zeleninu nebudeme drtit, takže kaviár bude konzistencí připomínat předkrm. Začneme vařit s lilkem. Budou potřebovat 3 kg. Nejprve je nakrájíme na kousky, poté zajistíme a namočíme v troše slané vody. Lilek má hořkost, namočení ve slané vodě pomáhá se jí zbavit.

1 hlávku cibule nakrájíme na kostičky, nastrouháme 500 g oloupané mrkve. Začneme smažit cibuli a mrkev a sami začneme vařit rajčata. Vyberte 1 kg červených rajčat, spařte je vroucí vodou, zalijte studenou vodou a řezem ve tvaru kříže z každého odstraňte slupku. Potřebujeme homogenní hmotu rajčat, takže je rozemlejte mixérem.

Všechnu zeleninu dáme do velkého hrnce, promícháme vařečkou, osolíme, opepříme, přidáme cukr, kuličky pepře, sklenici oleje a za občasného míchání dusíme 40 minut.

Podle chuti lze přidat koření. Na tento objem zeleniny mi stačí asi 10 kuliček černého pepře, 3 lžíce cukru, 1,5 lžíce soli. Zbývá nalít horký kaviár do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Závěr

Vyzkoušejte některý z receptů, výsledek se vám určitě bude líbit. V zimě nebude sklenice s lahodným občerstvením připraveným v multivarce nikdy nadbytečná. Kaviár je vařený vlastníma rukama, což je chutné i zdravé.