Lahodné recepty na přípravu cukety s fazolemi na zimu

Na podzim ráda dělám přípravky ze zeleniny. Vaření trvá dlouho. V zimě začínám šťastný čas odpočinku z letních chat. Dostanete vařenou cuketu s fazolemi na zimu a výbornou přílohu k masu, klobásám, grilovaným klobásám z regálu, hotovo. Moje kuchařka obsahuje ne jeden, ale hned několik receptů na vydatné zimní saláty. Nyní se s vámi podělím. První v mém hodnocení je squashový kaviár s fazolemi.

Vaření cuketový kaviár s fazolemi

Snažím se rychle udělat kaviár z cukety. Všechny fáze plánuji tak, aby se doba vaření minimalizovala. Začínám vařit kaviár s fazolemi. Večer vytřídím fazole (1 sklenici) z odpadu, umyji, naplním vodou a nechám přes noc.

Ráno z fazolí sliju vodu, zaliji čerstvou a dám na sporák. Do vody přidám trochu soli. Fazole vařte do poloviny na mírném ohni po dobu 30 minut. Mezitím se zabývám cuketou. Na podzim jich mám obrovské množství. Vyberte si libovolné.

Beru ty, které nebudou dlouho skladované - s nepřesně odtrženými culíky. Slupku před loupáním umyji a teprve poté sloupnu. Cuketu jsem nakrájela na kousky, aby se z cukety snáze zbavovala semínek. Opláchneme a nakrájíme kousky cukety bez pecek a slupky. Čistá cuketa se ukáže být 3 kg.

Beru mrkev a cibuli. Oba potřebují 2 kusy. Beru ne maličkost, ale zeleninu dobré, velké velikosti. Čistím, doluji, nakrájím cibuli na kostičky, mrkev nastrouhám na běžném struhadle. Na sporák jsem dal 2 pánve. Na menší orestuji mrkev a cibuli, na větším - cuketu. Obě pánve předem dobře namažte rostlinným olejem.

Cuketu a smaženou zeleninu přendám do velkého hrnce, přidám:

• 100 g rajčatové pasty;
• 20 g soli, cukru.

Zeleninu korpus 30 minut, přidáme k nim hotové fazole, 2 stroužky česneku nakrájené na lisu, 30 ml octa, olej (zeleninový) 50 ml, mícháme, korpus 10 minut, přiklopíme víkem. V tuto chvíli připravuji plechovky (moje, sterilizuji). Hotový obrobek rozložím do čistých plechovek, zavřu víčky a pošlu na uskladnění. Banky jsou obvykle na několik dní zakryty přikrývkou. Dělám to taky, ale ne vždy.

Fazole v rajčatové omáčce

Jako dítě jsem milovala fazole v rajčatové omáčce. Matka ji koupila v obchodě. Na internetu jsem našla recept na vynikající jídlo a zkusila zopakovat. Experiment dopadl dobře. Obrobek ocenili všichni přátelé. Rád se podělím o recept.

Dám vařit 1 kg bílých fazolí. Vyndávám elektrický mlýnek na maso. Nakrájím na něj rajčata. Jsou potřeba k výrobě rajčatové omáčky. Jsou potřeba přesně 3 kg. Z rajčat oloupejte slupku. Rajčata ponořím v cedníku na pár sekund do vroucí vody, slupka odletí sama, stačí jí trochu pomoct.

Dal jsem na sporák velkou pánev. Nasypu do ní polotovar na omáčku a posypu kořením:

• Černý pepř;
• Červená paprika;
• Cukr 1 polévková lžíce. 1;
• Sůl 1 polévková lžíce. 1;
• Bobkové listy 4 kusy.

Dejte pepř podle své chuti. Pro milovníky pikantního můžete nalít lžičku. Omáčku vařím 30 minut. Hotové bílé fazole posílám do hrnce s omáčkou, korpus na 10 minut. Zatímco obrobek dosáhne, umyji půllitrové sklenice, sterilizuji je a rozložím fazole do omáčky. Sklenice sroluji a uložím do sklepa. Pokud nemáte sklep, sklenice zavřete a umístěte je na spodní polici lednice.

Lahodný cuketový salát s fazolemi

Doufám, že všem bude chutnat tento vydatný a lahodný recept na zimní dýně s fazolemi. Vařit se dá snadno a příjemně. Rajčatová šťáva - 1 litr beru hotové, skladuji. Na tento objem šťávy očistím 3 kg cukety od semínek a slupek.

Cuketu nakrájím na kostičky. Snažím se, aby byly stejně velké. Krájel jsem ho ne moc tence, aby se při vaření nerozpadl. Fazole 2 lžíce. Vařím předem, nejprve namočím na 8-12 hodin, poté vařím téměř do měkka.

Kromě fazolí a cukety potřebujete 500 g sladké papriky. Pro krásu si můžete vzít vícebarevné papriky: žlutá, zelená, červená. Papriky očistím od semínek a mezistěn, nakrájím na kostičky.

Veškerou zeleninu dám do velkého kastrolu. Přidám koření (sůl, pepř) podle chuti, cukr 200 g, rostlinný olej 1 polévková lžíce. a všechnu rajčatovou šťávu. Zeleninu vařte 60 minut. Na úplný závěr zaliji lžící octa.

Beru sterilní sklenice a víčka. Horké zimní svačiny nalévám do zavařovacích sklenic a hermeticky je s víčky sroluji. Sklenice obalím teplou dekou, aby zůstaly déle horké. O dva dny později posílám sklenice cukety na zimu do sklepa na uskladnění.

Úžasný cuketový salát se zeleninou

Z cukety si můžete udělat úžasný salát na zimu. Ke sklizni bude potřeba i další zelenina:

1. bílé fazole.
2. Rajčata.
3. Paprika.
4. jablka.

Fazole 500 g namočíme na 6-12 hodin, povaříme, dáme do cedníku. Postarejme se o rajčata. Vezměte 1,5 kg. Uděláme z nich omáčku. Kůže by měla být odstraněna. Abychom si usnadnili práci, spaříme rajčata vroucí vodou.

Rajčata rozdrtíme mixérem. Odesláním rajčat do mísy mixéru je nakrájejte na 4 části. Na omáčku si vezmeme 4-5 jablek. Po odstranění semen byste měli získat 500 g.

Jablka a rajčata umelte na kaši. Nalijte jablečno-rajčatovou omáčku do hrnce, pošlete tam 200 ml rostlinného oleje, 100 g soli, 150 g cukru. Zatímco se omáčka vaří, očistíme a nakrájíme papriku na čtverečky. Potřebujete ho v čisté formě 0,7 kg.

Zbývá připravit cuketu. Bez slupky a semínek byste měli získat 3 kg. Dužinu nakrájejte na kostičky. Veškerou zeleninu nasypeme do hrnce s omáčkou. Zeleninovou hmotu vařte na minimálním plameni 40 minut.

Na konci vaření, 15 minut před koncem, přidejte 100 g nasekaného česneku, 3-4 minuty před koncem vaření zalijte octem 3-4 lžíce. l. Výslednou mňamku nalijeme do sklenic a čekáme na zimu.

Cuketa na zimu je chutná a zdravá. Přečtěte si recepty a pusťte se do vaření, než vám dojde cuketa.