Recepty z cukety s majonézou na zimu krok za krokem

Hospodyňky často používají majonézu ke zlepšení chuti salátů, teplých jídel. Tuto vlastnost omáčky lze použít k výrobě cukety s majonézou na zimu. Poměrně tradiční sada zeleniny se stane vydatným předkrmem nebo přílohou k hlavnímu jídlu. Existují různé technologie pro vaření cuketových pokrmů s majonézou na zimu.

Jedním z nich je umístění všech surovin do sklenic najednou a následná sterilizace konzerv ve vodní lázni. Má významnou nevýhodu. Není možné okamžitě vložit velké množství plechovek ke sterilizaci, které jsou pro takové polotovary vybrány s kapacitou 0,5 až 1 litr. To znamená, že množství zpracované zeleniny bude celkem skromné.

Ve druhé verzi se cuketový předkrm dusí ve velkém hrnci, připravený se rozloží do skleněné nádoby. To vám umožní zpracovat více zeleniny a kontrolovat chuť produktu během procesu dušení.

Dušená cuketa s majonézou

Obrobek je určen pro poměrně velký objem zeleniny, takže byste si měli připravit pánev, nejlépe se zesíleným dnem. Dále budete potřebovat struhadlo, velké prkénko, skleněné dózy, víčka a nástavec. Při přípravě přířezů na zimu je věnována zvláštní pozornost nádobě. Skleněné nádoby se umyjí horkou vodou a sodou, opláchnou tekoucí vodou, sterilizují v parní lázni nebo v troubě. Víčka se vaří.

Nezbytné produkty

K vaření budete potřebovat:

• cuketa - 4 kg;
• cibule - 5 velkých hlav;
• mrkev - 5 kusů. střední velikost;
• rostlinný olej - 0,75 šálků;
• majonéza - 250 g;
• rajčatová pasta - 250 g;
• granulovaný cukr - 0,5 šálku;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• bobkové listy - 3 ks.;
• mletá směs nového koření - 0,5 lžičky. l.

Udělejme rezervaci hned, sadu ingrediencí lze změnit dle vašeho uvážení. Chcete-li získat pikantnější svačinu, přidejte hořký pepř. Někdo chce vařit jídlo s majonézou a česnekem, což je docela přijatelné. V případě, že rajčatový protlak nebo rajčata nejsou po ruce, lze je nahradit kečupem.

Vaření a experimentování

Začínáme vařit podle doporučení krok za krokem.

1. Cuketu očistíme odstraněním semínek. Dužinu nakrájejte na kostky 2 x 2 cm. Tři oloupané mrkve na hrubém struhadle. Hlavičky cibule očistíme, nakrájíme nadrobno.
2. Pánev položíme na malý oheň, na dno nalijeme rostlinný olej a rozložíme nakrájenou cuketu. Pokud zelenina není dostatečně šťavnatá, přidejte půl sklenice vody.
3. Smažte mrkev a cibuli společně nebo samostatně. Osmaženou zeleninu přesuneme na cuketu.
4. Zesilujeme oheň. Po uvaření přidejte trochu vody, celý objem majonézy a rajčatový protlak. Zeleninu dusíme na mírném ohni asi hodinu.
5. Do změklé zeleniny nasypeme sůl, krystalový cukr, pepř a dále dusíme asi 40 minut.
6. V této fázi lze chuť upravit přidáním soli nebo cukru, feferonky nebo prolisovaného česneku.
7. To platí i pro barvu obrobku. Majonéza rozjasní svačinu. Dobře to dokládají recepty s fotografií. Můžete mu dát jasnější odstín přidáním rajčatové pasty.
8. Stupeň propečení je určen chutí a vizuálně, když by smažená a dušená zelenina měla mít průhlednou texturu.
9. Konzistenci svačiny lze změnit i odpařením části tekutiny. V tuto chvíli je vhodné být u sporáku a sledovat obsah pánve a nedovolit, aby se připálil.
10. Hotový výrobek se rozloží do čistých, suchých plechovek a ihned se uzavře cínovými víčky. Předkrm se aplikuje na krk a snaží se ponechat minimální vzdálenost mezi víčkem a povrchem produktu.
11. Uzavřené konzervy se obrátí a zabalí pro pomalejší chlazení.
12. Takto připravené cukety na zimu lze skladovat i při pokojové teplotě, ale nejlepším místem pro konzervy byla vždy spíž nebo lednice.

Při takto dlouhých procesech vaření se uvnitř produktu vytváří velmi vysoká teplota, při které téměř všechny zdroje patogenní mikroflóry umírají. Další metodou při přípravě úspěšné konzervace je použití kyseliny octové nebo citrónové. Přidávají se na samém konci vaření ve velmi malých množstvích, která výrazně neovlivňují chuť produktů.

Kulinářské využití

Tradičně se kaviár připravuje z cukety. To je samozřejmě chutné, ale účel přípravy je extrémně omezený:

• vydatná a zdravá cuketová svačina je pokrm, který je okamžitě připraven k jídlu;
• je snadné na jejím základě připravit vynikající polévku nebo chutnou přílohu;
• tím, že budete chytří, může být základní recept pikantnější. Otevřením sklenice jednoduše přidejte do obsahu své oblíbené koření;
• alternativně není obtížné připravit squashový kaviár z obsahu přířezu. Předkrm stačí rozemlít v mixéru – a tradiční kaviár je hotový.

Cuketa vařená na podzim podle tohoto receptu pomůže hostitelce kdykoli, protože je nezávislým pokrmem nebo polotovarem. Dá se jíst teplé i studené, u svátečního stolu i jako rychlá svačina, položit na chleba nebo zastrčit lžící do obou tváří. Dobrá hospodyňka tedy po přípravě cukety s majonézou na zimu bude moci přípravek používat po celý rok v domácí kuchyni.