Jednoduchý recept na rajčatový dresink na zimu doma krok za krokem

Kdo by nechtěl mít neustále po ruce domácí, stále čerstvou obdobu rajčatového protlaku?? Je snadné si to vyrobit sami - dresink s čerstvými rajčaty na zimu je připraven rychle a příprava stačí na dlouhou dobu. V období rostoucích cen zeleniny nemůžete přestat hýčkat sebe a svou rodinu přírodními zálivkami. Přidejte ji do jídel a salátů, použijte ji jako omáčku k masu nebo rybě – bude všude na místě.

Specifika vaření rajčatového dresinku na zimu

Ať udělají s rajčaty cokoli, neztratí své užitečné vlastnosti - tato zelenina je stejně odolná vůči tepelnému ošetření a zmrazení. To znamená, že po přípravě zásob takové domácí rajčatové pasty ji můžete rozmrazit a stále získat zdravý produkt.

Je pravda, že je to velmi snadné - zvládne to i nezkušená hospodyňka, která po srovnání omáčky na domácích těstovinách a své vlastní na kupovaných bude navždy volit směrem k první možnosti.

Požadavky na produkt

Je zřejmé, že rajčata musí být čerstvá. Nevěřte příběhům, že za těstoviny si můžete vzít zlevněná rajčata kvůli plochosti, malým plochám hniloby a rozkošnosti. I když tato zkažená místa odstraníte, zelenina sama o sobě již není čerstvá, nemá správnou elasticitu a její chuť je zkažená.

Nemůžete si vzít ani nezralá rajčata - budou se vařit pomalu, dávají méně šťávy a špatně se loupou. Příznaky: bílé jádro, zelené nebo žluté skvrny (nezaměňovat s odrůdou Black Prince - tmavě zelené skvrny jsou pro ni normální).

Ingredience pro lahodné domácí těstoviny

Většina receptů nabízí přibližně stejnou sadu produktů. Způsoby vaření se liší pouze počtem rajčat a druhy koření potřebných k vaření.

Co potřebuješ:

• tři kilogramy čerstvých vhodných rajčat;
• lžíce soli;
• dva nebo tři velké stroužky česneku;
• Černý pepř (ne hrášek) podle chuti
• červená paprika (jeden lusk nebo čtvrt lžičky mleté).

Pokud chcete, můžete přidat různé koření, jako je hřebíček, bobkový list a hořčice - zde se chutě hospodyň a jejich domácností mohou velmi lišit, takže otázka koření zůstává na uvážení každého jednotlivce.

Proces výroby domácí rajčatové pasty

Vzhledem k tomu, že rajčatový protlak je jednodílný polotovar, není těžké si ho vyrobit ani doma. Přípravě zeleniny musíte věnovat minimum času a při vaření ji trochu pozorovat. Pokud se to udělá správně, může tento rajčatový protlak vydržet celou zimu nebo delší období, kdy není čerstvá zelenina.

Správná příprava zeleniny

Rajčata se vždy umyjí, i když byla přivezena ze supermarketu v síťce nebo potravinářské fólii. Rajčata jsou nebezpečná ne špínou, ale stopami chemického zpracování, které je nevyhnutelné jak na průmyslové farmě, tak v malé.

Budete potřebovat mlýnek na maso - to je nejjednodušší způsob, jak rozdrtit rajčata do stavu pyré, ale předtím z nich musíte vyříznout jádro, které bude vydávat hořkost. V ideálním případě by rajče nemělo mít uprostřed vůbec náznak husté dužiny. Takto oloupaná rajčata se hodí do mlýnku na maso, nevěnují pozornost slupce.

Sterilizace plechovek a víček

Pokud tak neučiníte, uvnitř sklenic s hotovou pastou zůstanou bakterie. V teplém a výživném prostředí, sklenicích s pastou, se tyto mikroorganismy začnou množit a vyprovokovat proces rozkladu. V žádném případě by to nemělo být povoleno – celý produkt v dóze teče do odpadu, a pokud si toho všimnete příliš pozdě, je možný i „exploze plechovky“.

Banky se sterilizují nad hořákem se speciálními nástavci nebo bez nich. Víčka se vaří ve vroucí vodě - jsou k tomu určena, proto se neprohýbají.

Vařící rajčata

Rajčata by měla dosáhnout stavu homogenní kaše - pak je lze vařit. Je vhodné použít široký a hluboký rendlík, aby se těstoviny rozvařily (mohou se hodně vařit), poté tam přidejte všechno koření a sůl a zamíchejte. Stačí patnáct minut, aby se těstoviny rozvařily a byly zcela uvařené.

Balení zeleniny

Jsou dvě možnosti. Pokud chcete pastu uchovat bez zamrznutí, musíte ji naběračkou nalít do sklenic a utáhnout víčka potřebným zařízením. Pak budete muset přidělit chladné a suché místo pro konzervaci.

Pokud není místo pro plechovky, použijte jednoduché plastové misky (s pevnými víčky) a vložte je do mrazničky. Rajčatový protlak to nezhorší, naopak - bude bezpečněji a déle skladováno. Nebojte se případných oteklých víček a bakterií – bez tepla nemohou žít.

Jak pochopit, zda se pasta ukázala?

Pokud jsou rajčata vybrána správně, většina práce již byla provedena. Čerstvá a bohatá dužina dává hlavní chuť, koření ji zdůrazňuje - to je lahodná příprava. Můžete ochutnat. Nemělo by být hořké, kyselé ani vonět po rajčatech.

Pokud jeho chuť výrazně připomíná pečeně z boršče, je vše v pořádku – jsou to dobré těstoviny.

Podmínky a pravidla skladování

Konzervovanou pastu lze skladovat v lednici nebo na jakémkoli jiném chladném místě bez přímého slunečního záření. Výrobek v plastových nádobách se dobře skladuje v mrazáku (praskne tam sklo).

Skladovat můžete od roku do pěti let (teoreticky pasta tak dlouho nevydrží). Dokud sklenice není nafouklá nebo jinak poškozená, je blanka bezpečná - lze ji jíst a přidávat do jídla.