12 Receptů krok za krokem na vaření rýžových přesnídávek na zimu doma

Konzervace se netýká pouze zeleniny a ovoce. Ve skutečnosti se dá uchovat hodně, což dává prostor fantazii v oblasti přípravy „v záloze“ různých svačin. Pokud jde o zimní svačinu s rýží, je to spíše salát, ale v sovětském prostoru, kde bylo toto jídlo vynalezeno, se tomu tak říkalo.

Funkce vaření občerstvení s rýží na zimu

Rýže je lahodná a výživná obilovina, která se hodí k masu i zelenině. Přestože v názvu receptu nejčastěji najdete definici „zelenina“ pro předkrm, maso a ryby můžete rolovat s rýží. Nemusíte se bát, že by se rychle kazící potraviny pokazily - rýže se dá skvěle uchovat, a pokud navíc dodržíte všechna pravidla pro válení, nemusíte se bát ani svačiny v odlehlém sklepě nebo spíži.

Připravený konzervant lze jíst za studena i za tepla – co si domácnost nebo hosté přejí. Takový salát s rýží není o nic horší než jakákoli jiná konzervace - na slavnostní večeři se možná nehodí, ale na rodinný večer docela.

Připravíme si rýži správně

Můžete si vybrat jakoukoli bílou rýži - podle toho, co máte nejraději. Někteří lidé preferují „krátké“, ale bude to trvat trochu déle než „dlouhé“. Long převládá na trhu konzerv, protože je objemný a líbí se většině. S hnědou rýží a jinou exotikou raději neriskujte – recepty jsou určeny pro bílou.

Před zavařováním je třeba rýži dobře propláchnout (3-4 propláchnutí pod tekoucí vodou) a namočit na dvě hodiny do velké mísy.

Výběr bezpečné nádoby

Dříve se továrně vyrobené rýžové přesnídávky prodávaly v plechovkách, stejně jako ostatní konzervy. Tato možnost je z bezpečnostního hlediska ideální, ale ne každý má možnost vyrobit si v přeneseném slova smyslu domácí konzervy. Pro každého existuje levnější a dostupnější alternativa – sklo.

Sklo nemilují jen naši rodiče a generace před nimi. Málokterý materiál se mu vyrovná pevností, flexibilní termoregulací, úsporou místa. Saláty-svačiny se stáčí do skla i nyní, a to v sortimentu, který se od dob Unie výrazně rozrostl. Nyní si můžete koupit sklenice všech velikostí a tvarů.

Metody vaření

Jak je tomu u většiny oblíbených receptů, rýžová svačina okamžitě získala obdoby, někdy dokonce populárnější než ta původní.

Kromě jiné zeleniny se přesnídávky dělaly s luštěninami, s masem a rybami, s houbami - to vše jen přidalo nutriční hodnotu.

Dodnes se dochovaly recepty krok za krokem, které někoho potěší hned napoprvé, někomu připomenou chuť dětství nebo nenáročných studentů.

Klasický recept

Původní návod na výrobu svačiny s rýží předpokládá, že kromě rýže jsou pouze čtyři ingredience (je tam i ocet – slouží jako druh omáčky):

• mrkev (1 kilogram);
• rajčata (3 kilogramy);
• sladká paprika (1 kilogram);
• cibule (1 kilogram).

Zeleninu uvedenou výše v ruské kuchyni najdete s největší pravděpodobností (předběhne ji pouze okurka). Není divu, že recept s tak jednoduchými a levnými produkty se rychle stal populárním. Na míru bude třílitrová zavařovací sklenice. Rýže bude potřebovat jednu sklenici (na začátku vaření by již měla být namočená) a jako další přísady:

• 100 gramů cukru;
• 100 mililitrů octa;
• dvě polévkové lžíce soli;
• 400 gramů rostlinného oleje.

Jakmile je rýže hotová, obraťte se na zeleninu. Vše je nakrájeno na malé kousky, které se snadno vejdou a smíchají v dóze. Papriku nakrájíme na proužky, cibuli na malé kostičky. Mrkev můžeme nastrouhat na hrubém struhadle. Rajčata jsou potřebná pro samostatnou sklizeň - budete je muset rozdrtit do stavu pyré (nejjednodušší způsob, jak to udělat pomocí mlýnku na maso), a až budete připraveni, přidejte tam všechnu sůl, máslo a cukr a důkladně promíchejte.

Rajčatová pasta se zahřívá na středním ohni a zeleninu přidává až po varu. Poté budete muset počkat na var podruhé, ale již na celou zeleninovou směs - nyní můžete přihodit rýži, která se bude dusit se zeleninou půl hodiny. Pět minut před koncem času nalijte do octa a promíchejte.

Horká svačina se po sterilizaci nalije do sklenice nebo několika malých.

Recept bez octa

Ocet je „amatérská“ složka, ne každému vyhovuje jeho chuť. V procesu konzervace hraje důležitou roli, ale pečlivým zpracováním produktů se bez něj obejdete.

Stejně tak nakrájíme papriku, mrkev a cibuli, společně dusíme na pánvi asi půl hodiny, poté přidáme nakrájená rajčata a rýži. Když je rýže hotová, můžete předkrm sundat ze sporáku a srolovat.

Pikantní rajčatový předkrm s rýží bez sterilizace

Z nového potřebujete pálivou červenou papriku, asi dva lusky. Vzhledem k tomu, že k samotné konzervaci nedojde, je třeba ingredience velmi opatrně napařit. Prostě rajče už nebude fungovat - musí se vařit, dokud se nevytvoří pasta, 40 minut, a pak stejné množství, přidat zbytek zeleniny v již osmažené formě. Rýže v této době musí být vařena samostatně - bude to trvat půl hodiny. Poslední fáze - do omáčky se přidá rýže a koření a vaří se dalších 10 minut.

Lečo s rýží

Lecho je pikantní zeleninový předkrm, který se rýží nijak nezkazí. Téměř se neliší od standardního receptu, s výjimkou přítomnosti pepře, česneku a koření pro chuť hostitelky (bazalka, bobkový list, hořčice nebo paprika).

Recept je podobný klasickému, pouze 7-10 minut po začátku vaření se do omáčky přidává nejen další zelenina, ale i koření. Rýži není třeba dovařit – v zeleninové směsi ji necháme vařit jen 20 minut.

Pepřová svačinka

Na tento upravený recept stačí vzít ne kilogram paprik, ale rovnou dva. Mělo by být stejné množství rajčat - tři kilogramy, protože to je základ receptu. Vše se dusí podle klasického receptu, jako poslední se přidá rýže a vaří se asi 20 minut.

Předkrm z rýže a zelených rajčat

Zelená rajčata jsou sice jedlá, ale ve sklenicích dozrají, namočená v zeleninové šťávě a octu a budou mnohem chutnější. Díky přidání koření získáte pikantní a originální předkrm, nejméně připomínající pilaf. K jeho vytvoření stačí změnit obyčejná rajčata na zelená.

Svačina s rajčatovou pastou a rýží

Je možné nahradit rajčata těstovinami? Můžete, ale pokud mluvíme o několika bankách, budete toho potřebovat hodně. To je sice mnohem dražší než pouhé tři kilogramy rajčat, ale pokud se vám chuť určité značky rajčatového protlaku líbí víc, přiveďte ji k varu a postupujte podle klasického receptu.

Předkrm z lilku

Lilky jsou velmi oblíbená a cenově dostupná zelenina, bylo by divné u nich nenacházet variace receptu. S přidáním lilku se jiná zelenina neodstraní, ale proporce se mírně posunou. Nyní potřebujete 2 rajčata.5 kilogramů a lilek - 1.5 kilogramů. Vše ostatní zůstává stejné.

S přidáním fazolí

Fazole jsou velmi výživné, takže na recept potřebujete pouze 200 gramů, díky čemuž se množství mrkve sníží na 0.8 kilogramů. Fazole je také třeba namáčet, ale méně než rýži - pouze hodinu. Fazole, stejně jako rýže, je v tomto receptu potřeba trochu povařit, dokud nejsou téměř uvařené, a teprve potom vhodit do omáčky, kde je již přidán čerstvý česnek s další zeleninou.

v korejštině

Pokud existuje speciální struhadlo, na kterém můžete strouhat mrkev podle korejské „lidové“ metody, pak tato možnost stojí za vyzkoušení. Dále budete potřebovat česnek, hodně koření a papriky, ocet – aby chuť předkrmu dodal famózní salát. Rajčata potřebují 2.5 kilogramů, mrkev - 1.5 kilogramů. Pět minut před vypnutím sporáku se přidá ocet, vše ostatní se nemění – a lahodná svačina je hotová.

Masový předkrm

Maso může a mělo by být přidáno, ale předtím musí být uhašeno, aby se vyloučil proces rozkladu během skladování. Ocet nelze vyloučit. Maso se vaří zvlášť a teprve na posledních 20 minut vaření se do něj hodí omáčka, aby se namočilo. Hmotnost masa může být libovolná, ale je důležité ji sladit s hmotností zeleniny, aby byl v dóze dostatek místa.

S přídavkem hub

Houby se kombinují se zeleninou – v takto mixovaném receptu mezi nimi není téměř žádný rozdíl. Můžete je nakrájet na čtyři plátky (nebo šest, pokud jsou houby velké) a klidně je vhodit do omáčky spolu se zbytkem zeleniny. Vaření s rajčaty rychle nasytí jejich porézní těla zeleninovou šťávou.

Kolik a jak skladovat?

Svačinku můžete uchovávat srolovanou ve sterilizované sklenici octa alespoň roky v řadě. Zbytek si bude muset hlídat a případně dělat chyby, získávat zkušenosti a zahazovat rozmazlené.

Skladujte stejným způsobem jako všechny konzervace – vyhněte se přímému slunečnímu záření, změnám tlaku a teploty.