9 Nejlepších receptů krok za krokem na hruškový džem severianka na zimu
Obsah
Džem je dezert, který lze vyrobit z ovoce a bobulovin. O prospěšnosti této pochoutky ví každý odedávna a hruška není výjimkou. Severyanka je odrůda hrušek, ze které se marmeláda vyrábí odedávna. Nejen, že vás potěší v chladných zimních večerech, ale také vás zachrání před nachlazením.
Tajemství výroby hruškových povidel severských na zimu
V průběhu let vaření hostesky identifikovaly řadu pravidel, která pomáhají uvařit dokonalou pochoutku:
- Džem není nutné připravovat podle klasického receptu. Různé přísady ve formě ovoce, bobulí a koření pomohou zpestřit chuť.
- Při vaření je přísně zakázáno opouštět pánev. Hmota se může připálit a zkazit její chuť.
- Pokud členové domácnosti preferují jemnější chuť, před přípravou džemu oloupejte slupku. Za tímto účelem se opaří vařící vodou a poté se namočí do studené vody.
- Pevná kůže musí být odříznuta, protože radikálně mění chuť.
Hruškový džem může být ve formě homogenní hmoty nebo celku. Také celé hrušky se vaří v sirupu, pokud nejsou příliš velké. V druhém případě je vaření rozděleno do více fází, aby se dužina rozvařila a zároveň se nerozpadla.
Vlastnosti výběru a přípravy přísad
Pokud je hruška nakrájena na kousky, jsou povoleny vady a poškození, protože budou během procesu odstraněny. Na vaření pamlsků by měla být celá hruška téměř dokonalá. Ovoce na dezert se sklízí za slunečného dne, protože v tomto případě budou moci maximalizovat aroma.
Pravidla pro přípravu nádob
Varná nádoba musí mít silné dno, sníží se tím riziko připálení. Džem nemůžete nechat dlouho, proto je předem připravena dřevěná špachtle na míchání. Plechovky a víčka se myjí a sterilizují párou.
Jak vyrobit hruškový džem Severyanka doma?
Severyanka je jednou z nejlepších odrůd hrušek, která je vhodná pro vytváření zimních přípravků. Chuť je vytříbená, sladká a mění se přidáním dalšího ovoce. Povidla se kromě ovoce vaří s mákem, ořechy a kořením.
Nejjednodušší recept
Na klasický hruškový džem potřebujete tyto suroviny:
- Zralá Severyanka - 1,5 kg;
- cukr - 1-1,5 kg;
- voda - 250-300 ml.
Kroky vaření:
- Každá umytá hruška se rozkrojí na 2 stejné poloviny. Jedna část zůstane neporušená, druhá se rozřeže na další dvě. V důsledku toho byste měli získat 3 kusy.
- Nakrájené ovoce se zasype cukrem a nechá se celý den.
- Hmota se zapálí na pomalý oheň a vaří se. Pokud vylučovaný sirup nestačí, přidá se voda.
- Po uvaření by se měl dezert vařit 25-30 minut.
Džem se nalije do sklenic a ihned se stočí s víčky. Chcete-li to provést, vezměte cín obyčejný nebo kroucení. Džem můžete otevřít kdykoli během roku.
S plátky citronu a pomeranče
Recept je stejný jako u klasického. Jako další přísady se přidávají pomeranče a citrony. Jsou také nakrájeny na klínky. Pokud ovoce pomelete velmi jemně, hmota bude vypadat spíše jako džem, ne džem.
Džem z celých hrušek v pomalém hrnci
Hmota se vaří v zařízení v režimu "hasení". Volitelně se přidávají jablka, nejlépe kyselé odrůdy. Ideální pro Severyanka Antonovka. Protože se hrušky vaří celé, jablka se nakrájí na malé kostičky a přidá se voda.
Rychlý způsob "pět minut"
Jablka jsou nakrájena s hruškami na malé kostičky. Po posypání cukrem louhujeme alespoň 8 hodin. Jakmile ovoce pustí šťávu, džem se vydusí.
Po varu se hmota vaří 5 minut. Poté se džem nalije do připravených sklenic a sroluje. Receptura je vhodnější pro skladování v lednici pod nylonovými víčky.
S kořením
Při tvorbě přířezů na zimu se používá koření jako hřebíček, zázvor, kardamom, skořice a další. Můžete si vybrat jednu přísadu nebo vytvořit směs několika. Pokud je v receptu použit zázvor, vezměte sušený ve formě prášku.
Bez cukru
Možnost džemu vhodná pro diabetiky. Můžete přidat sladkost do hmoty pomocí jablek a banánů. Na jednu porci dezertu budete potřebovat 2 banány a stejný počet jablek jako hrušek (po 1 kg).
S jablky a švestkami
Recept na vaření má některé nuance. Rozdrcené plody se nasypou do nádoby na vaření, která se okamžitě položí na oheň. Cukr se zředí ve vodě a poté se postupně přidává do ovocné hmoty.
Džem se vaří ve třech průchodech. Po varu vychladne, po druhém varu se vaří 5 minut a vypne se. Při třetím vaření, po varu, se hmota udržuje v ohni po dobu až 10 minut. Okamžitě se rozbalí a sroluje.
Místo švestek je dovoleno vzít třešňovou švestku.
S ořechy a mákem
Ingredience se přidají k nakrájeným hruškám a hmota se posype cukrem. Po 6-7 hodinách infuze se oheň zapálí a džem se přivede k varu. Poté se vaří 30-40 minut. Barva indikuje připravenost dezertu, stává se o několik odstínů tmavší.
S jahodami a rozinkami
Vzhledem k výběru komponentů je džem považován za královský. Po uvaření hmoty se otře přes síto. Vznikne jemná homogenní hmota, díky které pochoutka patří mezi „královské“ pokrmy.
Další skladování džemu
Při sešívání plechovek je důležité, aby se dovnitř nedostal vzduch. Proto jsou zapečetěny klíčem. Důležitou roli hraje také sterilizace. Pokud jsou splněny tyto dvě podmínky, bude džem skladován i při pokojové teplotě.
Při zimním skladování ve sklepě by v místnosti nemělo být vlhko, protože plechové poklice začnou rezivět. Ideální podmínky jsou suchý vzduch a teplota 10-15 stupňů. Marmeláda vydrží déle než jednu zimu.
Otevřená plechovka vydrží v lednici až dva týdny. Pokud se při vytváření polotovarů použilo koření, ořechy, bobule a ovoce, pochoutka nevydrží déle než rok. Pokud marmeláda zčerná a zapáchá, znamená to, že je znehodnocená a nedoporučuje se ji jíst.
