Jednoduchý recept na vaření okurek s mrkví a cibulí na zimu
Obsah
Domácí přípravky pomáhají šetřit čas a peníze v chladném období, kdy čerstvá zelenina v obchodech není levná a její kvalita a výhody jsou sporné. Plechovka nakládaných okurek na zimu s cibulí a mrkví - hotový salát nebo předkrm na stole. Připravte si takovou zeleninu vlastníma rukama podle některého z osvědčených receptů a uvidíte, jak je to pohodlné a chutné!
Vlastnosti nakládání okurek s mrkví a cibulí na zimu
Okurky s cibulí a mrkví lze marinovat celé nebo nakrájet na několik kusů, ale nejčastěji se tato kombinace produktů sklízí ve formě salátu. Výhody této metody - solení lze okamžitě podávat na stůl, například s masem a bramborami, stačí scedit přebytečnou marinádu a salát dát na talíř. Čím menší kousky zeleniny, tím více se jich do sklenice vejde, na rozdíl od celého soleného ovoce.
Jak vybrat ingredience
Na polotovary se hodí okurky s pupínky, hladké se nejlépe používají čerstvé. Snažte se brát malé, pevné, čerstvě sklizené plody. Jinak budou v hotovém salátu měkké, kašovité a nebudou křupavé. Okurky jsou často nerovnoměrné, háčkovité, malé, ale čerstvé a neporušené. Je vhodné takovou zeleninu použít jen do salátu, nastrouhanou nebo nadrobno nakrájenou.
Pokud okurky začaly přezrávat, ztratily svou pružnost, nechte je několik hodin ve slané vodě a poté je sklízejte jako obvykle. Staré ovoce můžete odstranit slupkou.
Kromě okurek si vezměte mrkev a cibuli, rajčata a paprika jsou také dobré. Zelení nešetřete, do nakládaných salátů zvolte čerstvý, aromatický kopr, koriandr, petržel, různá koření.
Jak nakládat okurky s mrkví a cibulí doma
Existuje mnoho dobrých receptů na solení okurkového salátu na zimu. Zpravidla mají stejný princip, ale liší se poměrem složek, přítomností dalších složek a koření.
Příprava ingrediencí
Okurky na rolování můžeme nakrájet na kostičky, plátky nebo nastrouhat na hrubém struhadle - je to věc chuti. V závislosti na velikosti a tvaru plátků bude mít salát různou strukturu. To samé udělejte s mrkví. Aby obrobek vypadal zajímavěji, můžete pomocí ostrého nože vyrobit hvězdičky nebo květiny z plátků zeleniny.
Oloupané stroužky česneku vložte do salátu vcelku (např. pokud jsou okurky a mrkev nakrájené na kostičky) nebo nasekané na drť. Kopr se bere ve formě obyčejných zelených a celých deštníků. Zelení musí být předem nakrájené, deštníky se přidávají celé, pokud salát není strouhaný.
Vkládání zeleniny do sklenic
Pro přípravu nakládaných okurek s cibulí a mrkví je lepší vzít malé nádoby. Jednoduše sníte najednou litrovou nebo půllitrovou sklenici a otevřený salát nebude muset stát v lednici.
Způsob, jakým bude zelenina v dóze rozložena, není pro chuť hotového sešívání opravdu důležitý.
Krásně vypadá vrstvený salát - okurky, cibule, mrkev. Stejně dobře však vypadá i pestrá směs zeleniny, nahrubo nastrouhaná nebo nakrájená.
Nakládání okurek s mrkví a cibulí
Budete potřebovat:
- 2 kilogramy okurek;
- 5 středních cibulí;
- 2 velké mrkve;
- 3 stroužky česneku;
- 3 bobkové listy;
- koprová zelenina podle chuti;
- 4 hrášek z nového koření;
- 500 mililitrů vody;
- 25 gramů soli;
- 50 gramů cukru;
- 60 ml octa 9%.
Příprava:
- Banky musí být předem sterilizovány. Z uvedeného množství surovin vyjde 1-1,5 litru soli.
- Okurky roztřiďte, dobře opláchněte. Nakrájejte na kolečka ne silnější než 1 centimetr.
- Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na kolečka nebo nastrouháme. Mrkev lze nakrájet na kadeře. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Kopr nasekáme a smícháme s okurkami.
- Na dno připravených sklenic dejte koření – bobkový list, nové koření, česnek. Zeleninu položte do vrstev - 2 centimetry okurky s koprem, 1 centimetr cibule a mrkev.
- Na marinádu přiveďte vodu k varu, snižte teplotu, přidejte sůl a cukr, promíchejte, poté vlijte ocet a znovu promíchejte.
- Zeleninu ve sklenicích ihned přelijte horkou marinádou. Přikryjte víčky, nesrolujte.
- V dřezu nebo širokém hrnci přiveďte vodu k varu a položte na dno nádoby. Voda by neměla dosahovat 2-3 centimetry k jejich vrcholu. Sterilizujte polotovary po dobu 15-20 minut. Poté srolujte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, zabalené do deky nebo deky.
Jak podávat hotový výrobek
Nakládané okurky se zavařují s přídavkem octa - dobrý hotový výrobek by měl být křupavý a mít pikantní chuť (pokud okurky nejsou nastrouhané). To je jejich hlavní rozdíl od jednoduchých solených, které se sklízejí ve slaném nálevu.
Všechny přípravky z okurek je dobré podávat k bramborovým jídlům - vařeným, smaženým, bramborovým kaším, zrazu a masovým kuličkám. Nakládanou zeleninu můžete použít do salátů. Okurky s cibulí a mrkví je hotový salát, který lze v případě potřeby dochutit majonézou, zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem a podávat na stůl.
Takový předkrm se hodí ke slavnostnímu stolu i ke každodennímu obědu či večeři.
Jak a kolik konzervace je uložena
Díky octu ve složení budou zeleninové polotovary dobře skladovatelné - za předpokladu, že všechny produkty, ruce a náčiní jsou během procesu vaření čisté. Po přidání marinády nezapomeňte sklenice sterilizovat, aby se pokrm určitě nezkazil.
Konzervované okurky skladujeme na tmavém, chladném místě s nízkou vlhkostí. Nemusí se dávat do chladničky - každé zatemněné místo daleko od topných zařízení půjde, v ideálním případě - uzavřená lodžie, sklep nebo sklep, výklenek pod oknem. Obrobek je vhodné používat v prvním roce po přípravě.
