Jednoduchý recept na nakládání okurek v hroznových listech na zimu

Tradice zavařování okurek existuje v každé rodině. Esteticky krásná je taková variace svačiny známá všem, jako jsou okurky v hroznových listech na zimu, jejichž recept je jednoduchý a cenově dostupný. V zimě se takové sklenice otevírají a jejich obsah se používá k výrobě salátů nebo jako samostatné občerstvení. Každá hospodyňka se snaží tradičním receptům přidat vlastní chuť.

Výhody právě takového blanku jsou v tom, že hroznový list pomáhá zachovat sytou barvu hlavní složky a skutečně svěží chuť. Rozřezání materiálu hroznů a neobvyklý tvar je zárukou pokrytí celého povrchu zeleniny.

Taková skvělá svačina by měla být na každém stole. Okurky s hrozny můžete konzervovat různými způsoby, k základním receptům bez octa přidáte kyselinu citronovou, vodku, jablečný džus, ocet. Samotné listy, po konzumaci okurek, lze použít k výrobě dolmy.

Ingredience pro zavařování okurek

Sběr zavařování si můžete zpestřit pomocí okurek obalených v hroznech při zavařování. Tento předkrm je vyroben z malé a křupavé zeleniny. Listy, do kterých se mají zabalit, musí být celé a zdravé. Jejich počet by se měl rovnat počtu okurek, které jsou určeny k válení.

Při vaření potřebujete následující přísady:

• kopr - ve formě deštníků;
• okurky - středně velké, malé, úhledné, stejné velikosti;
• ocet - 9%;
• Černý pepř;
• listy - hroznové víno, rybíz, třešeň, v některých případech je dokonce možné přidat dubové listy pro získání charakteristického křupnutí;
• červený rybíz - volitelné;
• pepř - nové koření a černé, ve formě hrášku;
• cukr.

Některé hospodyňky vědí, jak nakládat okurky jablečným džusem. Můžete přidat hřebíček, lavrushku a další koření. Možnosti solení závisí na individuálních preferencích a zkušenostech hostitelky.

Návod na vaření

Než přistoupíte k přímému zavařování zeleniny v listech a marinádě, je nutné sklenice pečlivě připravit vypláchnutím s přídavkem jedlé sody. Poté by měla být nádoba dobře sterilizována. Víčka se připravují podobným způsobem.

Poté, co je vše potřebné připraveno, můžete zahájit konzervační proces podle receptu na okurky v hroznových listech. Pořadí akcí by mělo být následující:

1. Příprava rybízových, hroznových a třešňových listů. Musí být dokonale čisté a pečlivě roztříděné.
2. Namočit. Okurky by měly být na chvíli namočené ve studené vodě, aby z nich vyšla všechna nahromaděná hořkost, která následně může zkazit chuť produktu. Poté se zelenina umyje. Trny jsou z nich odstraněny, hroty jsou odříznuty.
3. Začátek pokládky. Na dno sklenice musíte dát deštníky kopru, několik listů třešní a rybízu, kuličky pepře, stroužky česneku s naříznutými špičkami.
4. Těsnící okurky. Každý list musí odpovídat určité velikosti okurky. Okurka by měla být pečlivě „zabalena“ a poté by měly být všechny výsledné svazky složeny do sklenice. Pokud je červený rybíz, jeho bobule by měly být umístěny nahoře.
5. Konzervace. Okurky se zalijí vroucí vodou, přikryjí víkem a louhují se v této formě po dobu 10 minut. Po uplynutí času je třeba vodu scedit do hrnce, převařit a znovu naplnit obsahem sklenice. Před opětovným nalitím do vody přidejte do jednoho litru vody 30 gramů soli, 2 lžíce cukru, 30 ml octa.
6. Znovu točit. Poté, co se marináda několik minut vaří, nalije se do sklenice okurek.
7. Válcování. Nakládané okurky v hroznových listech zakryjte víčky, když marináda naplní celou sklenici až po samý okraj. Po srolování se plechovky obrátí, dobře zabalí. Po ochlazení se nakládané okurky s hroznovými listy přenesou na chladné tmavé místo pro skladování.

Je důležité, že úspěch zavařování do značné míry závisí na kvalitě výchozího materiálu, v tomto případě okurky. Musí se předem namočit na dvě hodiny a po první hodině je třeba vyměnit vodu za čerstvou.

Recept na okurku s jablečným džusem

Kromě tradiční receptury, ve které je konzervačního účinku dosaženo s obvyklým 9% octem, existuje alternativní varianta, kdy se nakládané okurky v hroznových listech marinují v jablečném octu. To jim dodává příjemnou sladkokyselou chuť.

Nakládané okurky připravíme z 2,5 kg zeleniny a velkých listů příslušného množství. Marináda musí být připravena z 50 gramů soli, stejného množství krystalového cukru, 1 litru vody a 300 gramů jablečné šťávy. Pokud marináda nestačí, lze vařit více, ale množství všech přísad by se mělo zvýšit úměrně objemu vody.

Všechny komponenty by měly být vloženy do dvou- nebo třílitrové nádoby, umyté sodou. Zavařování je sterilováno do 7 minut.

Vynalézavé ženy v domácnosti se tam nezastaví, ale provádějí spoustu experimentů a dodávají rozmanitost receptu na okurky v hroznových listech. Takže místo jablečné šťávy můžete do okurek přidat hroznovou šťávu. Pořadí postupu solení zůstává nezměněno.