Jednoduché recepty na nakládání a nakládání okurek s jablečným octem bez sterilizace na zimu

Okurky, zavařené na zimu s jablečným octem, recepty na které už má v prasátku nejedna hospodyňka, pomáhají v zimě zpestřit jídelníček. Používají se jako samostatné jídlo i pro přípravu salátů. Přidáním určitých přísad můžete vytvořit originální konzervační chuť, kterou si zamiluje každý člen rodiny.

Jemnosti nakládání okurek s jablečným octem na zimu

Hlavním tajemstvím výroby lahodných, aromatických a křupavých okurek je správný výběr hlavní suroviny a koření. Jako konzervant se používá hlavně ocet. Je to on, kdo zabraňuje výskytu patogenní mikroflóry v obrobcích. Teprve nyní ne každý má rád jeho kyselou chuť, ale někteří lidé jsou zcela kontraindikováni. Je možné, aby si takoví lidé na zimu zavřeli své oblíbené okurky, aniž by ztratili chuť?? Samozřejmě můžete použít jako alternativu například jablečný ocet.

Aby si zeleň zachovala pevnost, vhazují se do sklenice listy rostlin s vysokým obsahem tříslovin (například třešeň, dub nebo černý rybíz). Ale aroma, charakteristické pro nakládané okurky, a palčivá dochuť se získá přidáním česneku, křenu, nového koření a dalšího koření.

Výběr a příprava okurek

K nakládání se používají okurky, jejichž délka nepřesahuje 10 centimetrů. Neměly by jevit známky poškození. Ideální, pokud jsou všechny plody stejné velikosti a tvaru. Díky tomu se snáze dávají do bank a vypadají krásně.

Před vložením do připravené nádoby by měly být okurky namočeny na několik hodin do studené vody, i když byly nedávno natrhány.

To se děje tak, aby zelenina následně neabsorbovala velké množství marinády. Pokud se v nádobě vytvoří prázdný prostor se vzduchem, obrobek se rychle zhorší kvůli množení patogenních bakterií. Proto musí marináda zcela zaplnit volný prostor.

Příprava kontejneru

Pro obrobky je vhodné používat závitové plechovky. Nejsou však vysoce spolehlivé, proto by se měly po sterilizaci obrátit dnem vzhůru a ponechat v této poloze, dokud zcela nevychladnou. Následně byste se měli ujistit, že nedochází k úniku.

Před pokládáním koření a okurek musí být skleněné nádoby a víčka sterilizovány. Můžete to udělat s párou, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Zkušené ženy v domácnosti nejčastěji upřednostňují starou a osvědčenou metodu - pro pár, ale pokud je vyžadováno hodně nádobí, bude tento postup trvat poměrně dlouho.

Víčka stačí pár minut povařit. Pokud se sterilizace provádí v mikrovlnné troubě, je nutné nalít na dno skleněné nádoby trochu vody, jinak praskne. Doba sterilizace závisí na objemu plechovky.

Jak nakládat okurky s jablečným octem doma

Domácí přípravky z okurek se vyrábějí téměř v každé rodině. Jejich chuť se výrazně liší od těch připravovaných v továrně. Nakládaná zelenina, vypěstovaná a připravená vlastními silami, je mnohem voňavější než ta z obchodu a výrazně šetří rodinný rozpočet.

Ingredience

K přípravě okurek s přídavkem jablečného octa budete potřebovat následující komponenty:

• čerstvé okurky - 1 kilogram;
• hlava česneku - 1 kus;
• jablečný ocet - 2 polévkové lžíce;
• petržel a kopr - každá 4 snítky;
• třešňové listy - 3 kusy;
• listy černého rybízu - 3 kusy;
• nové koření - 4 kusy;
• bobkový list - 2 kusy;
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.

Kroky vaření

Před solením okurky by měly být na chvíli namočené, poté důkladně omyty a vysušeny. Česnek oloupejte, bylinky dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Koření se položí na samé dno nádoby, poté se odříznou špičky zelentů a tam se pevně utlačí.

Na dno můžete dát jen polovinu koření a bylinek a druhou polovinu dát doprostřed, přímo na okurky. Jsou tedy lépe nasycené vůní koření.

Vše zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut, poté tekutinu slijte a připravte marinádu. Potřebné množství soli, cukru, nového koření a bobkového listu povaříme v 1 litru vody po dobu 5 minut. Poté se odstraní z ohně a okamžitě se nalijí do sklenic s okurkami. Přidává se tam i jablečný ocet. Konzervování je dokončeno a plechovky se nechají vychladnout alespoň jeden den. Zároveň je vhodné je zabalit do deky nebo staré deky. Teprve poté mohou být obrobky odeslány do spíže nebo sklepa.

Vlastnosti nakládání okurek bez sterilizace

V horkém období sklizně můžete výrazně ušetřit čas, když okurky rolujete bez sterilizace. Pro tento účel nemůžete použít salátové odrůdy zelentz. Zvláštní pozornost je věnována kvalitě vybraného ovoce. Nesmí vykazovat žádné poškození nebo známky poškození, jinak by se švy mohly zhoršit nebo explodovat.

Použitá marináda hraje důležitou roli v kvalitě polotovarů. Chcete-li prodloužit jejich trvanlivost, můžete přidat trochu vodky. Koření pomáhá udržet okurky křupavé, pevné a pikantní. Po svinutí je třeba nádobu 24 hodin chladit a teprve poté uložit.

Kolik a jak je konzervace uložena

Při dodržení všech pravidel konzervace lze nakládané okurky skladovat asi jeden rok. K uskladnění je vhodný jak sklep, tak obytný byt. Neskladujte obrobky v blízkosti topných zařízení, pecí, jiných topných zařízení. Konzervace by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Pokud jsou banky na balkoně, pak by tam teplota neměla klesnout pod nulu stupňů.

V bytě je pro uskladnění nakládaných okurek ideální spíž, mezipatro nebo kuchyňská zásuvka.

Konzervované okurky starší dvou let by se neměly jíst. V opačném případě můžete vážně poškodit své zdraví.