Recepty na nakládání okurek se zeleným hráškem na zimu

Oblíbeným receptem se staly okurky se zeleným hráškem na zimu. Polotovar se často používá k přidávání do salátů a vinaigret, ale lze jej použít i jako samostatné jídlo. Všechny recepty mají podrobný popis. Pokud dodržujete pravidla konzervování, získává se zelenina s příjemnou, neobvyklou chutí.

Tradiční možnost

Téměř všechny recepty obsahují rybízové ​​a třešňové listy, protože dodávají zelenině zvláštní chuť a chuť. Pokud chcete získat pikantní dochuť, pak do připravených sklenic spolu s kořením a bylinkami dejte pár kousků feferonky.

Jednoduchý recept na sklizeň okurek spolu se zeleným hráškem.

1. Střední, rovnoměrné okurky, asi 1,5 kg, omyjte ve studené vodě a odřízněte konce. Hrách asi 400 g se sbírá z lusků, vybírá se jen dobrý.
2. Hrách se musí nejprve asi 17 minut povařit, poté propláchnout ve studené vodě a vyhodit do cedníku, aby se přebytečná tekutina sklopila.
3. Neobejdete se bez zelí, hodí se větvičky a zrnka kopru, pár lístků rybízu a křen (zelí se musí umýt).
4. Zelené listy, pár stroužků křenu, půlky stroužků česneku se rozloží na dno připravených sklenic.
5. Poté začnou okurky pevně balit. Každá vrstva okurek by se měla střídat s hráškem.
6. Okurky zalijte vroucí vodou dvakrát po dobu 15 minut. Potřetí se do vody vypuštěné z plechovek přidá 35 g soli a cukru a 70 ml octa. Solanku přiveďte k varu.
7. Výsledná marináda se nalije do obsahu skleněných nádob a sroluje se.

Uzavřené solení ve sklenicích se obrátí dnem vzhůru a zabalí se do velké teplé přikrývky, dokud obsah nevychladne.

Konzervované okurky se zeleným hráškem budou křupavé, pokud budete postupovat podle pokynů následujícího receptu bez sterilizace.

• Okurky v množství 2 kg propláchneme a odkrojíme okraje, hrášek sesbíráme z lusků (potřebujeme asi 500 g, oddělených od červivých a prasklých) a vaříme ve vroucí vodě 17 minut.
• Oloupaný křen a česnek rozdrťte mixérem, aby vznikla šťáva.
• Listy třešně, rybízu, křenu, pár snítek petržele, semena kopru a hrášek z nového koření se začnou pokládat na dno sterilizovaných sklenic 4 kusy.
• Položte okurky s hráškem, střídavě každou vrstvu.
• Zalijte vařící vodou po dobu 10 minut a sceďte. Podobný postup se provádí dvakrát.
• Potřetí se ze scezené vody s přidáním cukru a soli připraví marináda. Jakmile se voda vyvaří, zalijeme octem 90 ml.
• Hotová marináda se nalije do sklenic, přidá se česneková šťáva s křenem a začnou se rolovat.

Sklenice se doporučuje skladovat dnem vzhůru pod teplým oblečením až do konečného vychladnutí zimního skladování.

Recepty, které zachovávají pevnost a hustotu zeleniny, musí obsahovat křen nebo dubové listy. Tato zelenina obsahuje látky, které udržují křupavost čerstvé zeleniny.

Neobvyklá kombinace

Existují osvědčené recepty, které obsahují další přísady. Nakládané okurky získají neobvyklou příjemnou kyselou chuť, pokud do přípravku přidáte jablko. Hrášek přitom zůstane hutný a křupavý.

• Pro sklizeň na zimu budete potřebovat malá kyselá jablka (na litrovou nádobu se odebírá jedno jablko). Ovoce se omyje, oloupe a nakrájí na malé klínky.
• Okurky se omyjí a namočí do ledové vody, aby si zachovaly tvar a pevnost.
• Hrášek sesbíraný z lusků, omytý a 15 minut povařený (lepší je vybrat hrášek mladý, bude se rychleji vařit).
• Listy rybízu a třešní, semena kopru, hřebíček, list lavrushka, hrášek z nového koření 3 kusy se zasílají do připravených sklenic.
• Do první vrstvy se vloží jablka, poté přijdou okurky a jako poslední se přidá hrášek.
• Navrch posypeme nasekanými stroužky česneku.
• Obsah se zalije vroucí vodou dvakrát po dobu 10 minut.
• Po potřetí se do scezené vody přidá sůl a cukr a po převaření ocet 30 ml.

Hotové, uzavřené sklenice se otočí dnem vzhůru a nechají se vychladnout, zakryté teplou přikrývkou.

Vytříbená chuť

Zavařování okurek lze provádět i s hrachovými lusky. Místo běžného octa recept zahrnuje přidání vinného octa. Chuť je nezapomenutelná!

• Malé okurky v množství 1 kg vytřídíme, omyjeme, odřízneme konce a namočíme do studené vody. Poté je třeba je nakrájet buď na kolečka nebo proužky.
• Konce omytých hrachových lusků odřízneme.
• Dvě cibule, oloupané a nakrájené na půlkroužky.
• Solanka se připravuje přidáním 40 g cukru a soli, octa a bobkového listu.
• Hrášek z nového koření, okurky, hrachové lusky a nakrájená cibule dáme do připravených sklenic.
• Zalijte horkým nálevem a uzavřete víčky.

Jako obvykle skladujte dnem vzhůru pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Odpověď zkušených hospodyněk

Existuje mnoho recenzí o přípravě okurek se zeleným hráškem a pouze pozitivní. Každý poznamenává, že okurky jsou křupavé, slané s příjemnou kyselostí.

„Už několik let po sobě sklízíme hrášek s okurkami. Svačina v prvních chladných zimních dnech okamžitě zmizí. Do salátu přidávám "Olivier", azu, okurku. Můžete jednoduše podávat s bramborami nebo obilovinami.

Konzervování podle následujícího receptu:

1. Sbírám zelený hrášek do velké nádoby, zaliji vodou, jen aby pokryl malou vrstvu nahoře. Po uvaření vaříme další 2 minuty.
2. Dubové, třešňové a rybízové ​​listy vkládám do skleněných nádob, nakrájím na stroužky česneku a posílám do zeleně.
3. Okurky důkladně opláchnu od nečistot a začnu je pevně ukládat do sklenic spolu se snítkami kopru.
4. Navrch nasypu hrášek. Není nutné jej silně dusat, jinak se rozpadne a ztratí svůj tvar. Necháme volně plavat mezi řadami okurek.
5. Obsah sklenic zalévám vařenou vodou po dobu 10 minut a zavírám víko.
6. Naliji vodu do samostatné nádoby, přidám sůl, nové koření, hrášek, hřebíček. Přivedu k varu a zaliji octem.
7. Marinádu naliju do sklenic a uzavřu kovovými víčky.

Konzerva by měla být první dny uložena pod teplou přikrývkou, dokud nevychladne. Poté můžete plechovky přesunout na tmavé, chladné místo.