Co lze vyrobit z borůvek na zimu, jak zmrazit a ušetřit, recepty na vaření

V létě se každý aktivně začíná připravovat na zimu a zásobuje se bobulemi, ovocem a zeleninou. Přířezy se vyrábějí v různých podobách. Čerstvé se mrazí například bobule, vaří se kompoty, zavařeniny, džemy a různé sladkosti. Zvláště užitečné je udělat si zásoby borůvek na zimu. Toto chutné a zdravé bobule obsahuje velké množství užitečných vitamínů a minerálů. Ale kromě toho borůvky dělají lahodné želé a džemy, které nahrazují sladkosti.

Výběr a příprava borůvek

Než začnete holubici vařit nebo zmrazovat na zimu, musíte si ji správně vybrat a připravit. Přednost by měla být dána zralým a velkým bobulem, bez stop poškození. Měly by být bez skvrn, stop po hmyzu a jiných poškození, které by mohly borůvky rychle zkazit. Ovoce by mělo být na dotek pevné a pevné, ne měkké. Při lehkém stlačení se bobule nesvrásní ani neprasknou, ale zůstanou neporušené.

Důležitá je také správná příprava bobulí, aby si během mrazení zachovaly chuť, vůni a prospěšné vlastnosti. Na začátku se vyberou borůvky a zbyde jen dobré ovoce. Poškozené se okamžitě vyhodí. Čím dříve se borůvky vytřídí, tím menší je pravděpodobnost, že zplesniví.

Po této proceduře se bobule omyjí pod studenou vodou (voda by nikdy neměla být horká) a položila se na rovný povrch tenkou vrstvou. Během této doby borůvky uschnou a nezplesniví. Když jsou bobule suché, jsou zabaleny do sáčků a odeslány do mrazáku. Takové bobule se používají k výrobě čajů nebo se prostě jedí čerstvé.

Co můžete vařit s borůvkami na zimu?

Receptů na borůvky je mnoho. Používá se k výrobě zavařenin, džemů, želé, marshmallow a dalších sladkostí. Pro zachování maximálních užitečných vlastností se plody suší nebo zmrazují. Z borůvek se kromě sladkostí vyrábí domácí víno a likéry. Po tepelné úpravě je důležité výsledné borůvkové pokrmy správně skladovat, aby si co nejdéle zachovaly jejich chuť.

Sušené borůvky

Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti borůvek, musí se sušit. Je to docela snadné udělat i doma.

K vaření sušených bobulí potřebujete mít doma troubu a je to. Je to dost.

Proces sušení borůvek:

• Čerstvé bobule rozprostřete v tenké vrstvě na povrch plechu. Trouba je předehřátá na 40 stupňů. Umístěte plech na pečení a nechte bobule uschnout.
• Postupně zvyšujte teplotu pro sušení až na 60 stupňů.
• Během sušení borůvky 2-3x promícháme, aby se plody osušily rovnoměrně.

Sušené ovoce se doporučuje skladovat ve skleněné nádobě mimo sluneční světlo, aby se nezačalo kazit. Takový polotovar můžete použít pro přípravu vitamínových čajů.

Mražené borůvky

Nejjednodušší způsob, jak udržet ovoce čerstvé i v zimě, je uchovávat je v mrazáku. Pro zachování prospěšných vlastností bobulí při skladování v chladničce jsou plody předem připraveny. Zmrazovat je vhodné pouze zralé a silné bobule, bez známek poškození. Před zmrazením jsou vytříděny, vyhozeny zkažené.

Nejjednodušší je zmrazit v plastových sáčcích. Před zmrazením se plody omyjí a poté suší. Aby si bobule zachovaly všechny prospěšné vlastnosti a při zmrazení se nezměnily na kaši, je třeba je dobře vysušit. Borůvky by se neměly oplachovat pod tekoucí vodou, ale v hluboké nádobě, aby nedošlo k poškození tenké slupky.

Džem

Při vaření džemu nebude možné zachovat všechny vitamíny, ale bude možné si vychutnat lahodnou sladkost.

Výroba džemu je velmi jednoduchá:

• Jahody roztřiďte a opláchněte ve vodě, položte na dno pánve, ve které se bude džem vařit.
• Na oheň dejte 250 ml vody a postupně do ní přidávejte 850 g cukru, aby vznikl hustý sirup.
• Když je sirup hotový, zalijte je bobulemi a dejte vařit, směs je třeba pravidelně míchat.
• Džem se vaří na mírném ohni alespoň 20 minut.
• Poté se nalije na plechovky, sroluje a položí dnem vzhůru, aby vychladl.

Když sklenice vychladnou na pokojovou teplotu, odeberou se do sklepa nebo do lednice.

Borůvky ve vlastní šťávě

K přípravě borůvek ve vlastní šťávě vám stačí ovoce a stejné množství cukru. Plody se omyjí vodou, nechají odtéct přebytečnou tekutinu. Poté se pokryjí cukrem tak, aby pokryl bobule, a nechají se jeden den na chladném místě.

Tento způsob vaření ušetří více vitamínů než při tepelné úpravě borůvek.

Za den borůvky dají šťávu a namočené v cukru. Můžete použít méně sladidla, aby borůvky nebyly příliš sladké. Dá se ochutnat. Druhý den se borůvky nalijí do sklenic a přikryjí víčky.

Kompot

Výbornou přípravou na zimu bude holubičí kompot. Plody se opět omyjí ve velké nádobě s vodou. Cukr se do kompotu dává podle chuti, ale je lepší ho nalít více, jinak se příliš drolí kompot ředí čistou vodou.

Vložte bobule do hluboké pánve a zalijte vodou. Poté zasypte cukrem. Vařte 10-15 minut, dokud kompot nezíská krásný sytý odstín. Když je kompot hotový, přelije se přes břehy a sroluje se. A když se břehy ochladí, jsou spuštěny do sklepa a ponechány tam až do zimy.

Vložit

Chcete-li připravit marshmallow, musíte si vzít:

• 1 kg bobulí;
• 650 g krystalového cukru;
• 1 sklenici teplé vody.

Nalijte bobule vodou a dejte na oheň po dobu 20 minut. Když borůvky změknou, je třeba je rozemlít mixérem nebo protřít sítem. Poté dejte v tenké vrstvě na plech a osušte. Marshmallow je pravidelně kontrolován. Hotový marshmallow je pružný a neláme se.

Borůvková šťáva s dužinou

Plody borůvek se třídí a omývají pod vodou. Poté musíte projít mlýnkem na maso nebo brousit v mixéru. Šťávu vymačkáme, nalijeme do hrnce a na mírném ohni 10 minut dusíme. V této době je třeba připravit cukrový sirup.

Když je cukrový sirup hotový, smíchejte ho se šťávou a vařte 20 minut. Po vyvaření šťávy se přelije přes plechovky a sroluje se. A v zimě si celá rodina pochutná na lahodném a zdravém džusu na bázi borůvek. Pro chuť se spolu s borůvkami používá jiné ovoce nebo bobule.

Alkohol

Domácí borůvkový likér. K jeho přípravě potřebujete:

• 300 g ovoce;
• 300 ml vodky;
• krystalový cukr;
• 1 sklenici vody.

Rozdrťte bobule, vložte je do sklenice a zalijte vodkou. Nechte v této formě 10 dní v tmavé místnosti. Čím déle se likér louhuje, tím bohatší bude chuť. Když je likér hotový, musíte uvařit cukrový sirup a vše smíchat. Před nalitím likéru do cukrového sirupu se vyždímá. Hotový likér musí být skladován v chladničce.

Víno

K přípravě vína budete potřebovat:

• bobule;
• voda;
• hrst rozinek;
• 15 g kyseliny citrónové.

Jahody rozmačkáme na kaši. Do vody přidejte cukr a kyselinu citronovou. Zalijte bobulovým pyré vodou a přidejte rozinky. Důkladně promíchejte, aby se pyré rozpustilo ve vodě. Ne všechen cukr je třeba plnit. Nádobu s vínem zakryjte gázou a dejte na chladné místo. Po několika dnech víno začne kvasit. Poté přidejte další cukr a promíchejte. Je důležité udělat v láhvi průduch. Po 5 dnech je výstup plynu odstraněn. Po 3 dnech se víno protřepe. Po 40 dnech bude víno hotové. Odstín se stává světlejším. Poté se víno nalévá do lahví.

Cukroví

K vaření džemu se citronová šťáva a želatina používají spolu s ovocem a cukrem. Ovoce zalijte vodou a vařte ne déle než 10 minut. Po uvaření se ovoce hodí do cedníku a vymačká se z něj šťáva, ve které se pak rozpustí želatina. Samotné ovoce se rozdrtí pomocí mixéru s přidaným cukrem. Poté se šťáva s želatinou a hmota z bobulí spojí a přidá se citronová šťáva a citronová kůra. Poté se džem nalije do sklenic a vloží do chladničky.

Želé

Z borůvek se připravuje lahodné želé. Chcete-li to vařit, musíte bobule nalít vodou a zapálit. Vařte, dokud nezměkne a většina vody se nevyvaří. Poté se plody protřou přes síto, dokud nebudou hladké.

Znovu rozdělají oheň, ale nyní do hmoty nasypou cukr. Vařte 15-25 minut, aby želé zhoustlo. V tuto chvíli je třeba želatinu zředit. Když je hmota uvařená, nalije se do ní zředěná želatina a nalije se do nádoby. Vložte želé do lednice. Hotovo bude za pár hodin.

Borůvky, rozmačkané s cukrem, bez vaření

Dalším způsobem, jak zachovat vitamíny holubice, je potírat ji cukrem. Nejprve se plody melou přes síto, aby se získala homogenní hmota. Poté zasypte cukrem. Poté, co plody dají šťávu, jedí se jako džem nebo se přidávají do čajů.

Funkce úložiště

Čerstvé borůvky uchováváme v lednici. Ale musíte to sníst co nejdříve. Pokud bude ležet dlouho, tak po 1-2 dnech začne plesnivět a mizet.

Zmrazené ovoce se skladuje nejdéle 2 roky. Po dvou letech i zmrazené ztratí veškerou chuť a vůni.

Sušené ovoce se skladuje ve skleněných nádobách. Skladovatelnost také není delší než 2 roky. Po této době začnou plody mizet a nejsou vhodné k jídlu.

Džemy, kompoty a další uvařené potraviny si uchovávají neomezené množství času. Ale zase je potřeba sníst borůvkové džemy hned, protože čím déle odležejí, tím méně chutnají. Optimální skladovatelnost ve sklepě je 3 roky. Džem musí být uchováván ve sklepě nebo v lednici.